Practic, un coș de găini este o prăjitură făcută din aluat de drojdie, în care nu una, ci mai multe umpluturi sunt stratificate una deasupra celeilalte. Umpluturile din coșul de găini sunt separate de clătite rusești obișnuite. Dacă decideți să coaceți un coș de găini, alocă patru ore de timp liber pentru asta. Pregătirea unui coș de găini nu este atât de dificilă, ci este o sarcină lungă și minuțioasă. Și principalul lucru în coșul de găini, ca în orice prăjitură de drojdie, este aluatul. Framantarea aluatului de drojdie este o munca destul de grea, iti va fi mai usor daca folosesti un robot de bucatarie pentru asta. Din ingredientele specificate în rețetă se obține aproximativ un kilogram de aluat de drojdie de unt. În forma sa finită, coșul de găini are un diametru de 30 cm și o înălțime de 8 cm. Coșul de găini poate fi împărțit în 10-12 porții. Valoarea calorică a cotetului de găini este medie. O sută de grame de plăcintă conține 220 de kilocalorii.
Ingrediente pentru gătit un coș de pui cu pui și ciuperci
Pentru aluatul de drojdie de unt:
- Ouă - 3 buc.
- Unt - 150 g
- Lapte cu un conținut de grăsime de 2,5% - 80 ml
- Sare - 1 linguriță.
- Nisip de zahăr - 4 linguri. l.
- Drojdie uscată - 3 lingurițe.
- făină de grâu - 490 g
Pentru umplutura de pui:
- Piept de pui - 1 buc.
- Frunza de dafin - 1-2 buc.
- Ienibahar - 3-4 buc.
- Sarat la gust
- Ceapa - 1 buc.
- Unt - 30 g
Pentru umplutura de varza:
- Varză albă - 300 g
- Morcov - 1 buc.
- Unt - 50 g
- Sarat la gust
Pentru umplutura de ciuperci:
- Ciuperci sărate (Ryzhiki sau orice alte ciuperci) - 150 g
- Ouă - 4 buc.
Pentru aluatul de clătite:
- Ouă - 1 buc.
- Lapte - 500 ml
- Sare -? lingurita
- Zahăr– ? Artă. l.
- Făină de grâu - 1 cană
- Ulei vegetal - 3 linguri. l.
Pentru a unge cotetul de pui:
- Ouă - 1 buc.
- Lapte - 2 linguri. l.
- Unt topit - 1 lingura. l.
O rețetă pas cu pas pentru a găti un coș de pui
Scoateți toate produsele din frigider în avans, astfel încât să fie la temperatura camerei. Este deosebit de important ca untul să devină foarte moale.
Să începem cu cel mai important lucru - aluatul. Mai întâi, pregătiți aluatul pentru aluat. Pentru a face acest lucru, încălziți laptele la 35-40 de grade. Adăugați zahăr și drojdie uscată în lapte. Este foarte important să nu supraîncălziți laptele, altfel drojdia pur și simplu nu va crește.
Deoarece pe viitor voi folosi un robot de bucatarie pentru a framanta aluatul, pun imediat aluatul in vasul robotului de bucatarie. Pentru ca drojdia să fermenteze mai repede, acoperiți vasul cu folie alimentară și puneți-l la cuptorul încălzit la 30 de grade pentru 5-10 minute.
În timp ce drojdia crește la cuptor, gătiți pieptul de pui. Acoperiți pieptul de pui cu o cantitate mică de apă, aproximativ 500 ml.Apa trebuie să acopere doar puțin puiul. Adăugați ceapa, frunza de dafin, ienibaharul.
Când apa fierbe, îndepărtați spuma, reduceți căldura la minimum. Gatiti pieptul de pui aproximativ 30 de minute la fierbere usoara, adaugati sare la final. După 5-10 minute în cuptor, drojdia se va dizolva complet și va începe să clocotească.
Adăugați sare, ouă și cerne aproximativ jumătate din făină în bol.
Începeți să frământați aluatul folosind un robot de bucătărie cu un accesoriu de cârlig. Porniți combina la viteză medie. Când făina, drojdia și ouăle sunt amestecate, începeți să adăugați făina și untul. Împărțiți untul înmuiat în 4-5 părți și adăugați o bucată de moaleunt, putina faina, etc. Se framanta aluatul finit inca 5 minute. Aluatul nu va fi prea dens, dar în același timp va fi ținut de cârlig.
Acoperiți vasul cu aluatul cu folie alimentară și dați-l la cuptor pentru o oră și jumătate. Te hotarasti singur cand vezi ca aluatul a crescut.
Cât timp aluatul este la cuptor, ocupați-vă cu umpluturile. Varza se taie subtire, se amesteca cu un morcov ras grosier, se adauga sare si se prajeste in unt pana este gata. Adăugați 5 linguri. l. supa de pui.
Fierbeți ouăle, răciți-le, tăiați-le cubulețe, amestecați-le cu ouăle sărate tocate.
Cred că până acum ai gătit deja pieptul de pui. Separați carnea de oase, îndepărtați pielea, tăiați carnea în cuburi mici. Tăiați ceapa cubulețe, prăjiți în unt, amestecați cu puiul. Adăugați 9 linguri. l. supa de pui.
Avem toate cele trei umpluturi gata. Rămâne să coacă clătite. Se sparge un ou, se adaugă o jumătate de pahar de lapte, sare, zahăr, făină. Frământați un aluat neted, fără cocoloașe, diluați cu laptele rămas, adăugați ulei în aluatul de clătite finit. Coaceți clătite. Nu mă voi adânci în lungimea cuptorului. Dacă te hotărăști să începi un coș de găini, vei putea coace clătite. Avem nevoie de 4 clătite. S-ar putea să ajungeți cu mai multe clătite decât aveți nevoie.
Totul este gata pentru asamblarea cotetei de pui. Și aluatul a crescut.
Puneți aluatul pe o masă mare de tăiat, despărțiți o bucată mică de aluat pentru decorare, împărțiți restul aluatului în două părți inegale. Întindeți cea mai mare parte din aluat, puneți-l într-o formă unsă. Aluatul trebuie să fie mai mare ca diametru decât forma. Pune prima clătită pe aluat.
Adăugați umplutura de pui.
Pune-o la loc.
Puneți umplutura de varză.
Pune-o la loc.
Și în sfârșit, ultimul, umplutura de ciuperci.
Acoperiți totul cu ultima clătită.
Întindeți aluatul rămas, acoperiți coșul de pui, ciupiți tortul.
Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Din aluatul rămas, întindeți o prăjitură de 5 mm grosime, tăiați-o fâșii. Tăiați benzile cu foarfecele.
Unge coșul de pui cu un amestec de ouă și lapte. Aranjați decorațiunile sub formă de spice de porumb.
Tăiați trei frunze.
Așezați-le în centrul cotetei. Ungeți decorurile cu ou și lapte.
Coaceți coșul de pui cu pui și ciuperci timp de 30-40 de minute. Ungeți coșul de pui terminat cu unt topit, acoperiți cu hârtie de copt și puneți deasupra un prosop. După treizeci de minute, crusta de pui va fi moale și o puteți încerca deja.
Pentru a pregăti un coș de găini, trebuie să aveți suficientă răbdare și timp liber, dar rezultatul este la înălțimea tuturor așteptărilor. Un preparat foarte gustos pentru tine și invitații tăi este gata!
Rețeta pas cu pas de coș de pui a Milenei Poza autorului. Copierea este interzisă