Din cele mai vechi timpuri, carnea animală a fost cea mai valoroasă și căutată sursă de proteine, precum și grăsimi animale și câteva vitamine valoroase. Dar recent am auzit din ce în ce mai mult vocile oponenților consumului de carne. Cineva refuză să folosească acest produs din motive etice și cineva chiar îl consideră dăunător pentru organism.
Unde este adevărul? Ar trebui să mănânci carne sau renunțarea la acest produs va fi decizia corectă și te va ajuta să devii mai sănătos?Să luăm în considerare avantajele și dezavantajele consumului de carne și să încercăm să tragem concluziile corecte.
Conţinut
- 1 De ce este utilă carnea?
- 2 Cum poate dăuna carnea
- 3 Cum să mănânci corect carnea
- 4 Cum să alegi carnea potrivită pentru a cumpăra un produs sănătos
- 5 Care carne este considerată cea mai sănătoasă? (Video)
De ce este utilă carnea?
Carnea este țesutul muscular al animalelor. Aproximativ 75% din el este format din apa, iar restul sunt tocmai acele substante valoroase pentru care mancam carne. Acestea includ proteine, grăsimi și minerale.Separat, merită menționat aminoacizii esențiali, care sunt necesari pentru funcționarea normală a organismului, și care sunt foarte greu sau complet imposibil de obținut din alte surse.
Carnea cu cele mai multe proteine este carnea de vițel, conținutul de proteine din ea fiind de 78% din greutatea uscată. În plus, carnea de vițel are un conținut scăzut de grăsimi. Această carne este o componentă indispensabilă a nutriției pentru sportivii care au nevoie să crească masa musculară, precum și pentru toți cei care duc un stil de viață activ. Există, de asemenea, o mulțime de proteine și aminoacizi valoroși în carnea de vită și miel, dar în carnea de porc este mult mai puțin - doar 53%, dar mult mai multă grăsime.
În plus, carnea este destul de ușor digerabilă și, prin urmare, ajută la obținerea rapidă a energiei necesare și a nutrienților necesari fără a vă supraîncărca corpul. Dar, pe lângă avantajele incontestabile, carnea ca produs alimentar are dezavantaje semnificative.
Cum poate dăuna carnea
În ciuda faptului că carnea este considerată un produs foarte util și este o sursă de multe substanțe esențiale, de foarte multe ori poți auzi despre răul ei. Există chiar și studii care demonstrează că carnea poate provoca probleme cu metabolismul și dezvoltarea bolilor cardiovasculare și oncologice.
Grăsimea animală este destul de dificil de absorbit de corpul nostru.Excesul de colesterol poate începe să se depună pe pereții vaselor de sânge, ceea ce mai târziu duce adesea la dezvoltarea aterosclerozei. În plus, la digerarea cărnii se poate forma acid uric, care este un produs al schimbului de compuși purinici.Poate provoca dezvoltarea artritei, artrozei și a altor probleme articulare.
Dacă mănânci carne prea des și mult, procesele putrefactive pot începe în stomac.Produsele cariilor intră adesea în sânge, provocând stare de rău și complicând cursul unor boli. Desigur, în cele mai multe cazuri, ficatul și rinichii unei persoane sănătoase pot face față pe deplin acestei sarcini, dar trebuie să lucreze într-un mod intensificat și să utilizeze mult mai rapid resursele de capacitate de lucru puse în ele de natură.
În plus, este important de luat în considerare faptul că creșterea industrială a animalelornecesită adesea utilizarea unui număr mare de aditivi hormonali și chimici care le accelerează creșterea și le măresc dimensiunea. O parte semnificativă din medicamentele obținute de animal se pot acumula în carne și pătrunde în corpul nostru.
Cum să mănânci corect carnea
Din faptele de mai sus se poate trage o concluzie - este posibil și chiar necesar să mănânci carne, dar trebuie făcută corect pentru a nu dăuna organismului. Corect înseamnă moderat. Acest lucru se aplică nu numai cărnii, ci și oricărui alt aliment, dacă începeți să o consumați în cantități uriașe, ascultându-vă gusturile și nu bunul simț, atunci poate provoca rău.
Cantitatea aproximativă de proteine necesară pentru funcționarea normală a corpului uman este de la 0,6 până la 0,8 g per kilogram de greutate corporală. Acest lucru ne permite să înțelegem, cu ajutorul unor calcule simple, că o femeie adultă sănătoasă, cu o greutate corporală de 60 de kilograme, nu are nevoie de mai mult de 48 de grame de proteine pure pentru a susține toate funcțiile corpului. Mai mult, doar jumătate din aceste proteine pot fi de origine animală. Aceasta înseamnă că un cotlet de 50 de grame este suficient pentru a acoperi toate nevoile de proteine.
