Uleiurile de fructe (mere, pere, capsuni) nu sunt foarte frecvente in bucataria noastra. Deși este un desert minunat, este foarte gustos să-l mănânci cu pâine prăjită, să-l întinzi pe clătite, să-l adaugi la produse de copt.
Reguli de bază pentru prepararea uleiurilor de fructePentru untul de fructe se folosesc fructe de pădure și fructe supracoapte, care nu sunt potrivite pentru gemuri, compoturi, gem și alte preparate datorită structurii lor libere și sfărâmate. De asemenea, pentru untul de fructe se pot lua fructe de padure si fructe stoarse fierte sau deseuri, care au ramas din prepararea sucului, jeleului sau siropului.
Nu este necesar să urmați rețeta exactă pentru prepararea untului de fructe, deoarece timpul de gătire și cantitatea de zahăr depind de dulceața și consistența fructului original.
Dacă se folosesc fructe întregi cu pulpă și coajă, acestea trebuie mai întâi fierte sau coapte în cuptorul cu microunde, apoi frecate printr-o sită. Dacă pulpa este la început moale și moale, o puteți fierbe imediat cu zahăr granulat în raport de 2:1. Această proporție poate fi modificată puțin, dar apoi cu cât mai mult zahăr, cu atât produsul finit va fi mai gros. Cu toate acestea, uleiul mai dulce va dura mai mult.
Uleiul de fructe absoarbe puternic mirosurile și gusturile străine, așa că este indicat să-l amestecați cu o lingură de lemn sau un băț. Pentru a face gustul untului de fructe mai bogat și mai strălucitor, pulpa de fructe poate fi fiartă nu în apă, ci într-un amestec de apă și suc sau apă și vin de fructe. Este mai bine să alegeți gustul vinului și al sucului la fel ca cel al produsului din care este făcut fructulunt. Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga condimente dulci măcinate la untul de fructe: nucșoară, scorțișoară, anason, cuișoare etc. Dacă uleiul de fructe este rulat pentru iarnă, atunci chiar și după sigilarea în borcane sterile sigilate, durează 15-20 de minute. fierbe-le (sterilizează) în apă clocotită.