Fiecare gazdă din bucătărie are un asemenea atribut al ustensilelor de bucătărie precum o tigaie. Aproape niciun fel de mâncare nu poate fi pregătit fără el. Și, de obicei, există mai multe tipuri diferite de tigăi în bucătărie. Acum magazinele au și un sortiment mare. Dar cum să alegi mâncărurile potrivite și să nu faci o greșeală cu alegerea?
Cum să alegi tigaia potrivită
Pentru început, trebuie să știți că toate tigăile diferă în ceea ce privește tipurile de materiale din care sunt fabricate. Poate fi din fontă sau titan, teflon și aluminiu. De exemplu, pentru a pregăti alimente care trebuie să fie înăbușite sau prăjite pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să luați o tigaie din fontă sau titan. Au pereți destul de groși, iar căldura este stocată în astfel de vase pentru o lungă perioadă de timp.
În plus, tipul aragazului dumneavoastră va determina tipul de tigaie pe care îl alegeți. Pentru o aragaz cu gaz, nu contează cu adevărat care sunt profilul și diametrul fundului tigaii și din ce este făcută: gazul va încălzi o tigaie din orice metal. La sobele electrice, este de dorit ca fundul tigaii să coincidă în diametru cu arzătorul, iar fundul în sine să fie plat.
Ideal ar fi dacă mânerul tigaii ar fi turnat sau fixat cu nituri puternice. Pentru că acele mânere care sunt atașate la șuruburi se slăbesc în timp, ceea ce poate duce la consecințe neplăcute și uneori tragice. Manerul trebuie acoperit cu un material termorezistent pentru ca gazda sa poata evita arsurile.
Din ce materiale sunt făcute tigăile?
Tigăile din fontăsunt excelente pentru a coace clătite sau a găti mâncăruri din carne. Sunt destul de grele, dar nu sunt supuse deformarii. Fonta nu reacționează cu alimentele. Datorită pereților groși se realizează o temperatură optimă care, de altfel, se păstrează în interior mult timptigăi Pentru a determina grosimea pereților, trebuie să cântăriți tigaia - cu cât este mai grea, cu atât mai bine.
Deși o tigaie din fontă se încălzește mult timp, este nevoie și de mult timp pentru a se răci. Puteți prăji și fierbeți în el ore în șir fără să stricați câtuși de puțin vasul, iar uniformitatea gătitului va fi perfectă pe tot volumul.
Un alt avantaj al tigăilor din fontă este că nu pot fi spălate, ci pur și simplu prăjite la foc și apoi clătite cu apă rece. Nu este recomandat să folosiți detergenți de spălat vase. Se spala, se usuca pe aragaz, se sterge cu ulei si apoi se usuca cu un prosop de hartie.
Tigăile titansunt complet similare ca calitate cu tigăile din fontă. De asemenea, aproape că nu oxidează, nu se deformează și rețin perfect căldura. Acest material nu ruginește.
Vesela din titan nu se teme în mod absolut de impactul spatulelor metalice, care nu îi poate dăuna.
Dar astfel de tigăi se pot oxida puțin. Acest lucru se datorează faptului că astfel de vase nu sunt fabricate din titan pur, ci cu impurități de nichel, care este predispus la oxidare. Ieșirea din această situație va fi următoarea - nu gătiți într-o astfel de tigaie în fiecare zi.
Dacă decideți să actualizați tigaia, ar trebui să aruncați o privire mai atentă la modelele din titan. Deși vor costa puțin mai mult, vă vor servi o sută de ani.
Tigăile din aluminiuau o greutate mai mică, dar nu tolerează deloc supraîncălzirea. După aceea, tigaia își poate pierde forma și, în plus, emite compuși otrăvitori care au un efect negativ asupra corpului nostru. Cu toate acestea, au o conductivitate termică ridicată și sunt destul de ieftine.
Aluminiul este predispus la zgârieturi, ca urmare, un astfel de vas va dura maxim 1-3 ani, apoi va trebui aruncat, deoarece alimentele vor arde constant pe el.
Tigaie cualuminiul este foarte des acoperit cu un strat care nu arde (teflon). Aceasta este o protecție foarte fragilă împotriva fisurilor supraîncălzite și începe să emită substanțe periculoase. În plus, dacă învelișul se desprinde în unele locuri, atunci puteți dezlipi mâncarea numai împreună cu restul învelișului.
Dar aceste tigăi sunt ușor de îngrijit. Acestea trebuie spălate cu o cârpă moale sau cu un burete folosind orice detergent, dar nu abraziv. Murdaria se desprinde usor, nu este necesar un efort special.
Foarte des în bucătăriile gospodinelor moderne există tigăi din oțel inoxidabil.
Astfel de tigăi sunt perfecte pentru fanii alimentelor sănătoase, deoarece acest material nu interacționează în niciun fel cu alimentele.
Dar trebuie luat în considerare faptul că tigăile din oțel inoxidabil se încălzesc neuniform, deoarece oțelul nu este un foarte bun conductor de căldură.
Trebuie să tratați cu grijă suprafețele unei astfel de tigaie, altfel puteți sparge stratul exterior, de unde arderea constantă a alimentelor. Nu permite încă încălzirea unei astfel de tigăi fără grăsime, ulei și alimente pentru a evita apariția petelor termice pe material.
Dacă decideți să cumpărați doar o astfel de tigaie, atunci asigurați-vă că încercați să alegeți dintre produse care au pereți groși și fund. Abia atunci poți fi sigur că ai cumpărat un produs scump, dar cu adevărat de înaltă calitate.
Un nou tip în acest segment de ustensile de bucătărie este o tigaie ceramică. Vom descrie punctele lor forte și punctele slabe.
Pro:
- Este permisă spălarea în mașina de spălat vase;
- Se permite spalarea cu detergenti;
- Este posibil să se utilizeze lame metalice, dispozitive;
- O structură densă care vă permite să evitați multe zgârieturi, adică tigăile cu acoperire ceramică sunt rezistente la uzură;
- Ceramica poate fi vopsită în diferite moduriculori, astfel încât este posibil să alegeți o tigaie în paleta de culori preferată, în loc să o cumpărați în culoarea neagră obișnuită.
Contra:
- Se strică din cauza schimbărilor bruște de temperatură (este interzis să pui o tigaie încălzită sub jet de apă rece);
- Devine inutilizabil prin înmuiere prelungită;
- Nu este potrivit pentru sobe cu inducție și plite, deoarece astfel de arzătoare folosesc vase cu fund metalic magnetic, iar în astfel de tigăi este din ceramică;
- Costul tigăilor ceramice (comparativ cu tigăile din teflon).
Concluzie: cel mai bine este să alegeți tigăi cu pereți groși, ecologice și inofensive, realizate din materiale scumpe și ușor de utilizat. Cu cât ești mai responsabil atunci când alegi o tigaie, cu atât mâncarea ta va fi mai gustoasă și sănătatea familiei tale nu va fi perturbată.
? Sfaturi pentru alegerea unui cuțit de ceramică de bucătărie
? Cum să alegi o hotă de bucătărie
? Cum să înveți să păstrezi bucătăria curată
În acest videoclip, experții profesioniști vă vor spune cum să decideți corect asupra alegerii acestui accesoriu de bucătărie: