Rezumat:

  • Ce este vegetarianismul?
  • Produse pentru vegetarianism
  • Beneficiile vegetarianismului
  • Vegetarianismul și sarcina
  • Păcat de vegetarianism

Oamenii au practicat vegetarianismul din cele mai vechi timpuri. Yoghinii pot fi considerați cei mai mari susținători ai acestei diete. Era caracteristic preoților egipteni și chiar lui Pitagora și Platon. Recent, acest sistem alimentar câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Astăzi, în multe țări, puteți găsi cu ușurință cafenele speciale sau puteți comanda preparate în restaurante concepute special pentru vegetarieni. Dar oricât de popular este vegetarianismul, are nu numai mulți susținători, ci și oponenți. Ei și alții își apără cu înverșunare punctul de vedere și de mulți ani nu pot găsi un compromis. Se desfășoară o mulțime de cercetări, al căror rezultat sunt noi dovezi care confirmă corectitudinea fiecăreia dintre părți.

Ce este vegetarianismul?

Conceptul de vegetarianism se referă la un sistem alimentar special. Nu trebuie confundat cu o dietă la modă sau cu o modalitate de a îmbunătăți organismul. Este mai degrabă un stil de viață special, o filozofie sau chiar o viziune asupra lumii. Oamenii care aderă la vegetarianism refuză în mod conștient să mănânce alimente de origine animală. În plus, refuzul poate fi total sau parțial. Unii vegetarieni pot mânca pește, alții consumă ouă, alții produse lactate etc. În acest sens, există diferite tipuri de vegetarianism. Principalele includ următoarele:

  • Lacto-ovo-vegetarianism.Aparent, acesta este unul dintre cele mai populare tipuri. Vă permite să includeți lapte, produse apicole și ouă în dietă. Acest tip de nutriție
    răul
    provoacă cel mai mic număr de dispute în rândul medicilor, deoarece permite o dietă destul de echilibrată cu abordarea corectă
  • Lacto-vegetarianism. Susținătorii unei astfel de diete, pe lângă carne, refuză și ouăle. Din hrana animalelor, consuma doar produse lactate.
  • Ovo-vegetarianismul. Permite consumul de miere și ouă, dar exclude laptele și, bineînțeles, toate produsele făcute din acesta.
  • Veganism. O astfel de dietă exclude toate produsele de origine animală, inclusiv laptele, mierea și ouăle.
  • Mâncare crudă. Presupune consumul doar de produse brute care nu au suferit niciun tratament termic. Crudiştii nu gătesc supe, cereale, nu folosesc zahăr, iar unii dintre ei chiar refuză condimentele şi sarea. Dieta lor constă din semințe proaspete, nuci, fructe, legume, cereale încolțite, uleiuri vegetale, ierburi, rădăcini etc.
  • Fructorismul. Acest sistem alimentar presupune consumul doar de fructe crude de plante.
  • Pisco-vegetarianismul. Mulți nu consideră că acest tip de vegetarianism este autentic, deoarece permite consumul de pește (exclude laptele și ouăle). Susținătorii săi cred că peștele, spre deosebire de animale, este o creatură neinteligentă, așa că nu simte durerea unei morți violente.

Oamenii decid să devină vegetarieni din diverse motive. Majoritatea o fac din compasiune pentru animale sau din cauza credințelor ezoterice sau religioase. Unii cred că vegetarianismul este cel mai bun mod de a îmbunătăți sănătatea, alții încearcă să slăbească în acest fel etc.

Oricare ar fi motivele refuzului hranei animale, pentru a nu dăuna organismului, este foarte important să știi să treci corect la vegetarianism. In primul rand este necesar sa te pregatesti psihic, sa realizezi ce te asteapta. În continuare, ar trebui să vă pregătiți corpul. Mulți recomandă curățarea rinichilor, intestinelor și ficatului de acumulări dăunătoare înainte de tranziție.

Pentru ca începutul vegetarianismului să fie cât mai ușor și fără să dăuneze sănătății, trecerea la acesta ar trebui să fie lină. Este nevoie de aproximativ trei săptămâni pentru ca organismul să se adapteze la un nou tip de dietă. În acest timp, mai întâi reduceți pur și simplu cantitatea de carne din dietă. Când acest produs este complet eliminat, continuați să mâncați pește, reducându-i treptat cantitatea, apoi îndepărtați treptat ouăle și laptele.

Când renunțați la pește și la produsele din carne, asigurați-vă că le înlocuiți cu alte alimente proteice - ciuperci, nuci, leguminoase, cereale, soia, brânză etc. În primele luni de vegetarianism, încercați să consumați mai multe legume și fructe care au suferit căldură. tratament, decât crud Acest lucru vă va permite să evitați disconfortul din stomac și va antrena organismul să producă cantitatea necesară de enzime pentru procesarea unor volume mari de produse vegetale proaspete.

Încercați să vă diversificați meniul. Nu mâncați doar salate - acest lucru nu va adăuga prea multă sănătate sau bucurie vieții. Există multe preparate vegetariene delicioase cu care îți poți diversifica dieta. Puteți chiar să procesați preparatele obișnuite din carne, de exemplu, să gătiți pilaf nu cu carne, ci cu legume, să vă faceți propriile paste fără ouă, să faceți găluște de legume etc.

