Agar-agar este o substanță gelifiantă făcută din alge marine roșii și maro. Tehnologia de producție a agar-agar este în mai multe etape, algele care cresc în Oceanul Negru, Alb și Pacific sunt spălate și curățate, apoi tratate cu alcalii și apă, supuse extracției, apoi soluția este filtrată, solidificată, presată și uscată, si apoi zdrobit. Pulberea rezultată este un agent de îngroșare natural de origine vegetală și este adesea folosită în locul gelatinei. Produsele la care se adaugă agar-agar sunt etichetate E 406, care indică conținutul acestui ingredient.
Este agar-agar util? 
Agar-agar conține o cantitate mare de săruri minerale, vitamine, polizaharide, agaropectină, agaroză, galactoză și acizi pentoză (piruvic și glucoronic). Agar-agar nu este absorbit de organism și conținutul său de calorii este zero.
Agar-agar este în primul rând un prebiotic care servește drept hrană pentru microorganismele benefice din intestine. Microflora o procesează în aminoacizi, vitamine (inclusiv grupa B) și alte substanțe necesare organismului. În același timp, microorganismele benefice devin mai active și suprimă infecția patogenă, împiedicând-o să se dezvolte.
Agar-agar are următoarele efecte asupra organismului:
- Scade nivelul de trigliceride și colesterol din sânge.
- Normalizează nivelul de glucoză din sânge.
- Învăluie stomacul și elimină aciditatea crescută a sucului gastric.
- Intrând în intestine, se umflă, stimulează peristaltismul, are un efect laxativ ușor și, în același timp, nu creează dependență și nu elimină mineralele din organism.
- Îndepărtează zgura și substanțele toxice, inclusiv sărurile metalelor grele.
- Saturează corpul cu macro și microelemente, precum și cu folați.
Înaltconținutul de fibre (fibre grosiere) provoacă o senzație de sațietate și umplere a stomacului. Acest lucru vă permite să reduceți cantitatea de alimente consumate și, în același timp, să nu suferiți de foame. În plus, gelul care se formează în stomac la dizolvarea agar-agarului absoarbe o parte din carbohidrații și grăsimile din alimente, reduce numărul de calorii și nivelul colesterolului și echilibrează nivelul de glucoză. Agar-agar este adesea folosit în diete pentru cei care doresc să slăbească.
Japonezii cunosc proprietățile de curățare și efectul general pozitiv al agar-agar asupra organismului și, prin urmare, îl folosesc în fiecare zi. Îl adaugă la ceaiul de dimineață, îl folosesc în rețetele de medicină populară și homeopatie. Agar-agar este folosit pentru a trata părul, pielea, venele varicoase, ameliorarea durerii de la lovituri și vindecarea rănilor.
Agar-agar, ca toate algele, conține o cantitate mare de iod, de aceea agar-agar sub formă de pulbere este recomandat să fie adăugat în salate pentru a umple deficitul de iod, care este responsabil pentru funcționarea normală a glandei tiroide. Glanda tiroidă, la rândul ei, produce hormoni care accelerează metabolismul și previn acumularea rezervelor de grăsime.
Cel mai adesea, agar-agarul este folosit în gătit și cofetărie, această componentă este inclusă în jeleuri, marmelade, sufleuri, prăjituri și bomboane precum „laptele de pasăre”, bezele, gemuri, gemuri, înghețată. Agar se adaugă și la jeleu, jeleu și vase de umplutură.
Atenție la agar-agar!
Dozele crescute de agar-agar (mai mult de 4 g pe zi) pot provoca diaree abundentă și de lungă durată și pot perturba raportul bacterian în intestine, provocând astfel diverse infecții.