Gwyneth Paltrow, Victoria Beckham, Rachel Weisz, Oprah Winfrey și multe alte celebrități susțin că o dietă fără gluten îi ajută să rămână în formă fizică excelentă. Și produse cu etichete strălucitoare - „nu conține gluten” au apărut imediat pe rafturile magazinelor

arma
Glutenul este o proteină vegetală găsită în grâu, ovăz, secară și orz. S-ar părea - eliminați aceste cereale din dietă și aici aveți o dietă fără gluten. Cu toate acestea, toată lumea, ca de obicei, nu este atât de simplă. Glutenul are o structură specială și nu se dizolvă în apă. Datorită acestor calități, este popular printre producătorii de fast-food și nu numai. Datorită adaosului de gluten, crusta nuggets este atât de delicios de crocantă, iaurturile au o consistență uniformă, cerealele pentru micul dejun nu se deshidratează, iar produsele de patiserie devin moi și elastice.

Glutenul poate fi detectat în sosuri (ketchup, maioneză și unele altele), în produse lactate, cârnați, bastoane de crab, multe semifabricate, kvas, băuturi carbogazoase și chiar în condimente. Așa că dieta celor care decid să renunțe la ea devine mai mult decât corectă.

O dietă fără gluten permite:hrișcă, porumb, crupe și făina acestora; soia, orez, leguminoase; cartofi; fructe, fructe de pădure și nuci; m pasare, peste si carne rosie; legume si verdeturi; oua, uleiuri vegetale; ceai si cafea fara aditivi.

Dacă toate cele de mai sus sunt preparate și folosind metode blânde, adică: tocană, fierbe, coace sau grătar, atunci vrei - nu vrei, dar o vei construi. Acest lucru duce la următoarea concluzie - problema nu este în gluten ca atare, ci în faptul că este adesea conținut în produse care sunt dăunătoare siluetei în principiu. Așadar, dacă vrei să slăbești, renunță la conserve, băuturi carbogazoase, semifabricate, fast-food, produse de patiserie etc.vor avea indiferent de prezența sau absența glutenului în ele. Apropo

Cu cât oamenii renunță la gluten, cu atât producătorii lansează mai des pe piață produse fără gluten. Cu toate acestea, pentru a păstra gustul și aspectul atractiv al produsului, trebuie să folosească înlocuitori, care sunt adesea mult mai nocivi decât glutenul. De exemplu, pentru ca pâinea să-și păstreze forma, este necesar să folosiți mai multe grăsimi și carbohidrați. Și dacă comparați valoarea energetică a pâinii cu gluten și „fără”, atunci a doua se va dovedi a fi mai mare în calorii. Deci, dacă nu există gluten în produs, nu înseamnă că este sănătos.