Vă vom dezvălui un mic secret: toată dificultatea coacerii bezei acasă este să mențineți temperatura corectă în cuptor și să respectați delicatețea la manipularea fiecărui produs.
Dar... hai să urmăm rețeta în ordine! Deci, cum faci bezea? Mai întâi, pregătiți ingredientele conform rețetei.
Vom avea nevoie de:
- opt albușuri de ouă de pui (de preferință, ouăle trebuie să fie la temperatura camerei înainte de gătire);
- un pahar de zahăr granulat fin sau pudră;
- două lingurițe de zahăr vanilat.
Cum să bat ouăle corect?
Pasul 1.Luați trei ouă proaspete de pui (albușul se desparte mai ușor de gălbenuș). Separăm albușul de la fiecare ou unul câte unul, îl turnăm într-o cană sau într-un castron mic și abia apoi combinăm toate albușurile într-un singur bol pentru bătut. Acest lucru este necesar pentru ca un gălbenuș care intră accidental în albușuri să nu strice totul chiar și dintr-un ou!
Pasul 2.Turnați zahăr pudră într-un vas curat, uscat și degresat. Pentru un calcul mai precis, procedați de la raportul de șaizeci de grame de zahăr pudră la albușul unui ou. Pentru a pregăti bezea din opt ouă, folosim patru sute optzeci de grame de zahăr.
Pregătiți mixerul ( important este ca telul să fie uscat înainte de a începe lucrul, fără reziduuri de ulei sau orice alte produse) și începeți să batem spumă albușurile la viteză mică. Treptat, cu un firicel subțire, adăugați zahăr pudră în albușuri, nu mai mult de unullingura pe rând. Principalul lucru este să vă faceți timp pentru ca masa să fie batuta uniform.
Sfat: la aer uscat, va fi mult mai ușor să prepari bezea acasă: albușurile se amestecă cu aerul și devin rapid pufoase și voluminoase.
Pasul 3.Când a fost adăugat tot zahărul, continuați să bateți la viteză mică până când albușurile se umplu cu bule ca o sticlă de șampanie. De obicei, aproximativ două minute sunt suficiente, dacă proteinele nu sunt prea multe. Când masa începe să se îngroașe și să dobândească o culoare albă, comutați mixerul la viteză medie. Dacă doriți să obțineți o nuanță de bezea albă ca zăpada, adăugați un praf de acid citric împreună cu zahăr în timp ce bateți.
Pasul 4.Bateți bezeaua la viteză medie timp de aproximativ un minut, apoi treceți la viteza maximă. Acum trebuie să obțineți consistența „norilor” - proteinele ar trebui să formeze umflături moi, spumoase. Încercați să ridicați o bucată de masă cu un tel - nu trebuie să se răspândească și să rămână pe suprafața telului ca un nor mic.
Cum se coace bezea corect?
Pasul 1.Preîncălziți cuptorul la o temperatură de o sută cincizeci de grade. Asezati hartie de copt pe o tava de copt. Pasul 2.Turnați albușurile bătute spumă pe hârtie ( de asemenea, nu trebuie să se întindă pe tava de copt!)
Pasul 3.Se pune bezeaua pe o tava la cuptor si se reduce focul la o suta patruzeci de grade. Acest lucru este necesar pentru ca mijlocul să fie copt, iar exteriorul bezei să capete o crustă uscată și crocantă. Pasul 4.Lăsați bezeaua la fiert timp de cincisprezece minute la temperatura setată, apoi opriți cuptorul, dar lăsați bezeaua înăuntru până când cuptorul s-a răcit complet!
Sfat: dacă cuptorul dumneavoastră este prost reglat, vă puteți abate de la rețeta tradițională șise lasa bezeaua la copt o ora si jumatate la o temperatura de o suta douazeci de grade fara a schimba temperatura.
Pasul 5.Scoateți bezeaua din cuptorul răcit, transferați-o într-o farfurie frumoasă și bucurați-vă de desertul aerisit!
Dacă totul a funcționat pentru tine, data viitoare poți experimenta rețeta adăugând migdale, alune, alune, fistic, nuci și alte nuci la proteinele bătute. La fel, poti sa faci acasa bezea cu crema de unt, ciocolata, susan sau sa pregatesti o prajitura dupa o alta reteta si sa o ornam cu bezea. Nu-ți fie teamă să încerci lucruri noi - și cu siguranță vei reuși!
Bucură-te de realizările tale culinare!