Puțini oameni îndrăznesc să gătească carne în porții atât de mici, așa că cel mai ușor este să nu mănânci carne în fiecare zi și câte puțin. Puteți, de exemplu, să vă amintiți tradiția zilelor peștelui în cantinele sovietice sau să stabiliți zile vegetariene în familia dvs.
La pregătirea mâncărurilor din carne, ar trebui să se acorde preferință cărnii slabe, de exemplu, de pasăre sau de iepure, precum și de vițel. Este mai bine să refuzați complet cârnații. Pentru ca în carne să rămână cât mai puține substanțe nocive, o puteți înmuia înainte de a o găti, apoi o fierbeți câteva minute, scurgând primul bulion. Nu ar trebui să prăjiți carnea, ca în timpulprăjirea în ea acumulează substanțe cancerigene dăunătoare, care pot provoca chiar dezvoltarea cancerului.
Pentru a reduce posibilul rău de la consumul de carne, aceasta ar trebui să fie consumată cu legume fără amidon, de exemplu, cu varză, castraveți, roșii și nu cu cartofii obișnuiți. Această combinație ajută la digerarea mai rapidă a preparatului și ajută la o bună absorbție a produselor.
Dar toate poveștile vegetarienilor despre faptul că sistemul digestiv uman nu este adaptat la digestia cărnii nu sunt altceva decât viziunea lor asupra lumii. De fapt este imposibil să găsești un înlocuitor pentru multe produse din carne în lumea vegetală, iar corpul uman le face față perfect, trebuie doar să mănânci moderat și corect.
Cum să alegi carnea potrivită pentru a cumpăra un produs sănătos
Toată lumea știe că alegerea corectă a cărnii este o întreagă știință. Vânzătorii inteligenți și nu foarte conștiincioși din piețe și chiar din supermarketuri pot vinde chiar și cele mai slabe produse, dându-i un aspect atractiv. Prin urmare, este important să cumpărați carne doar în locuri verificate unde standardele sanitare nu sunt încălcate. Dacă există o oportunitate, este necesar să se urmărească condițiile în care este procesată carnea și cine o face.Și, desigur, vara ar trebui să cumpărați carne doar acolo unde se află în frigider sau într-o vitrină frigorifică.
Atunci când alegeți carnea, trebuie să acordați preferință unui produs proaspăt, nu congelat. Desigur, costă mai mult. Dar, cumpărând o astfel de carne, o puteți mirosi, îi puteți studia culoarea și textura. În plus, la carnea congelată se adaugă adesea apă pentru a crește greutatea acesteia, iar cumpărând proaspăt, vei fi ferit de o astfel de pacoste.
Când cumpărați carne în magazine mari, merită să alegeți ceea ce se vinde la greutate, și nu preambalat și ambalat.Adesea în pachete cu carnepe lângă ceea ce este menționat în lista de prețuri, puteți găsi o „doză” ieftină și de calitate scăzută.
Nu merită să cumpărați produse de cârnați, precum și slănină gata preparată, rulouri etc.În ciuda costului lor ridicat, înlocuitorii materiilor prime de origine animală care nu sunt carne și sunt adesea adăugate la compoziția astfel de produse pot provoca daune semnificative sănătății umane. Producătorii de cârnați abuzează și de sare, condimente și potențiatori de aromă.
Ce carne este considerată cea mai utilă? (Video)
Cei care doresc să obțină preparate cu adevărat sănătoase din carne ar trebui să acorde preferință iepurelui.Este carnea de iepure care conține cele mai valoroase proteine și cea mai mică cantitate de grăsime. În plus, această carne este hipoalergenică, de aceea este recomandată copiilor ca prim supliment de carne.
Pe locul doi, după iepure, se află carnea de pui, carnea de curcan, precum și carnea de cal și vânatul mai exotică.Bineînțeles, cumpărarea cărnii de cal și mai ales a vânatului este costisitoare și dificilă. Dar toată lumea își poate permite pui. Principalul lucru este să cumpărați piepți sau pulpe și să alegeți carne proaspătă care nu a fost congelată.
Vițelul este considerat destul de util și dietetic.Conține foarte puține grăsimi și 18-20% proteine. Unii experți consideră însă că această carne conține mult colesterol dăunător, așa că trebuie consumată foarte moderat.
Dar este mai bine să vă abțineți de la a mânca carne de porc și miel.Această carne are prea multe grăsimi și prea puține proteine. În plus, datorită prezenței fibrelor dure, mielul este mai puțin digerabil. Acest tip de carne poate fi consumat extrem de rar și moderat și doar pentru acele persoane care nu au probleme cu tractul gastrointestinal și metabolism.