O rețetă clasică de muștar de Dijon mi-a fost împărtășită de prietenul meu care locuiește în Europa. Este o mare gurmandă, interesată și foarte versată în toate subtilitățile gastronomice. Nu mi-a plăcut niciodată muștarul cumpărat din magazin și am decis să-i găsesc un înlocuitor.
Și tot l-am găsit - muștar de Dijon, care, spre deosebire de cel obișnuit, are un gust și o aromă mai bogate.
In magazinele noastre, din pacate, nu am gasit exact tipul de mustar care se foloseste in reteta traditionala de mustar de Dijon, asa ca am folosit praf de mustar simplu. Sos Tabasco (atunci cand nu este disponibil acasa) il inlocuiesc cu 1 lingura. pasta de tomate.
Ingrediente pentru muștarul de Dijon:
- pudră de muștar - 50-60 g;
- vin alb sec - 1 lingura;
- miere naturală - 1 lingură. L.;
- ceapa - 1 bulb mare;
- usturoi - 1 catel;
- ulei vegetal - 1 linguriță;
- sare - 1 linguriță;
- Tabasco”.
Reteta de mustar de Dijon:
1. Într-o tigaie se pune ceapa, vinul, mierea și usturoiul tocat mărunt, se amestecă.
2. Se pune cratita pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 5-7 minute la foc mic.
3. Apoi amestecul este răcit, filtrat.
4. Adăugați pudră de muștar și bateți cu un mixer sau un tel.
5. După aceea, se toarnă ulei, Tabasco (câteva picături) sau pastă de tomate, sare. Amestecam.
6. Puneți masa de muștar într-o cratiță la foc mic și gătiți, amestecând continuu, până când amestecul se îngroașă ca smântâna.
7. Se răcește, se toarnă muștarul într-un recipient de sticlă cu capac și se păstrează la frigider 2 zile.
Muștarul gata poate fi consumat imediat după preparare, darmai bine să aștepți. După două zile devine evident și adevăratul gust al muștarului de Dijon, care se potrivește bine cu produsele din carne: limbă de vită fiartă, untură, rață la cuptor, gâscă etc.
Poftă bună!