Reteta de ketchup
Prima rețetă vă permite să păstrați majoritatea vitaminelor și nu necesită multă muncă. Acest sos se poate face iarna din rosii congelate pre-preparate. Trebuie să luați roșii sănătoase, puternice, coapte, să le spălați și să le uscați. Dacă doriți, puteți îndepărta mai întâi coaja de pe roșii. Apoi, tăiați roșiile în bucăți mici și puneți-le în pungi sau recipiente pentru congelator. Puneți în porții mici pe baza calculului - o porție de 0,5 - 1 litru de ketchup gata preparat. Puteți adăuga câteva bucăți de ardei dulce la roșii, având și altele mai mici pre-tăiate. Puteți adăuga și verdeață tocată care vă place. Pune pungile și recipientele pregătite la congelator. Gata, pregatirea este facuta. Când aveți nevoie de un sos pentru masă, scoateți roșiile, lăsați-le să stea și macinați-le în blender. Adăugați condimente după gust: sare, zahăr, usturoi, piper negru măcinat, ardei iute.
Puteți veni cu multe opțiuni. Sosul de roșii cu smântână sau maioneză este perfect pentru găluște, de exemplu.
Și acum rețete pentru procesarea la cald de ketchup:
Ketchup Patru
Pentru a pregăti ketchup-ul Chetvyrk, aveți nevoie de: 4 kg roșii coapte, 4 bucăți de dafin, 4 bucăți de ceapă, 1 linguriță de piper negru măcinat, o jumătate de linguriță de ardei iute măcinat, 1 linguriță de măcinatscorțișoară 300 de grame de zahăr granulat, sare după gust, 0,5 căni de oțet 6% (dar nu se poate adăuga).
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Adăugați frunza de dafin și ceapa. Ceapa poate fi tocată în prealabil, sau pur și simplu o puteți tăia în jumătate și o puteți scoate după gătit. Fierbe totul împreună timp de 20 de minute. Apoi scoateți frunza de dafin și ceapa din masa de roșii, dacă o tăiați în jumătate. Masa de roșii poate fi frecată printr-o sită sau puteți face fără ea. Adauga ardei negru si iute, scortisoara, zahar si sare. Se fierbe încă 40 de minute. Răspândiți masa fierbinte în borcanele pregătite și rulați.
Ketchup cu muștar
Pentru a pregăti ketchup cu muștar, aveți nevoie de: 2 kg roșii coapte, jumătate de kilogram de ceapă, jumătate de kilogram de ardei dulce, un pahar de zahăr granulat, 1 lingură de sare, 1 lingură de muștar uscat, 1 linguriță de ardei roșu măcinat, 1 linguriță de coriandru
Legumele preparate - roșii, ceapă, ardei dulce, trec printr-o mașină de tocat carne. Se fierbe masa de legume timp de o oră. Apoi adăugați zahăr, sare, muștar uscat, ardei roșu, coriandru. Gatiti amestecul pentru inca 10-20 de minute. Răspândiți masa fierbinte în borcanele pregătite și rulați.
Ketchup cu prune
Pentru a prepara ketchup cu prune, ai nevoie de 2 kg roșii, jumătate de kilogram de prune, 1 linguriță de ardei roșu măcinat, 250 g ceapă, 0,2 kg zahăr granulat, 1 lingură sare, 100 g oțet 9%, cuișoare după gust.
Treceți roșiile, prunele fără sâmburi, ceapa printr-o mașină de tocat carne. Se fierbe masa rezultată timp de o oră. Apoi ștergeți masa printr-o sită, dar nu puteți face acest lucru. Adăugați zahăr, sare, piper, cuișoare și gătiți încă 15 minute. La sfârșitul gătitului, se toarnă oțet, se aduce la fierbere și se întinde în borcane pregătite. învelire- ketchup-ul acasă este gata.