Știam de multă vreme că năutul fiert este delicios. Am auzit despre hummus și îmi place falafelul. Dar abia azi am aflat că năutul prăjit este un aperitiv grozav pentru bere și doar o gustare grozavă de acasă. Din punct de vedere financiar, astfel de „crocante” naturale sunt destul de ieftine – am găsit năut la 20 UAH/kg. „Mazăre de oaie” crește în dimensiune în timpul gătitului, așa că 250 de grame (5 UAH) ca o porție vor fi cel mai probabil suficiente.
Cu toate acestea, o astfel de gustare necesită o pregătire preliminară - trebuie să înmuiați aceste fasole timp de 5-15 ore (conform diferitelor surse, le-am înmuiat timp de 10-12 ore). După înmuiere, nu va dura mai mult de jumătate de oră pentru a găti năutul (chiar dacă sunt pregătite multe porții). Puteți folosi năut gata preparat, marinat din conserve.
Este interesant că o astfel de gustare este destul de comună și general acceptată în unele țări. Îl poți cumpăra chiar și gata făcut: năutul prăjit se vinde în pahare sau pungi de hârtie. Dacă îl pregătiți singur, se poate păstra, dar înainte de a pune într-un borcan biluțele crocante gata făcute cu gust de nucă, ar trebui să le răciți.
Reteta de naut prajit
Ingrediente:
- Naut - aproximativ 200 g per portie;
- Ulei - poate fi rafinat de floarea soarelui, poate fi de masline;
- Condimente - sare, boia de ardei, curry, piper roșu, piper negru, ierburi și orice alte condimente după gust (am folosit amestec de turmeric și biryani indian - Biryani Pulao).
1. După cum am menționat mai devreme, primul pas este să înmuiați năutul. Pentru a face acest lucru, puteți lua o cratiță sau un castron mare și turnați apă rece peste fasole (ar trebui să fie suficientă apă). Unii recomanda sa bagi recipientul la frigider dupa aceea, eu am preferat sa il las pe masa peste noapte.Am adaugat apa, ca la inceput nu am turnat prea multa - doar pentru a acoperi "nucile". De asemenea, în multe rețete se recomandă înlocuirea apei de mai multe ori (de 1-2 ori), nici eu nu am făcut asta, așa că vedeți singur. După 8-10 ore (acestea sunt cifre medii, unele sunt la macerat două ore), apa trebuie scursă. Coaja leguminoasului se poate curăța de coajă, dar nu este necesar, aș spune chiar nedorit pentru prăjit.
2. În continuare, năutul trebuie fiert: 1,5-2 ore sunt suficiente pentru a fi fiert complet, în timp ce 30-50 de minute ne vor fi suficiente. Este mai bine să adăugați sare nu imediat, ci mai aproape de jumătatea gătitului. Apoi scurgeți apa și lăsați-o să se usuce înainte de a o prăji.
3. Am prajit naut intr-o tigaie: ulei incins, i-am adaugat turmeric si l-am prajit putin. După aceea, am pus acolo năut rulat în condimente și gătit la foc mediu 7-10 minute, amestecând din când în când.
Unii preferă să coacă năutul la cuptor: pentru aceasta se așează pe o foaie de copt acoperită cu folie și se coace la 190-200 de grade timp de 30-40 de minute. În orice caz, rezultatul ar trebui să fie bile crocante, cu o crustă aurie și un centru moale (uneori chiar gol).
Nautul prajit este delicios atat cald cat si rece. Noi l-am incercat cu smantana, dar il puteti servi cu orice alt sos dupa gust. Nautul preparat in acest fel este excelent pentru salate si alte preparate originale. Poftă bună și nu uitați de Jurnalul cu rom, mai sunt multe bunătăți înainte. Iris a fost cu tine!