Produse pentru vegetarianism

Pentru cei care practică vegetarianismul, alimentele interzisesunt în primul rând carnea, cârnații, untura, fructele de mare, organele, peștele (cu excepția pisco-vegetarienilor), cârnații etc., precum și alimentele pe care le pot include, pt. de exemplu, găluște, sushi. În funcție de tipul lor, produsele lactate, mierea și ouăle pot fi, de asemenea, excluse din dietă.

Produsele vegetariene permise sunt tot felul de legume, fructe de padure, cereale, fructe uscate, cereale, fructe, leguminoase, nuci, uleiuri vegetale etc.experții evidențiază mai multe tipuri de produse care trebuie incluse în dieta vegetarienilor. Acestea includ:

  • Avocado. Este o sursă excelentă de grăsimi polinesaturate sănătoase. Este recomandat să mănânci aproximativ trei avocado pe săptămână.
    întrebări
  • Ulei de in. Acest produs este bogat în acizi grași Omega-9, Omega-3 și Omega-6 care sunt benefice pentru organism. Aceleași substanțe se găsesc și în pești. Se recomandă utilizarea a câte o lingură în fiecare zi.
  • Frunze de nori, alge marine.Sunt surse excelente de iod, precum și vitamina B și seleniu.
  • Ciuperci. Conțin proteine ​​și mult fier (conținutul său este deosebit de bogat în chanterele).
  • Brânză de tofu. Acest produs este o sursă excelentă de proteine ​​complete. În plus, face posibilă crearea multor feluri de mâncare delicioase.
  • Pâine integrală. Va fi o sursa ideala de energie, contine multa vitamina B, fibre si magneziu.
  • Naut. Acest tip de leguminoase este bogat în proteine ​​și multe alte componente utile, în plus, este și perfect sațios.
  • Cereale. Ar trebui să devină o componentă obligatorie a meniului vegetarian. Făina de ovăz, hrișcă, orz, orz perlat și orez brun sunt recomandate în special.
  • Carne de soia.Acest produs este bogat în proteine, va fi un mare adaos la felurile secundare și va diversifica meniul. Cu toate acestea, nu trebuie consumat mai mult de două ori pe săptămână.
  • Ahide, nuc. Fără ele, va fi foarte dificil să faci un meniu complet. Aceste nuci conțin grăsimi sănătoase, proteine, precum și multe oligoelemente și vitamine.
  • Semințe. Acestea pot fi semințe de in, susan, mac, floarea soarelui, dovleac etc.
  • Verzi. Telina, patrunjelul, mararul si alte verdeturi sunt foarte utile pentru vegetarieni.
  • Fasole. Pe lângă năut,se recomandă includerea în mod regulat în meniu de linte, fasole și mazăre.
  • Legume și fructe.Puteți alege oricare dintre ele.

Pe primul loc în alimentația vegetarienilor ar trebui să fie legumele și fructele, urmate de cereale, apoi pâine (de preferință cereale integrale), apoi produse lactate, ouă (dacă tipul tău de dietă o permite), apoi tot felul de uleiuri și nuci.

Beneficiile vegetarianismului

După cum am menționat anterior, vegetarianismul poate fi diferit. Lacto-ovo-vegetarianismul are cele mai puține plângeri și întrebări, practic nu are dezavantaje. Dacă este transformat corespunzător într-o dietă, poate oferi organismului tot ce are nevoie. Nu același lucru se poate spune despre veganism, care presupune excluderea oricărui fel de hrană pentru animale. Pentru început, luați în considerare avantajele acestui tip de vegetarianism:

  • Alimentele vegetale sunt carbohidrați „bune” care sunt o sursă excelentă de energie.
  • Dieta oricărui vegetarian este bogată în fibre. După cum știți, are un efect benefic asupra sistemului digestiv.
  • Vegetarianismul pentru femei oferă o oportunitate suplimentară de a-și menține greutatea în cadrul normei. Dieta vegetarienilor este mai redusă în calorii decât cea obișnuită, așa că este mai ușor să slăbești.
  • Vegetarienii sunt mai puțin predispuși la osteoporoză, artroză, artrită, hipertensiune arterială, ateroscleroză, diabet de tip 2, boli coronariene și boli biliare.
  • Mâncarea vegetariană scade colesterolul, normalizează munca și îmbunătățește starea vaselor de sânge și a inimii.
  • Persoanele care nu mănâncă carne pot evita multe tipuri de paraziți intestinali, precum și boli precum boala vacii nebune.
  • Antibioticele, tranchilizantele și hormonii de creștere, care sunt adesea pompați în animale, astfel încât acestea să se îngrașă mai repede și să nu se îmbolnăvească, nu intră în corpul vegetarienilor.
  • Planteaza mancareajută la întărirea imunității.
  • Există multe substanțe utile în produsele vegetale. De exemplu, leguminoasele contin multe proteine ​​valoroase, legumele verzi contin antioxidanti, citricele contin vitamina C etc.
  • Fructele și legumele conțin o mulțime de fitoncide, care distrug bacteriile dăunătoare din intestine și suprimă procesele de degradare.
  • Beneficiul vegetarianismului constă și în faptul că curăță perfect organismul. Dovada in acest sens o pot servi tot felul de diete de detoxifiere, in alimentatia oferita de acestea neexistand nici proteine, nici alimente grase.

