Dacă cumpărați o bucată mică din toate tipurile de brânză cu mucegai, atunci acestea nu vor încăpea pe o singură farfurie. Prin urmare, este mai potrivit să studiem mai întâi informații despre mucegaiul de brânză, tipurile și beneficiile acesteia.
Este necesar să renunțăm imediat la faptul că mucegaiul din astfel de delicatese nu este periculos, sălbatic, ci util, cultural. Prin urmare, nu este periculos, precum cel care crește pe produsele expirate.
Mucegaiul alb se formează pe brânzeturi în pivnițe speciale. Ciupercile Penicillum acoperă pereții de acolo. Există puține soiuri cu astfel de mucegai. Brie și Camembert sunt brânzeturi cu mucegai alb.
Mucegaiul roșu apare pe brânzeturi în timp ce se maturează. Pentru aceasta, sunt tratați cu ciuperci speciale. Cele mai cunoscute brânzeturi cu mucegai roșu sunt Livaro și Munster.
Mucegaiul verde, sau verzui-albastru, este conținut în interiorul brânzei și nu o acoperă din exterior, ca alb sau roșu. Mucegaiul se adaugă în stadiul inițial de preparare, în masa de caș. Și aici liderul este brânza Roquefort.
Pentru a nu vă dăuna sănătății, trebuie nu numai să știți din ce sunt făcute astfel de brânzeturi, ci și să le mâncați și să le depozitați corect. Atunci nu vei fi dezamăgit de ele.
Tehnologia de producție diferită oferă diferitelor soiuri nuanțe unice de gust. Există brânzeturi cu un gust ascuțit, precum Roquefort și Camembert. Este mai bine să nu începeți cunoștințele cu ei. Este mai bine să alegeți brânzeturi cu gust moale, delicat, precum Brie. Desigur, fiecare are preferințele lui. Unii oameni preferă brânzeturile cu mucegai făcute din lapte de capră. Și cineva va iubi imediat Roquefort. Este dificil să dai recomandări clare aici. În orice caz, luați puțin pentru o probă.
Astfel de brânzeturi sunt depozitate în dulapuri speciale, nu în frigider. Nu îl poți pune în polietilenă. Este mai bine să-l lăsați în ambalajul original și să acoperiți tăietura cu hârtie. Data de expirare este indicată pe ambalaj. Când cumpărați, consultați-l pe acestadata atentiei
Brânzeturile cu mucegai sunt bogate în proteine și calciu. Și datorită prezenței mucegaiului, asimilarea lor este mult mai bună. De asemenea, conțin destui aminoacizi, săruri de fosfor și vitamine. Consumul de astfel de brânzeturi îmbunătățește producția de melanină, care oferă protecție împotriva radiațiilor solare.
Mucegaiul modifică structura brânzei. Împarte parțial cazeina în aminoacizi, ceea ce îi simplifică digestia și asimilarea. Datorită acestei caracteristici, devine mai plinuță. Unele tipuri de mucegai pot descompune parțial grăsimea.
Pentru a nu vă face rău organismului, sunt suficiente 50 g de astfel de brânză. Daca abuzezi de aceasta delicatesa, chiar daca nu ai probleme de sanatate, poti strica microflora din intestine. Și acest lucru va duce la alte disfuncționalități în organism.