Cum se prepară fructele și fructele de pădure pentru congelare?
Spălați fructele și fructele de pădure sub jet de apă, ștergeți cu șervețele uscate sau aruncați fructele pe un prosop curat de bucătărie. Boabele trebuie lăsate în forma lor originală, dar fructele pot fi tocate înainte de congelare. Merele și perele trebuie tăiate de preferință în bucăți și stropite cu suc de lămâie, acest lucru le va proteja de întunecarea ulterioară. Caisele, nectarinele și piersicile pot fi congelate în jumătate, după ce le-au eliberat mai întâi de sâmburi. Pepenele galben trebuie tăiat în cuburi sau felii, astfel încât va fi mai ușor de folosit și mai ușor de depozitat. Pentru congelare, trebuie selectat doar suc copt, dar nu prea copt, nu moale, nu putrezit, care nu curge suc.
Cum să îngheți fructele și fructele de pădure?
Congelare „Uscată”. Fructele preparate trebuie așezate într-un singur strat pe o foaie mare de copt sau o masă de tăiat, ale cărei dimensiuni coincid cu dimensiunile congelatorului. Puteți acoperi mai întâi placa cu folie sau pergament, acest lucru va proteja fructele de mirosurile străine. Când distribuiți bucățile de fructe pe tablă, trebuie să vă asigurați că acestea sunt așezate uniform, fără să vă atingeți unele de altele.unu De asemenea, se recomandă să se înghețe fructele de pădure, răspândindu-le într-un singur strat pe o tavă plată.
Apoi fructele și fructele de pădure trebuie puse la frigider până când sunt complet înghețate. De obicei durează aproximativ două ore. Fructele finite sunt ambalate în recipiente de plastic, închise ermetic cu un capac și păstrate la congelator timp de până la 6 luni. Această metodă de congelare se numește „uscat”.
Congelarea „zahărului”.Boabele amestecate cu zahăr, pe lângă faptul că își păstrează gustul și culoarea în timpul procesului de congelare, pot fi păstrate și mult mai mult decât fructele de pădure congelate în mod obișnuit. Zahărul, care acoperă fructele, extrage sucul natural din acestea, în urma căruia se formează un strat „dulce” la suprafața fructelor de pădure, care păstrează boabele și o protejează de acțiunea aerului.
În medie, se adaugă 1 kg de fructe? pahare de zahăr (puteți experimenta cu proporțiile, adăugând zahăr la discreția dvs.). Fructele de pădure trebuie amestecate cu grijă, evitând zdrobirea lor. Boabele gata trebuie mutate într-un recipient sau pungă de plastic și puse la congelator.
După congelare, este indicat să marcați recipientele cu fructe, indicând cantitatea de fructe de pădure și zahăr folosită, pe viitor această informație poate fi necesară la pregătirea diverselor feluri de mâncare, inclusiv coacerea. Boabele preparate prin metoda congelarii „zahărului” pot fi păstrate timp de 9-12 luni.
Sfaturi:
1. Pentru a evita întunecarea suprafeței, unele fructe, precum mere, piersici, nectarine, caise, pot fi stropite cu o soluție apoasă de acid ascorbic (vitamina C) în loc de suc de lămâie, care poate afecta gustul fructului. Pentru a face acest lucru, este necesar să cumpărați vitamina C sub formă de pulbere la farmacie, dizolvați 1/2 linguriță. pudră în 3 linguri. l. de apă, amestecați bine și stropiți cu soluția finităfructele înainte de uscare și congelare.
2. Piersicile, nectarinele, prunele se pot curata usor inainte de a le trimite la congelator. Pentru a face acest lucru, ar trebui să le scufundați în apă clocotită timp de 40-50 de secunde, apoi să le coborâți în apă cu gheață. După un astfel de „duș de contrast” va fi foarte ușor să îndepărtați coaja de pe fruct.
Congelarea fructelor și fructelor de pădure este cea mai bună opțiune pentru depozitarea lor pe termen lung. În plus, această metodă păstrează complet vitaminele și valoarea nutritivă a fructelor utile. Boabele și fructele congelate pot fi utilizate pe scară largă în gătit toamna și iarna. Zmeura si murele vor decora desertul, capsunile vor adauga savoare si aroma iaurtului si inghetatai, iar clatitele cu afine vor face starea de soare chiar si in cea mai mohorata si rece zi. Salate de fructe, compoturi, sucuri de fructe, plăcinte, siropuri, gemuri și jeleuri - „comoara” de vitamine din frigider va ajuta la păstrarea sănătății și la diversificarea meniului în timpul sezonului aspru de iarnă.