Spre deosebire de alte tipuri de ciuperci comestibile, trufele sunt o rasă valoroasă care este inclusă în categoria „delicatețe”. Cel mai adesea, le puteți întâlni doar în restaurantele scumpe, unde sunt oferite ca un fel de mâncare coroană sau un punct culminant, adăugând un gust rafinat cărnii, pastelor italiene sau unui meniu vegetarian. Dar culegătorii profesioniști de ciuperci reușesc totuși să vâneze delicatese, cunoscând locurile și secretele vânătorii liniștite. Și unii chiar deschid o afacere care consumă timp, care este cultivarea trufelor acasă.
Când comparăm ciupercile delicate cu cultivarea ciupercilor porcini, hribi și porcini, lucrul cu trufe necesită mult timp, efort și costuri. Cultivarea complexă, îngrijirea adecvată și colectarea atentă sunt procese consumatoare de energie și, cel mai important, nu sunt rapide. Durata de maturare nu permite profit rapid. Prin urmare, dacă doriți să obțineți o rambursare instantanee, ar trebui să luați în considerare alte rase mai simple.
Unde sa plantezi?
Trufele cresc cel mai bine într-un habitat natural cu vreme stabilă. Cele mai multe fructe se găsesc în partea de sud a Europei, unde clima este asemănătoare primăverii, iar umiditatea aerului este moderată. Acest lucru duce la concluzia că numai locuitorii din regiunile sudice ale Ucrainei și Rusiei își pot permite să cultive trufe. Natura capricioasă a acestei rase nu suferă o schimbare bruscă a climei, căldură obositoare, ploi abundente și secetă completă.
Locurile recomandate pentru cultivarea trufelor sunt:
1) suprafață deschisă. Această opțiune de aterizare este potrivită numai pentru locuitorii orașelor din sudul Rusiei și Ucrainei. Un climat cald va evita moartea fructelor, înghețul, revărsarea și uscarea solului. În condiții naturale, trufele cresc lângă copaci de foioase. O plantatie de stejari sau alun ar fi cea mai buna optiune.
2)seră. Cel mai optim loc pentru cultivarea trufelor este o seră. Poate fi instalat pe o cabană de vară sau un teren de grădină, echipat pentru un microclimat favorabil. Desigur, această metodă necesită investiții suplimentare. Cu toate acestea, dacă grădinarul consideră că cultivarea trufelor este o afacere, atunci aceste costuri merită. În ultimii 10 ani, costul aproximativ pentru 1 kg de trufe este de 50.000 de ruble.
3) subsol. Majoritatea oamenilor care au decis să cultive trufe pe tot parcursul anului au auzit cel puțin o dată despre cultivarea economică a ciupercilor la subsol. O cameră închisă nu necesită costuri suplimentare pentru construcție și încălzire. Lista de costuri va include doar parametri precum: umidificarea aerului, extracția și tratarea suprafeței.
Indiferent de locul ales pentru germinarea trufelor, cultivarea lor acasă trebuie să respecte anumite reguli. În primul rând, solul trebuie să fie afanat, fertilizat și permeabil la aer. În al doilea rând, apa care hrănește solul ar trebui să fie alcalină, nu acidă. În al treilea rând, substratul trebuie să fie uniform, fără pietre mari și nereguli, tratat de dăunători și boli.
Informații utile!Trufelor nu le place vremea rea. Razele fierbinți ale soarelui, vânturile puternice cu rafale și temperaturile scăzute pot strica recolta, lăsând culegătorul de ciuperci care a decis să conducă o afacere fără venituri sau rentabilitate pe costuri. În plus, locul de cultivare ar trebui să fie îngrădit de animale și copii, alte plante, copaci și arbuști nu ar trebui să crească în apropiere.
Tehnologia de aterizare
În lumea modernă, există trei tipuri de trufe delicate: chinezești, albe și negre. Oricare dintre ele poate fi găsit dacă te străduiești din greu și apoi încerci să crești un substrat gata făcut pe bază de miceliu, bine infectat și pregătit pentru plantare.
Condițiile naturale permitciupercile delicate cresc lângă stejari și alți copaci de foioase, cresc în zonele forestiere nu numai pe teritoriul Rusiei, ci și în țările europene. Prin urmare, cultivarea acasă se poate face pe rumeguș. Scoarța de copac mărunțită este amestecată cu miceliu gata făcut, așezată în borcane de trei litri și acoperită cu un capac cu găuri mici sau întinsă cu o peliculă. Microzoarele gata de germinare sunt plasate într-o cameră caldă și scoase pentru cultivare nu mai devreme de un an până la un an și jumătate mai târziu.
