Desigur, totul începe cu prepelițe bine procesate și cu selecția ingredientelor necesare. Dar mai întâi, prăjiți bucăți de untură tăiate mărunt într-o tigaie potrivită și, adăugând unt, prăjiți imediat carcasele de prepeliță.
Se pune totul într-un vas termorezistent, se presară cu piper, cimbru, boabe de ienupăr zdrobite și sare.
Acum trebuie să turnăm toate acestea cu bulion amestecat cu o jumătate de porție de vin și să o punem la cuptor la o temperatură de 200 de grade pentru coacere timp de 15 minute.
Pregătiți boabele de struguri proaspeți opărindu-le cu apă clocotită, îndepărtați coaja și, așezându-le pe prepelițele roșii, turnați vinul rămas peste ele.
O garnitură excelentă pentru un astfel de fel de mâncare va fi orezul sfărâmicios cu parmezan ras sau cartofi mici copți. La noi în casă, prepelița înăbușită se „servește” cu cartofi copți în uniforme – curățăm cartofii răciți și îi prăjim ușor în unt cu o cantitate mică din condimentele noastre preferate.
Ingrediente pentru prepelita inabusita in vin:
- prepeliță - 4 carcase;
- vin demidulce - 125 mililitri;
- untură afumată - 150 de grame;
- unt - 2 linguri;
- bulion - 125 mililitri;
- boabe de ienupăr - 6 fructe de pădure;
- piper negru cu mazăre - 6 bucăți;
- cimbru - 4 crenguțe;
- struguri fără semințe - 250 de grame;
- sare, piper - după gust.