Ulei de floarea soarelui si seminte de floarea soarelui
Uleiul de floarea soarelui este unul dintre cele mai des folosite produse în fiecare casă. Se folosește pentru prăjit, sos pentru salată, conservare și coacere. Și acest lucru nu este în zadar, deoarece uleiul de floarea soarelui conține în cantități mari substanțe utile foarte necesare organismului uman:
- Acizii grași polinesaturați, care contribuie la eliminarea excesului de colesterol, protejează pereții vaselor de sânge și a inimii, au un efect benefic asupra stării pielii și a părului și, de asemenea, contribuie la prelungirea tinereții organismului nostru.
- Vitaminele A, E. Fiind antioxidanti puternici, ele protejeaza celulele organismului de imbatranire, cresc imunitatea si stimuleaza procesele de regenerare a tesuturilor. În plus, aceste substanțe au un efect benefic asupra funcționării sistemului reproducător feminin, asupra vederii, păstrează frumusețea și tinerețea.
- Vitamina D. Este necesară în special pentru organismul unui copil, deoarece afectează formarea și creșterea oaselor.
- Aminoacizii sunt materii prime pentru sinteza unor substanțe proteice importante.
- Minerale - magneziu, zinc, fier, calciu, iod. Aceste elemente chimice fac parte din multe țesuturi, participă la hematopoieză, metabolism.
- Fosfolipide. Ele sunt o unitate structurală a peretelui celular, participând la schimbul de grăsimi și contribuind la „dizolvarea” colesterolului, prin urmareîmpiedicând formarea plăcilor aterosclerotice.
În consecință, semințele de floarea soarelui conțin substanțe nu mai puțin valoroase decât uleiul de floarea soarelui. Prin urmare, sunt la fel de utile și necesare pentru sistemul cardiovascular, piele, păr și unghii. În plus, s-a dovedit că utilizarea semințelor crude ajută la creșterea poftei de mâncare și la normalizarea funcției ficatului și a căilor biliare.
Cum este uleiul de floarea soarelui?
Două tipuri de ulei de floarea soarelui pot fi găsite pe rafturile magazinelor:
Nerafinat Se obtine prin presare la rece sau la cald (dupa incalzirea prealabila a materiilor prime) a semintelor de floarea soarelui. În plus, pentru a păstra calitățile gustative ale produsului finit pentru o perioadă mai lungă de timp, este necesar să se efectueze o prelucrare suplimentară a uleiului: filtrare, neutralizare și hidratare. După aceea, poate fi păstrat în siguranță timp de 6-9 luni. Uleiul nerafinat este folosit în principal pentru prepararea salatelor și a sosurilor. Dacă prăjiți pe el, substanțele cancerigene periculoase vor intra în mâncare, iar gustul vasului se va deteriora. Rafinat Uleiul de floarea soarelui de acest tip este rezultatul extracției semințelor de floarea soarelui, precum și al utilizării unor tehnici speciale de iluminare și dezodorizare. La fabricarea unui astfel de produs se folosesc diverse substanțe chimice (solvenți organici). Dacă producția este echipată cu echipamente de calitate scăzută, reziduurile chimice pot pătrunde în uleiul finit și pot avea un impact negativ asupra sănătății umane. Prin urmare, ar trebui să alegeți produse ale unor mărci dovedite. Uleiul rafinat de înaltă calitate poate fi supus în siguranță unui tratament termic și orice fel de mâncare poate fi gătit cu el.
Dar pentru a obține beneficiul maxim de la uleiul de floarea soarelui, este, desigur, mai bine să îl folosiți în formă brută. Prin urmare, ulei nerafinat (de preferință recestors) ca parte a salatelor de legume proaspete.
Ce seminte de floarea soarelui sa alegi?
Semințele crude de floarea soarelui sunt considerate cele mai utile, dar nu sunt atât de gustoase, așa că producătorii oferă consumatorului un produs prăjit și, de regulă, sărat. Atunci când alegeți astfel de semințe gata făcute ambalate, ar trebui să acordați atenție prospețimii lor, deoarece pot deveni amare și necomestibile după 1-2 luni de depozitare.
Ei bine, nu este deloc recomandat să cumpărați semințe în cupe pe stradă, deoarece prospețimea și originea lor sunt de obicei necunoscute. În plus, cadmiul toxic se poate acumula în semințele de floarea soarelui, mai ales dacă sunt colectate de la plantele crescute de-a lungul drumului. La fabrici, toate materiile prime sunt inspectate, cel puțin așa ar trebui, așa că există măcar o oarecare garanție că nu va exista otrăvire cu cadmiu.
Dacă este posibil, este mai bine să crești floarea-soarelui în propria grădină și apoi să pregătești singur semințele colectate. Pentru a face acest lucru, este necesar doar să le uscați într-o tigaie de fontă fierbinte până când apare crăparea caracteristică a cojii.
Cine nu poate ulei de floarea soarelui și semințe de floarea soarelui?
În ciuda faptului că semințele și uleiul de floarea soarelui sunt utile, acestea sunt și foarte bogate în calorii, așa că nu pot fi consumate în cantități mari de persoanele obeze. În plus, un exces de grăsimi, chiar și grăsimi vegetale, reprezintă o povară pentru ficat și pancreas, iar dacă există probleme cu aceste organe, starea unei persoane se poate agrava.
De asemenea, utilizarea frecventă și excesivă a semințelor este contraindicată în gută, arsuri la stomac, colită, enterocolită, deoarece aceste boli pot fi agravate. În plus, iubitorii de semințe ar trebui să știe că clicurile afectează negativ starea smalțului dinților și provoacă carii. Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să învățați să curățați boabele cu degetele sau să cumpărați un produs deja curățat. Pe lângă asta,curățarea semințelor irită gâtul și corzile vocale, așa că este mai bine ca lucrătorii din profesiile de „cântat” și „vorbitor” să le refuze.
Dacă nu există probleme cu digestia, dinții și greutatea, este foarte posibil să te bucuri de semințele de floarea soarelui, în special de cele preparate chiar de tine. Ei bine, pentru a obține beneficiul maxim, este mai bine să alegeți și să cumpărați ulei de floarea soarelui în funcție de scopul său (rafinat pentru prăjit, nerafinat pentru salate), în timp ce mai mult de 3 linguri. Nu este recomandată o lingură de acest produs pe zi.