O opțiune mai ușoară ar fi să cumpărați miceliu gata preparat. Poate fi găsit nu numai la persoane fizice, ci și la întreprinderile specializate care sunt responsabile pentru calitatea materialului lor și similitudinea ridicată a culturii, cu condiția să fie respectate toate regulile de îngrijire. Un astfel de material este plantat în găuri mici prin metoda de împrăștiere în pumni mici. Distanța dintre găuri trebuie să depășească 1-1,5 metri pătrați. metru
Metoda de plantare include o instrucțiune simplă, pas cu pas, constând din 5 puncte simple:
1) se fac găuri pe paturi, distanța dintre care este de aproximativ un metru pătrat. metri; 2) se pun humus și îngrășăminte în fiecare gaură; 3) pământul este udat din abundență; 4) se așează miceliu; 5) astfel încât insectele și păsările să nu întindă miceliu, este acoperit cu rumeguș sau frunze căzute
Îngrijirea trufelor în timpul cultivării
Pentru a crește o cultură fertilă de greutate bună, ar trebui să aveți grijă de hrănire. O dată sau de două ori pe săptămână, la udare, trebuie să utilizați un aditiv care conține unul dintre următoarele componente: zinc, fier, calciu, bor sau cupru.
Ciupercile nu tolerează să fie pe același teritoriu cu animalele. Mai ales cu porcii. Nu degeaba mistreții sunt supranumiți popular „vânători de trufe”.
Iarna, ar trebui să aveți grijă să acoperiți și să încălziți trufele.Soluția ideală ar fi adăpostul cu rumeguș și polietilenă îngroșată.
Când să recoltezi prima recoltă?
După cum am menționat mai sus, cultivarea trufelor necesită mult timp. Durează aproximativ 4-6 ani pentru a se forma primele fructe. In acest timp, ciupercile de sub pamant la o adancime de 30-50 cm au timp sa se formeze, devenind rotunde, usor neuniforme la forma.
La recoltare, fructele sunt săpate cu grijă. Această abordare vă permite să păstrați integritatea fructelor și gustul acestora. Nu mulți oameni știu că atunci când fructele sunt deteriorate, își pierd aspectul și încep să putrezească. Prin urmare, după ce ciuperca este săpată din sol, se pune într-o tigaie de răchită, al cărei fund este acoperit cu paie.
O trufa complet coapta are multa greutate. Fructele mici ajung la 600-1500 de grame, și bine stabilite în sol - de la 4 la 10 kg.
Cultivarea trufelor ca afacere
Deși este nevoie de mult timp pentru a cultiva trufe acasă, majoritatea fermierilor sunt dispuși să aștepte ani de zile. Motivul pentru aceasta este o rentabilitate bună, care acoperă cantitatea de deșeuri de mai multe ori. În medie, culegătorii de ciuperci primesc cu 250% mai mult decât au cheltuit pentru crearea condițiilor ideale, construirea și aducerea camerei la un aspect satisfăcător.
Costul pentru 1 kg de trufe depășește astăzi 50.000 de ruble, în ciuda faptului că greutatea unui exemplar poate ajunge la mai mult de 5 kg.
În ciuda industriei înfloritoare de afaceri cu ciuperci, cererea de trufe crește în fiecare an. Sunt cumpărate de restaurante de elită, gurmanzi și bucătari care lucrează pentru elită. Găsirea unui cumpărător nu este atât de dificilă pe cât ar putea părea la prima vedere. Spre deosebire de ciuperci, ciuperci și ciuperci porcini, nu există atât de multe specii de delicatese pe cât cred mulți oameni. Nu toți profesioniștii se hotărăsc pentru un loc de muncă lung și care necesită timp, cel puținincepatori care nu au experienta si cunostinte in cultivarea trufelor.
Doar grădinarii pot decide dacă să crească sau nu. Dar dacă totul merge bine, veniturile pot justifica toate temerile și grijile.
Important!Nu poți găsi trufe în pădure decât cu ajutorul unui porc sau al unui câine dresat. În al doilea rând, sunt folosite mai des, în ciuda faptului că pregătirea lor durează unul sau doi ani. Ei merg la vânătoare seara, când natura se odihnește și nu sunt prea multe sunete care pot distrage atenția animalului.