Fotografie cu pulbere de ou
Dacă plecați într-o expediție, la munte sau la taiga și nu vă puteți imagina viața fără un astfel de produs precum un ou de găină, atunci puteți pune în siguranță o pungă de ou pudră în rucsac sau rucsac. Ouă praf nu va ocupa mult spațiu, nu se va strica, nu se va sparge și, dacă este necesar, vă va ajuta să vă salvați de foame.
Se știe că compoziția unui ou de pasăre include un număr mare de nutrienți, proteine ușor digerabile, deci este utilizat pe scară largă ca garnitură. În plus, oul a fost întotdeauna considerat un produs dietetic cu conținut scăzut de calorii: un ou conține 90 de calorii. Dar ouăle de păsări nu au o perioadă de valabilitate foarte lungă, transportul lor este destul de dificil, așa că în anii de război, pentru a oferi armatei un produs atât de valoros precum un ou de găină, s-au folosit tehnologii de uscare a ouălor.
Pudra de ou păstrează toate proprietățile benefice ale oului, iar astăzi este utilizată pe scară largă în industria gătit, alimentară și chiar cosmetică. În plus, praful de ou are o durată de valabilitate mult mai lungă și ușurință de depozitare, de ce oul. Iar prețurile la praf de ou sunt mult mai mici.
Pudra de ouă este un concentrat alimentar obținut din ouă de pasăre (se folosesc în principal ouă de pui) prin uscarea acestora. 10 g de ou pudră (o linguriță) înlocuiesc un ou de pui. Pudra de ou contine o cantitate mare de proteine usor digerabile (45%), grasimi (35%), 7% carbohidrati si 3% minerale.
Înainte de a ajunge pe masa noastră ca parte a unuia dintre produsele alimentare, pulberea de ou este supusă unui număr de proceduri tehnologice. Mai întâi, albușul și gălbenușul se separă de coajă, apoi se amestecă până la o masă omogenă, se filtrează, se sterilizează și se usucă prin pulverizare.Echipamentul modern care produce pulbere de ou vă permite să păstrați toate proprietățile utile ale oului, mineralele și vitaminele conținute în acesta. În plus, fermele moderne de păsări monitorizează cu atenție dieta și compoziția cerealelor hranei primite de păsări. Adică putem fi absolut siguri de siguranța bacteriologică a pulberii de ou și să o mâncăm în siguranță.
Pudra de ouă de înaltă calitate și comestibilă trebuie să aibă o culoare galben deschis sau galben pai, să aibă gustul și mirosul unui ou uscat și să nu aibă mirosuri străine. Pudra de ou potrivita pentru consum are o structura pulverulenta omogena cu posibila prezenta unor cocoloase mici care se sparg usor.
Astăzi avem ocazia să ne ospătăm cu diverse sosuri, maioneză, pateuri de carne și produse de panificație delicioase care conțin praf de ou.
Autor: Natalia Zolotova, special pentru Kulinarochka.ru