Vegetarianismul și sarcina

Există destul de multe întrebări pe tema „Sarcina și vegetarianismul”, dintre care cea mai importantă este „Va renunța la hrana animală nu va face rău viitorului copil”. Majoritatea medicilor ginecologi sunt siguri că acest lucru poate avea într-adevăr un efect negativ asupra dezvoltării fătului. Are nevoie vitală de proteine, acid folic, calciu, fier și alte oligoelemente. Carnea, laptele, ficatul și peștele conțin toate aceste substanțe din abundență, dar este foarte dificil să le obțineți în cantități suficiente din hrana vegetală.

Potrivit experților, înlocuirea cărnii cu alte alimente care conțin fier nu va putea compensa pe deplin lipsa acesteia. Dar această substanță joacă un rol important în construirea sistemului circulator al viitorului bebeluș. Și mama are nevoie de ea, lipsa fierului va duce la scăderea nivelului de hemoglobină, în urma căreia copilul nu va primi oxigenul de care are nevoie. Carnea pentru gravide este, de asemenea, necesară deoarece hrana vegetală este săracă în componente atât de importante precum vitamina D și B12, care sunt responsabile de asimilarea calciului, un material necesar pentru formarea dinților și a oaselor.

În acest sens, medicii recomandă vegetarienilor stricti, cel puțin în timpul sarcinii, să includă ouă și lapte în meniu, iar în mod ideal și pește sau ulei de pește. Pentru cei care nu sunt pregătiți pentru astfel de pașisubstanțele necesare trebuie luate artificial.

Există o altă părere, opusă. Unii oameni de știință susțin că o dietă vegetariană pregătită corespunzător este destul de capabilă să ofere tot ce este necesar viitorului copil și mamei sale. În plus, o astfel de dietă va ajuta la evitarea schimbărilor bruște ale fondului hormonal și a manifestărilor de toxicoză.

În orice caz, o femeie vegetariană care decide să devină mamă ar trebui să se consulte cu un specialist, poate chiar cu mai mulți, și să le urmeze instrucțiunile.

Păcat de vegetarianism

În cele mai multe cazuri, prejudiciul vegetarianismului se manifestă ca urmare a unei alimentații necompuse, dezechilibrate, precum și datorită absenței în hrana vegetală a unor substanțe necesare pentru funcționarea corectă a organismului.

Să luăm în considerare principalele dezavantaje ale vegetarianismului:

  • Ca urmare a lipsei de proteine ​​de origine animală, organismul începe să-și descompună propria proteină, care include și proteine ​​musculare. Acest lucru poate duce la distrofie, slăbirea funcției de barieră a ficatului și perturbarea diferitelor glande ale secreției interne.
  • Deficitul de grăsimi saturate, absent în hrana vegetală, poate provoca tulburări în metabolismul celular, funcția și structura celulelor.
  • Este imposibil să umpleți lipsa de fier „carne” bine absorbit cu produse lactate și vegetale. Ei bine, deficiența acestei substanțe este cauza anemiei.
  • Majoritatea vegetarienilor au deficit de vitamina B12, care se găsește doar în produsele de origine animală. Acest lucru amenință apariția unor boli grave ale sistemului nervos, de exemplu, scleroza multiplă.
  • Excluderea peștelui provoacă o lipsă de substanțe importante, de exemplu, omega-3. Acest lucru poate provoca cataractă și unele boli cardiovasculare.
  • De asemenea vegetarieni (mai ales cei stricti)poate suferi de lipsa de calciu, vitamina D, zinc, retinol, iod.
  • Senzația de sațietate oferită de alimentele pe bază de plante este de obicei de scurtă durată. Acest lucru îi obligă pe oameni să consume mai multe alimente, ca urmare, organele digestive sunt supraîncărcate.
  • Consumul excesiv de fibre, despre care se știe că sunt bogate în alimente vegetale, interferează cu asimilarea proteinelor și poate afecta negativ digestia.
  • Cu ajutorul vegetarianismului, poți slăbi doar dacă, pe lângă produsele de origine animală, refuzi și dulciurile, pâinea albă, limitezi consumul de cartofi, legume prăjite în ulei, orez alb, fructe dulci, de exemplu, struguri, banane. și, în același timp, monitorizează cu atenție dieta cu conținut caloric
  • Vegetarianismul poate duce la tulburări ale ciclului menstrual și, în unele cazuri, la încetarea menstruației.

După cum puteți vedea, există o mulțime de avantaje și dezavantaje ale vegetarianismului. Toate trebuie cântărite și abia apoi să decidă dacă urmează sau nu un astfel de sistem alimentar.