Ce sunt cheesecake-urile bune? Acesta este gustul copilăriei, amintirile despre cum mama a chemat toată familia la cină și aroma magică din bucătărie. Vom dezvălui toate secretele: cum să gătești la fel!
Ingrediente pentru cheesecake
1. Brânză
Alegem un produs cu un conținut mediu sau ridicat de grăsimi de cel puțin 9%. Ar trebui să fie uniformă ca consistență, să nu fie granulată și nici acrișoară. Dacă brânza este prea apoasă, puneți-o în cârpă și stoarceți-o. Dacă este prea uscat, adăugați 1-2 linguri. l. smântână Brânza poate fi frecată printr-o sită, apoi cheesecake-urile vor fi aerisite.
2. Făină
Nu luați prea mult din el, altfel cașul va fi dens și uscat. Pentru a face produsele mai magnifice, cerneți făina printr-o sită.
3. Ouă
Nu este necesar să folosiți o mulțime de ouă, din această cauză masa de caș va deveni lichidă și va trebui să puneți mai multă făină.
4. Zahăr
Nu te lăsa dus de zahăr, altfel clătitele se vor întinde. Dacă vrei ceva dulce, este mai bine să stropești produsele gata făcute cu zahăr pudră.
5. Sifon
Pentru ca cheesecake-ul să nu cadă după gătit, puteți adăuga sifon în cantitate de ¼ linguriță. pe un pachet de brânză.
Cum să gătești cheesecake-uri delicioase
- Se zdrobește brânza cu o furculiță, se amestecă cu sare și zahăr. Puteți adăuga o pungă de zahăr vanilat.
- Sparge oul si macina-l cu amestecul.
- Se adauga faina putin cate putin si se framanta in continuare aluatul cu o furculita.
- Dacă masa își păstrează forma, împărțiți-o în părți egale și formați bile din ele.
- Rând pe rând, rulăm biluțele pe o farfurie cu făină și le turtim cu palma pentru a face prăjituri.
- Încinge o tigaie cu fundul gros. Acest lucru este important, altfel produsele vor absorbi mult ulei și vor fi grase.
- Mâncarea va fi gustoasă și hrănitoare dacă este prăjităunt. Pentru cei care preferă un preparat mai puțin caloric, alegem unul vegetal.
- Punem semifabricatele intr-o tigaie cu ulei incins, acoperim cu un capac si prajim pe ambele parti la foc mic. Întoarcem produsele numai când s-a format o crustă roșie, astfel încât să nu se destrame.
Cheesecake-urile nu pot fi prăjite, ci coapte în cuptor. Daca folosesti hartie de copt, folie sau un covor de silicon, nu va trebui sa ungi foaia de copt, iar friturile vor fi dietetice. Le intindem pe hartie si coacem 10-15 minute la temperatura de 180-200 C, mai intai pe o parte, apoi pe cealalta.
Cheesecake poate fi preparat rapid într-un aragaz lent. În modul „coacere”, coaceți-le 5 minute pe fiecare parte.
Rețete neobișnuite de cheesecake
Cheesecakes din porumb
Bejelii de brânză din făină de porumb - galben strălucitor, cu o crustă crocantă. Ai nevoie de mai puțină făină de porumb decât făină de grâu, 0,5 căni la 500 g de brânză. Puteți adăuga coajă de lămâie rasă în masa de caș, apoi vor dobândi o aromă rafinată și un gust plăcut.
Cheesecakes cu orez
Susținătorii unei alimentații adecvate pot înlocui făina de grâu cu făina de orez. Are mai multe proteine și carbohidrați complecși, fără gluten. Veți avea nevoie de 2,5 linguri. l. de făină de orez pentru o jumătate de kilogram de brânză. În același timp, prăjiturile nu se vor lipi de mâinile tale și vor fi fragede. Și puteți pune stafide în loc de zahăr și puteți găti vasul la cuptor.
Prajituri cu branza ca in copilarie
Daca vrei cheesecake ca la gradinita, ia gris in loc de faina. Luăm 3 linguri. l. cereale pentru o jumătate de kilogram de brânză. În aluat se pot adăuga stafide, caise uscate sau fructe de pădure. Lasam sa se odihneasca 15 minute pentru ca grisul sa se umfle. Întindem cârnații, îl tăiem în cruce și formăm bile. Se prăjește într-o tigaie sub capac.
Cheesecakes cu ovăz
Puteți folosi fulgi de ovăz în loc de făină. Se amestecă brânza cu ou și fulgi de ovăz până la consistența dorită. Lasam aluatul sa stea 10 minute. Formăm produse mici și le prăjim în ulei.
Cum să diversificați gustul cheesecake-urilor
1. Nuci sau nuci de cedru
Firele de păr pot fi zdrobite cu un sucitor pe o placă de tăiat, apoi veți obține o pesmet de nucă care este convenabil de adăugat în aluat.
2. Stafide
Înmuiați în prealabil timp de 20 de minute în apă caldă și uscați bine. Apoi boabele vor fi suculente și elastice. Se adaugă la masa de caș și se reduce cantitatea de zahăr.
3. Boabele
Spălăm și uscăm în prealabil. Adăugăm mici direct în aluat. Tăiați o căpșună mare, stropiți-o cu amidon și puneți-o în mijlocul prăjiturii cu brânză.
4. Ciocolata
Facem cheesecake-ul mai gros, pana la 2 cm, si punem in el bucatele de ciocolata. La prăjit, ciocolata se va topi, dar va rămâne înăuntru.
5. Fructe confiate
Frământați-le în aluat. Bucățile multicolore de fructe uscate vor fi o surpriză plăcută pentru cei mici.
Cum se servesc cheesecake-urile
Iubitorii de dulciuri stropesc cheesecake-ul cu zahăr vanilat sau așchii de cocos, se decorează cu fructe de pădure. Mâncarea se potrivește bine cu smântână, dulceață, dulceață, miere sau lapte condensat. Puteți prepara sos de smântână. Pentru a face acest lucru, bateți 2 linguri cu un mixer sau un tel. l. smantana 1 lingura. l. zahăr pudră Este deosebit de delicios să bei prăjituri cu brânză cu ceai cald sau cacao.