Cura de slabire

Rolul produselor alimentare în activitatea vitală a organismului.

Știm că principalele ingrediente ale alimentelor sunt proteinele, grăsimile și carbohidrații.

Proteine.

Există proteine ​​din carne și vegetale. Ei bine, proteinele din carne, asta e de înțeles. Dar proteinele vegetale sunt mazărea, fasolea, fasolea, lintea, soia etc. Proteinele din carne sunt puternic criticate de medici naturisti, referindu-se la primatele care nu mâncau carne și aveau mai puține boli decât oamenii. Dar, potrivit oamenilor de știință, consumul de carne contribuie la dezvoltarea mentală a unei persoane.

Cu toate acestea, cercetările moderne privind influența nutriției asupra activității nervoase au demonstrat că în acest stadiu al evoluției umane, un conținut ridicat de proteine ​​din carne în alimente nu are un efect pozitiv.

Astfel, cercetările oamenilor de știință au arătat că animalele care urmau o dietă cu 46% proteine ​​erau în majoritatea cazurilor sedentare și dădeau impresia că sunt bătrâne, în timp ce animalele hrănite cu o dietă cu 6% proteine ​​semănau cu animalele tinere prin vioicitatea și sensibilitatea la stimuli. Mai mult, animalele hrănite cu mai puține proteine ​​au reacționat la entuziasm mai repede decât cele hrănite cu carne și s-au comportat mai puțin activ și mai inhibate. Adică procesele de învechire sunt mai intense cu o cantitate mare de carne.

Institutul de Nutriție al Academiei de Științe a URSS a stabilit normele de consum de proteine ​​- 80-100 g pe zi. Cu toate acestea, un număr de nutriționiști insistă pe o normă de 55-60 g, iar nutriționiști-naturopați și raw foodisti - 20-30.

Într-adevăr, organismul poate fi mulțumit cu o cantitate mică de proteine ​​și totul depinde de metabolismul individual, de vârstă, de sex, de condițiile geografice și de mulți alți factori.

Valoarea biologică a proteinei depinde de compoziția sa de aminoacizi și de alte caracteristici structurale.

În funcție de conținutul de aminoacizi esențiali, proteinele sunt împărțite condiționat în complete (proteineproduse lactate şi materii prime de origine animală) şi inferioare (proteine ​​vegetale).

Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că o dietă fără carne va fi inferioară. Prin utilizarea diferitelor combinații de proteine ​​vegetale, este posibil să compensați deficitul de aminoacizi din produsele individuale. Excesul acestui metabolism duce la cresterea concentratiei de acid uric in sange, depunerea de saruri acide, guta, diateza acidului uric! Apariția acestor boli este asociată cu un consum crescut de produse din carne.

Avantajul proteinelor vegetale (cu excepția leguminoaselor) este că nu oferă baze purinice care creează acid uric în organism și multe boli neplăcute ale corpului asociate cu acesta.

GRASIMI

. Grăsimile sunt principala hrană umană. Numeroase studii ale oamenilor de știință duc la concluzia că excluderea grăsimilor din alimentație sau lipsa acestora duce la scăderea duratei de viață a unei persoane, încetinește creșterea și reduce rezistența organismului la condiții nefavorabile și boli. Grăsimile sunt purtători ai unui număr de substanțe biologic active.

Acizii grași polinesaturați au cea mai mare activitate biologică, a căror valoare biologică este egală cu vitaminele.

Grăsimile sunt necesare pentru asimilarea normală a calciului, magneziului, carotenului, vitaminelor liposolubile.Grăsimile care conțin acizi grași polinesaturați reduc excitabilitatea cortexului cerebral. Institutul de Nutriție recomandă utilizarea grăsimilor de origine animală și vegetală ca 2:1. Cu toate acestea, acest raport poate varia în funcție de starea corpului.

Conform diferitelor recomandări, cantitatea totală de grăsimi ar trebui să fie de 0,6-1 g per 1 kg de greutate umană pe zi.

Utilizarea predominantă a uleiurilor vegetale a fost recomandată mai devreme pentru prevenirea aterosclerozei, dar utilizarea excesivăgrăsimile vegetale interacționează activ cu proteinele și duc la degenerarea structurii proteice a organismului, ceea ce duce din nou la îmbătrânire. Deci totul ar trebui să fie inteligent și deliberat. Și excesul de colesterol, grăsimi animale, exces de grăsimi vegetale - toate acestea duc la îmbătrânire.

Grăsimile din organism participă la sinteza componentelor structurale ale membranelor celulare. Din acest punct de vedere, folosirea uleiului de măsline este deosebit de utilă. Grupul grăsimilor include substanțe asemănătoare grăsimilor – colesterolul și lecitina. Colesterolul din organism este produs în ficat.

