Siropul de dulceață gătit corespunzător trebuie să fie transparent și vâscos. Proporțiile exacte sunt indicate în rețetă și este explicat în detaliu cum să gătești un sirop de înaltă calitate, din ce tip de zahăr este cel mai bine să-l faci. După ce ați învățat toate detaliile necesare despre prepararea unei umpluturi dulce din zahăr și apă, veți putea economisi timp în timpul sezonului de recoltare și veți putea evita greșelile.
La ce ar trebui să fiți atenți când pregătiți un amestec dulce? Conținutul de zahăr al fructelor de pădure și al fructelor este diferit. Prin urmare, concentrația de zahăr pentru fructele dulci ar trebui ajustată în funcție de materia primă selectată. De exemplu, pentru căpșuni sau caise, nu trebuie să gătiți sirop cu un conținut ridicat de zahăr. Dar pentru vișine sau prune sunt necesare proporții complet diferite.
Siropurile de zahăr alb de diferite tărie sunt folosite pentru a prepara dulceața de casă. Exemplu: luăm 1 kg de fructe de pădure sau fructe cu sucul și zahăr mediu.
Ingrediente pentru sirop de dulceata (clasic):
- apa - 1-2 pahare (cantitatea depinde de suculenta materiilor prime);
- zahăr alb granulat - 1 kg;
- acid citric - 0,5 linguriță.
Cum să gătești sirop pentru a face dulceață:
Ustensilele pentru prepararea unui lichid dulce, transparent trebuie să fie din oțel inoxidabil. Tigăile emailate nu sunt potrivite în acest caz. O tigaie pentru astfel de scopuri ar trebui să fie lată, dar nu prea înaltă.
Folosim siropul finit așa cum este destinat gătirii gemului. Răcirea masei rezultate sau turnarea ei fierbinte depinde în întregime de instrucțiunile din rețetă.
Între timp, dacă lichidul s-a dovedit a fi încă o nuanță întunecată urâtă, tulbure, atunci poate fi ușor de clarificat. Pentru a face acest lucru, turnați în siropul fierbinte un amestec bătut de 1 linguriță de albuș crud și 2 linguri de apă rece. Punem siropul pe aragaz si il incalzim, dar nu il fierbem. După aceea, filtrați din nou prin mai multe straturi de stofă.
Pentru ca dulceața să nu fie acoperită cu mucegai în timpul iernii, să se dovedească a fi groasă și gustoasă, urmați proporțiile corecte, nu vă zgâriți cu zahăr.
Proporții de sirop pentru dulceață cu:
- prune - 1,5 kg de zahăr și 1 pahar de apă;
- cireșe fără sâmburi - 1,2 kg zahăr fără lichid;
- cireșe fără sâmburi - 1,5 kg zahăr și 0,5 linguri. apă;
- pere tăiate felii - 1 kg de zahăr granulat și 0,75 linguri. lichide;
- gutui în felii - 1 kg de nisip și un pahar cu apă;
- piersici în bucăți - 1,3 kg zahăr granulat și un pahar de lichid;
- agrișe - 1,5 căni de zahăr și 2 căni de apă;
- mere feliate - 1 kg de zahăr granulat și 1 pahar de lichid;
- căpșuni - 1 kg de zahăr fără apă.
În loc de apă, puteți folosi sucuri de fructe sau fructe de pădure ca lichid. Proporțiile de sirop pentru dulceața de cireșe și caise sunt aceleași ca și pentru piersici și cireșe fără sâmburi, așa că ghidați-vă după aceste date.
Siropurile de zahăr dulci sunt adesea folosite la gătit gemuri, gemuri și, de asemenea, impregnează fructe confiate, nuci etc. În plus, siropurile sunt utilizate pe scară largă în industria alcoolului în producție.vinuri, lichioruri, lichioruri etc. Vinul de casă, de exemplu, făcut pe sirop de zahăr, începe să fermenteze mult mai repede și mai activ.
Reteta video de sirop pentru dulceata
Sper ca retetele si proportiile noastre cu recomandari sa va ajute in prepararea siropului pentru dulceata delicioasa. Vă sfătuim să urmăriți videoclipul, care arată cum se face.
Poftă bună!