Drojdiile sunt ciuperci unicelulare care trăiesc în medii lichide și semi-lichide. Sunt cunoscute aproximativ 1500 de tipuri de drojdie. Până în prezent, oamenii de știință au decodificat complet genomul a doar două tipuri de drojdie:
- Saccharomyces cerevisiae (drojdie de brutărie sau de bere);
- Schizosaccharomyces pombe.
Drojdia este cunoscută omenirii de mult timp. În secolul al VI-lea î.Hr e. tehnologia de fabricare a berii era deja cunoscută în Egiptul Antic. Puțin mai târziu, egiptenii au stăpânit și coacerea pâinii cu drojdie.
În lumea modernă, aceste organisme sunt folosite în industria alimentară și în gătit. Sunt folosite în medicină, cosmetologie. Drojdia este folosită la producerea de băuturi spirtoase tari, vin și bere.
Datorită proprietăților lor fiziologice utile, ele sunt utilizate pentru producerea de xilitol, aditivi alimentari și enzime. Drojdia ajută la combaterea poluării cu petrol. În știință, ele sunt utilizate în cercetarea genetică, biologia moleculară.
Drojdia sunt organisme vii. Compoziția lor este destul de diversă. Peste 60% sunt proteine care sunt perfect absorbite de organism. Aminoacizi, elemente minerale, vitamine. Drojdia lactică susține microflora intestinală.
Drojdia de bere sau de pâine sunt considerate suplimente alimentare universale. Se recomanda adaugarea lor in alimente pentru probleme ale pielii, acnee, furuncule. Cu o dietă săracă, cu conținut scăzut de calorii, anemia, drojdia va ajuta să facă față lipsei de elemente necesare organismului. Cu diferite boli ale stomacului și intestinelor, acestea vor ajuta la îmbunătățirea funcției de absorbție și secreție a glandelor stomacale.
Măștile hrănitoare pentru față, păr și corp pot fi preparate și cu drojdie. Ele ajută la curățarea pielii de toxine, îmbunătățesc procesele metabolice celulare și hrănesc părul cu substanțe utile.
Lala folosirea drojdiei, trebuie avut în vedere că acestea mor când sunt încălzite peste 60 de grade. Prin urmare, pâinea, berea și alte produse care sunt preparate cu ajutorul drojdiei, dar supuse unui tratament termic, nu au aceleași proprietăți utile.
Există o serie de contraindicații în care nu este necesară utilizarea preparatelor care conțin drojdie:
- gută;
- disbioză;
- tulburări endocrine;
- alergie;
- boală de rinichi
Femeile ar trebui să mănânce drojdie cu prudență. Deoarece pot provoca afte.