Sinteza colesterolului în organism crește odată cu supraalimentarea, precum și cu lipsa insulinei și a hormonului tiroidian tiroxină în organism. Unele vitamine (de exemplu, acidul nicotinic) și magneziul inhibă sinteza colesterolului; vitaminele C și P sporesc degradarea acestuia; Piridoxina (vitamina B) ajută la eliminarea acesteia cu acizii biliari. În plus, hrana vegetală ajută la reducerea producției de colesterol, în timp ce o dietă bogată în acizi grași crește nivelul de colesterol. . Nutriționiștii moderni susțin că un nivel ridicat de colesterol nu este legat atât de conținutul său ridicat în anumite produse, cât de o tulburare metabolică cauzată de o alimentație necorespunzătoare.

Dezvoltarea aterosclerozei este asociată cu o creștere a colesterolului cu densitate scăzută. Un nivel normal sau moderat crescut de colesterol cu ​​densitate mare previne dezvoltarea aterosclerozei.Un antagonist al colesterolului este lecitina, care are un efect benefic asupra activității sistemului nervos central și a ficatului. , stimulează hematopoieza, crește rezistența organismului la infecții și substanțe toxice, previne dezvoltarea aterosclerozei. O cantitate mare de lecitină se găsește în hrișcă, grâu, tărâțe, fasole, mazăre și salată verde. Conține multă lecitinăproduse care conțin colesterol (smântână, ouă, creier etc.).

Carbohidrați.

Funcția principală îndeplinită de carbohidrați este de a furniza energie organismului.Nevoia de ele depinde de cheltuiala energetică a organismului. Carbohidrații au primit recent o mare importanță. Apărătorii vegetarianismului dau un astfel de exemplu. .Una dintre societățile vegetariene din Europa de Vest a organizat o competiție de mers sportiv de 112 km. Raportul despre el spune: „Din cei 8 participanți vegetarieni, toți au ajuns la linia de sosire în stare strălucitoare, doar o oră mai târziu primul „mâncător de carne” a ajuns la linia de sosire”.

Zahărul este un carbohidrat pur, dar acum nu numai medicii naturisti, ci și nutriționiștii din toate domeniile se răzvrătesc împotriva folosirii lui. „Clean, white and dangerous” este numele cărții savantului englez J. Judkin, care susține că consumul de zahăr este extrem de periculos și duce la boli cardiovasculare. Studiile speciale au arătat că abuzul de zahăr poate provoca hiperglicemie, obezitate și diabet. Consumul de cantități mari de zahăr duce la consecințe negative, în special la persoanele care duc un stil de viață sedentar, în special la bătrânețe.

Mulți iubitori de dulce se referă la faptul că glucoza este necesară pentru alimentația creierului. Acest lucru este adevărat, dar totul este bine cu moderație. Cercetările Institutului de Nutriție au arătat că o dietă cu o cantitate excesivă de zahăr perturbă activitatea normală a sistemului nervos central. În plus, s-a stabilit că fiecare 25 g de zahăr în exces contribuie la formarea a 10 g de grăsime în organism. Institutul de Nutriție recomandă limitarea consumului de zahăr la 50-60 g pe zi.

Majoritatea medicilor naturisti sugereaza eliminarea totala a zaharului din dieta, inlocuindu-l cu miere si fructe.

Profesorul K.S. Petrovskyi recomandă limitarea zahărului și a produselor dulci, a soluțiilor sale concentrate și a amestecurilor în diete: gem, cofetărie, ceai și cafea foarte dulci. Faptul este că toate zaharurile sunt ușor dizolvate și absorbite, transformându-se rapid în grăsime și, de asemenea, stimulează această proprietate în alte produse. În plus, excesul de zahăr afectează negativ funcția pancreasului și contribuie la creșterea nivelului de colesterol din sânge.

Cu toate acestea, este cunoscut și rolul zahărului ca sursă de formare a glicogenului în organism - o substanță care hrănește ficatul, mușchii și inima. Tot același zahăr este cel mai important mijloc de normalizare a activității sistemului nervos central. De aceea, numeroase studii au stabilit o limită sub care este irațional să se limiteze zahărul. Rata zilnică de 50 m servește drept astfel de limită".

Substanțe de balast.

Majoritatea produselor de origine vegetală conțin așa-numitele substanțe de balast care nu sunt digerate în tractul gastrointestinal, cum ar fi fibrele și pectina. Cu toate acestea, ele sunt necesare pentru o persoană. Dacă hrana este săracă în ele, apar atonia intestinală și constipația. Astfel, substanțele de balast sunt regulatoare ale funcției motorii a intestinelor. Substanțele pectinice îmbunătățesc funcționarea intestinelor, încetinesc procesele de putrefacție și formarea gazelor și reduc absorbția unor substanțe nocive.

http://zdravclub.ru