Întotdeauna m-am întrebat cum diferă sushi-ul de rulouri. Se pare că rulourile sunt unul dintre tipurile de sushi. Principala diferență dintre ele este tehnologia de fabricație. Sushi este modelat (sculptat) manual, iar rulourile sunt învelite în rulouri și tăiate în bucăți mici. A face rulouri „Philadelphia” conform rețetei acasă cu propriile mâini s-a dovedit a fi o sarcină simplă. Aceste mâncăruri delicioase din bucătăria japoneză sunt utilizate pe scară largă în meniul nostru zilnic, festiv și ca aperitive pentru bufet.
A face acasă rețete populare de rulouri precum Philadelphia și California, deoarece toate supermarketurile majore au secțiuni de sushi. În bucătăria tradițională japoneză, un set de sushi include mult mai multe feluri de mâncare și ingrediente pentru a forma rolurile casei. Ne vom limita doar la acele produse care pot fi achiziționate la ghișeu din magazin și facem rulourile cu propriile mâini.
Setul nostru de sushi va consta din orez, ghimbir murat, oțet de orez (sau mere, struguri, vin), nori (alge marine), sos de soia, wasabi de hrean japonez, un mic covoraș de bambus.
Ingrediente pentru rețeta de rulouri „Philadelphia”:
- pește din familia somonului (cu puțină sare sau afumat la rece);
- foi de alge marine;
- cremă de brânză "Philadelphia" (sau alt soi);
- icre de pește zburător tobiko (poate fi înlocuit cu orice icre de pește);
- castraveți proaspeți;
- orez fiert pentru sushi.
Rețetă pentru rulouri „Philadelphia”:
1. Întindeți covorașul pe masă și acoperiți-l cu folie alimentară.
2. Pune o jumătate de foaie de alge pe o jumătate de covoraș de bambus, cu partea lucioasă în jos.
3. Umeziți ușor întreaga suprafață a nori cu oțet.
4. Predămorezul fiert preparat in strat foarte subtire, astfel incat orezul sa iasa putin de pe o margine si sa nu ajunga pe cealalta cu aproximativ 1,5 cm.
5. Luați marginea liberă a covorașului și acoperiți orezul cu el.
6. Apoi întoarcem covorașul astfel încât algele să fie deasupra. Noi implementăm.
7. Se unge mijlocul nori (o fâșie de aproximativ 2-3 cm) cu cremă de brânză, iar deasupra se pune caviar.
8. Tăiați castravetele în felii subțiri și lungi și puneți-l deasupra caviarului.
9. Răsucim covorașul sub formă de sul și formăm viitoarea rolă „Philadelphia”.
10. Tăiați fileul de somon în fâșii dreptunghiulare subțiri, late și lungi.
11. Înfășurați bucățile de somon în jurul rulourilor „Philadelphia” și acoperiți din nou cu un covoraș și apăsați peștele pe rulou.
12. Se derulează, se scufundă un cuțit în apă rece și se taie rulourile „Philadelphia” în părți egale.
Așezați pe o farfurie și serviți rulouri Philadelphia de casă cu ghimbir murat, sos de soia și wasabi.
Poftă bună!