Stridiile sunt o delicatesă rafinată, rafinată și foarte scumpă, care este apreciată nu numai pentru gustul său, ci și pentru proprietățile sale utile fără precedent. Ceea ce este remarcabil este că stridiile se consumă proaspete, direct din coji, stropite ușor cu suc de lămâie. De asemenea, este neobișnuit ca acest produs să nu fie mestecat, ci mai degrabă băut dintr-o coajă de concă și apoi spălat cu bere ușoară sau vin alb uscat. Ca și în cazul multor alte fructe de mare, stridiile au mulți fani care susțin că stridiile nu sunt doar delicioase, ci și extrem de sănătoase.
Care sunt beneficiile stridiilor?
Carnea de stridii este o combinație biologică unică de substanțe utile, conține proteine, grăsimi necesare și carbohidrați. Componenta lipidica este reprezentata de acizi grasi nesaturati omega-3 si omega-6, care sunt indispensabili pentru functionarea impecabila a creierului si functionarea celulelor, deoarece sunt cele mai importante componente ale membranelor celulare. Omega-3 este, de asemenea, cea mai importantă substanță pentru sistemul nervos, piele și păr.
Stridia moale mai conține vitamine: A, B, C, D și o cantitate mare de săruri minerale de magneziu, calciu, fosfor, zinc, fier, iod, cupru, sodiu, potasiu, clor, crom, fluor, molibden și nichel. Din cauza nivelului ridicat de zinc, care stimulează producerea de testosteron, stridiile au ajuns să fie considerate afrodisiace.
Conținutul de substanțe antioxidante (vitaminele A și E) din stridii contribuie la întinerirea organismului și la prevenirea cancerului, radicalii liberi care au un efect nociv asupra celulelor sunt neutralizați de compuși de vitamine, datorită cărora sănătatea se îmbunătățește. Conținutul de fier și alte săruri minerale, combinat cu vitamine, poate îmbunătăți semnificativ proceseleformarea sângelui, atât de multe persoane care suferă de anemie folosesc stridii.
Componenta proteică a cărnii de stridii este formată din cei mai importanți aminoacizi, mulți dintre care sunt indispensabili, așa că stridiile sunt considerate un aliment foarte sănătos. În ceea ce privește conținutul de calorii, moluștea conține doar 72 de calorii la 100 m, așa că sunt adesea folosite în timpul dietelor.
Este de remarcat faptul că valoarea specială a stridiilor este prospețimea lor, moluștele sunt consumate aproape vii, dacă stridiile nu reacționează la deschiderea cochiliei prin înfiorare, înseamnă că este deja moartă și nu este util să se folosească. un cadavru, chiar dacă este bine asezonat cu suc de lămâie. Unii gurmanzi nu mănâncă stridii întregi, ci îndepărtează partea franjuri, care conține branhiile și mușchiul care ține clapele cochiliei închise. Restul moluștei constă în principal din ficat, care este bogat în glicogen și din enzima diastaza, care ajută la digerarea glicogenului.
Astăzi, stridiile sunt folosite și după tratament termic (fierte, coapte, prăjite), dar sub influența temperaturilor ridicate, diastaza se dezintegrează, iar beneficiile stridiilor scad.
Ai grijă, stridii!
În ciuda numărului mare de proprietăți utile, stridiile sunt un aliment destul de periculos. Nu este un secret pentru nimeni că această delicatesă se mănâncă doar proaspătă, altfel riscul de intoxicație alimentară este prea mare.
Persoanele care suferă de boli ale tractului digestiv și ale splinei, precum și femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să refuze să folosească acest produs, deoarece sunt posibile complicații.
Dacă mâncați stridii, inspectați cu atenție moluștele pentru fragmente de coajă, altfel puteți deteriora membrana mucoasă a tractului digestiv.