Ingrediente pentru gătit:
- Carcasă de iepure - 1,5 kg;
- usturoi de marime medie - 6 catei;
- smântână 20% grăsime - 350-400 g;
- unt - 60-100 g;
- Ulei de măsline - 100-150 g;
- Un pahar de vin alb sec;
- Sare si busuioc uscat - dupa gust;
- Piper negru și roșu măcinat - după gust;
Notă:Pentru gătit, veți avea nevoie de un manșon de copt, o foaie de copt.
Cum să gătești iepure în vin alb:
1)Primul lucru pe care îl facem este să pregătim iepurele: Pentru a face acest lucru, tăiem carcasa iepurelui în mai multe bucăți, dar înainte de asta o spălăm foarte bine din toate părțile.
Apoi, pe o placă de tăiat, cu un cuțit ascuțit, tăiați carcasa în bucăți mici. Este important să luați un cuțit foarte ascuțit pentru prelucrare, astfel încât să puteți dezasambla cu ușurință acele părți ale carcasei cu cele mai multe oase. După aceea, punem bucățile într-un bol, acoperim cu folie alimentară și punem carnea la frigider.
2)Acum vom pregăti marinada. Pentru a face acest lucru, curățați usturoiul. Pentru a fi mai ușor de curățat, pune usturoiul pe o placă și presează-l cu un cuțit. De îndată ce îl curățați, începeți să-l măcinați, apoi puneți-l într-un castron.
Intr-un vas cu usturoi adauga condimente si sare, cat vrei. Doar fii atentcu ardei rosu - este mai bine sa-l adaugi pe varful unui cutit, pentru ca daca exagerezi, va fi preparatul prea picant si il vei strica.
3)Între timp, scoateți bucățile de iepure din frigider și puneți-le într-un bol cu marinada. Amestecam bine toate bucatile cu mainile, acoperim deasupra cu un capac, invelim in folie alimentara si dam din nou la frigider pentru 3-5 ore.
4)Dupa 5 ore, scoatem carnea marinata din frigider, punem tigaia la foc mare si adaugam untul. Cand untul se topeste se toarna uleiul si se amesteca bine cu o spatula de lemn.
După aceea, punem bucățile de carne pe tigaie și le prăjim la foc mare până se rumenesc. Nu uitați să străpungeți constant iepurele cu o furculiță, astfel încât să fie prăjit uniform.
Când ați terminat, puneți iepurele pe o foaie de copt și începeți să pregătiți sosul de smântână.
5)Tigaia în care s-a gătit carnea nu este a mea, pentru că în ea ne vom găti sosul. Pentru a face acest lucru, porniți din nou arzătorul pe foc mic, turnați vin alb uscat în tigaie și fierbeți timp de 6-8 minute. Apoi adăugați 400 de grame de smântână în vin și amestecați bine până la o masă omogenă. Se sare, se piperează și se fierbe la foc mic timp de 3 minute. Dacă sosul este foarte gros, îl puteți dilua cu o cantitate mică de apă fiartă. După ce stingi focul, lasă sosul să se infuzeze.
6)Se toarnă sosul preparat peste bucățile marinate, apoi se pune recipientul cu iepurele în mânecă pentru coacere. Ambalăm totul cu grijă și punem la cuptorul preîncălzit la 200 C.
După1,5 ore, ne scoatem vasul din cuptor, tăiem mâneca în centru și desfacem astfel încât carnea să se rumenească. Se da din nou la cuptor pentru 30 de minute si se coace pana devine auriu. Imediat ce suprafata s-a rumenit, scoatem foaia de copt din cuptor si lasam sa se raceasca putin.
Sfaturi:
- Nu cumpărați carcase congelate, deoarece carnea își pierde gustul după decongelare. – Alegeți o foaie de copt în funcție de dimensiunea mânecii. – Dacă doriți, puteți stropi iepurele cu brânză rasă la final pentru a obține o crustă de brânză. - Pe langa condimentele principale, puteti adauga in marinada o bucata de rozmarin si lamaie.
Rețetă video pentru a găti un iepure în cuptor într-o mânecă
Dacă ți-a plăcut articolul, distribuie-l pe rețelele de socializare și lasă comentarii!