Conţinut
- Tipuri de aluat de pizza
- Rețetă rapidă
- Pizza americană acasă
- Rețetă italiană acasă
- Pizza pe chefir la micul dejun
Pizza este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare astăzi. Ce poate satisface rapid foamea, dacă nu ea. Mai ales că la început a fost unul dintre felurile de mâncare pe care doar săracii își permiteau să le facă. Și abia atunci a devenit atât de popular încât au început să deschidă pizzerii și să o facă cu diverși aditivi.
Pizza este, așa cum se crede în mod obișnuit, un preparat italian, deși grecii și romanii antici îi cunoșteau deja rețeta și o puteau face acasă. La sfârșitul secolului al XX-lea, acest fel de mâncare a devenit popular în SUA și Europa. Fără a vizita o pizzerie, acest fel de mâncare poate fi făcut rapid acasă.
Tipuri de aluat de pizza
În prezent, pizza se împarte în italiană, cu crustă subțire, și americană, a cărei crustă trebuie să fie groasă. Componente principale: aluat, sos rosu si branza mozzarella. Pe lângă el, se mai folosesc și altele: feta, parmezan, suluguni, olandeză și așa mai departe.
Aluatul de pizza poate fi diferit și, în funcție de metoda de preparare, se împarte în:
- Drojdie acra
- Azime proaspete
- Cu frunze
Rețetă rapidă
Puteți face rapid o pizza pe bază de drojdie acasă:
- Se încălzește apa sau serul la 40-50 de grade
- Adăugați 10 grame de drojdie proaspătă (neambalată) într-un pahar de făină cernută și adăugați acest amestec în apă încălzită
- După aceea, trebuie să adăugați sare și să turnați, amestecând continuu, încă două pahare de făină
- Apoi, adăugați câteva linguri de ulei de măsline, de preferință presat la rece, și continuați să frământați aluatul cu mâinile până când este complet omogen.
- Dupăeste necesar să se facă o prăjitură subțire din ea
- Se unge cu sos și se adaugă umplutură: cârnați, roșii, pește, fructe de mare - orice
- Presărați brânză pre-răzuită deasupra, astfel încât stratul său să acopere complet produsele tăiate felii
- Apoi trebuie să transferați viitoarea pizza pe o foaie de copt unsă și să o puneți într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade.
- Va fi gata rapid - în 8-10 minute
După această rețetă, puteți face o bază pentru pizza și o puneți la congelator, iar la momentul potrivit, o scoateți rapid, adăugați umplutura și coaceți-o. Calitatea sa nu este diferită de un fel de mâncare proaspăt preparat.
Pizza americană acasă
Baza pentru acest tip de fel de mâncare este bogată, spre deosebire de cea italiană.
Rețeta #1
Facem rapid o bază de drojdie pentru pizza.
Pentru a o pregăti acasă, aveți nevoie de:
- Încălzește puțin 0,5 l de apă, astfel încât să se încălzească
- Adăugați o pungă de drojdie și un ou, amestecați
- După aceea, adăugați făină și amestecați până când aluatul seamănă cu smântâna groasă
- Apoi acoperiți masa și puneți-o la frigider pentru câteva ore
- După aceea, scoateți aluatul, întindeți-l (nu-l întindeți!) pe masă, adăugați sosul și umplutura, stropiți cu brânză și dați la cuptor.
Imediat ce aluatul este rumenit, iar brânza nu s-a topit complet, vasul este gata.
Rețeta #2
Baza este aluatul de drojdie. O fac după cum urmează.
Vei avea nevoie:
- un pahar cu apă caldă
- un pachet de drojdie
- O lingurita de zahar
- 12 lingurițe de sare
- aproximativ 0,5 kg de făină
- câteva linguri de ulei de măsline
Aluatul se face ca in prima reteta, doartrebuie tinut la frigider putin mai mult de o ora. Dupa ce s-au pus produsele necesare pe baza si s-a adaugat branza (de preferat mozzarella), foaia de copt se introduce in cuptorul incalzit la 220 de grade pentru 10-12 minute. Dacă temperatura este mai mică, timpul de coacere crește. După cum puteți vedea, se face la fel de rapid ca și omleta tradiționale.
Rețetă italiană acasă
Secrete de gătit:
- Făina de brutar se amestecă în proporții egale cu făina măcinată fin - „zero”
- Diametrul pizza este de minim 35 cm
- Ingredientele se adauga treptat in timpul procesului de coacere
- Baza nu poate fi înghețată „pentru mai târziu”
Componente:
- Se iau 2 kg de făină pe litru de apă
- o pungă de drojdie (aproximativ 7 grame)
- 50 de grame de sare
Cum să gătească:
- Pentru prepararea bazei se iau 2 boluri, în care făina și apa se împart în mod egal. La una dintre ele se adaugă sare, la cealaltă drojdie. Iar aluatul se framanta in ambele recipiente
- Procesul s-a încheiat când începe să rămână în spatele pereților
- După aceea, ambele porții sunt combinate
- Apoi trebuie să rostogoliți bile din el și să le puneți la cuptor timp de 3 ore la o temperatură de 20 până la 25 de grade. După aceea, scoateți-le, rulați-le într-o prăjitură subțire, ungeți baza cu sos sau ulei (pentru pizza cu pește sau fructe de mare) și dați la cuptorul încălzit la 250 de grade.
- Dupa 8-10 minute se scoate si se adauga umplutura si branza si se intoarce 3-5 minute pana se topeste branza.
Gata
Pizza pe chefir la micul dejun
Dacă doriți să faceți rapid acest fel de mâncare pentru micul dejun și nu aveți chef să vă încurcați cu drojdia, puteți pregăti aluatul pe chefir. Fără adaos de drojdie.
Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- un pahar de chefir
- 2 oua
- o lingurita de zahar
- câte o jumătate de linguriță de sare și sifon
- 2 căni de făină
Modul de a face:
- Aluatul se framanta in grosime, ca la fritje
- După aceea, se frământă în forma bazei și se așează umplutura
- Se coace la temperatura de 180-200 de grade aproximativ o jumatate de ora
- Grosimea bazei nu trebuie să depășească 1 cm
După cum puteți vedea, pregătirea acestui fel de mâncare acasă este rapidă și ușoară. Poftă bună!