Decorarea tortului este o etapă foarte dorită a producției sale. La urma urmei, un tort decorat într-un mod special nu este doar o patiserie, este o adevărată capodoperă, punctul culminant al sărbătorii și, uneori, cel mai bun cadou pentru ziua de naștere. Arată puțină imaginație și tortul tău nu va avea egal. Aprovizionați cu răbdare, produse și dispozitive speciale de cofetărie - și mergeți mai departe pentru a cuceri noi vârfuri culinare!
Fantezii de mastic
Una dintre cele mai populare decorațiuni nu numai pentru prăjituri, ci și pentru brioșe, plăcinte și alte deserturi este masticul. Este convenabil să acoperiți complet tortul - devine uniform și îngrijit. Figurile din mastic arată frumoase și apetisante. Cu ajutorul lui, adevărate capodopere sunt create cu propriile mâini - prăjituri în formă de animale, păpuși, căni, mașini, burgeri.
design mastic al tortului
decorarea tortului cu mastic
Câteva sfaturi pentru lucrul cu acest material:
Zahărul pudră trebuie cernut de două ori în timpul gătirii;
Suprafața și toate uneltele trebuie să fie uscate în timpul lucrului;
Puteti acoperi prajitura cu crema groasa de unt, martipan sau ganache inainte de a o acoperi;
Puteți lipi părțile figurii din mastic cu albuș de ou bătut pur sau un amestec al acestuia cu zahăr pudră, sau pur și simplu puteți uda ușor rostul cu apă obișnuită cu un burete;
Vodca este folosită pentru a adăuga strălucire stratului de mastic finit;
Înfășurați masticul nefolosit într-o peliculă, astfel încât să nu se usuce;
Figurinele mari necesită mult timp pentru a se solidifica - fă-le cu câteva zile înainte de vacanță;
Masticul poate fi colorat cu colorant alimentar (lichid sau uscat diluat) atât în timpul procesului de laminare, cât și ulterior cu ajutorul unui aerograf (sau alt pulverizator din mijloace improvizate);
Dacă masticul s-a uscat, încălziți-l în cuptorul cu microundecâteva secunde;
Puteți păstra masa în frigider, dar nu mai mult de 2 săptămâni;
Puteți întinde stratul de mastic pe amidon sau zahăr pudră, dar nu exagerați, deoarece masticul poate deveni prea dens și poate crăpa după uscare.
Masticul în sine poate fi făcut cu propriile mâini pe baza de mestecat marshmallow (marshmallow) prin topirea lui în cuptorul cu microunde, nuanțarea și rularea lui în zahăr pudră. O opțiune mai ieftină este masticul făcut din unt, zahăr pudră și coloranți. Puteți face orice cu acest material plastic: rulați-l într-un strat subțire și decupați flori plate, stele, litere, cercuri sau sculptați figuri tridimensionale de animale, flori cu multe petale.
Design floral
În prăjiturile de nuntă, ca, totuși, și în altele, puteți folosi flori comestibile vii. Sunt folosite anumite soiuri cultivate în condiții ecologice curate. Tulpina și frunzele sunt îndepărtate. Este posibil să luați bobocul complet sau doar petalele. De asemenea, le puteți da zahăr cu propriile mâini. În această formă, ele pot fi păstrate într-o cutie uscată timp de câteva săptămâni.
Tortul este inițial decorat cu flori.Decorăm tortul cu flori proaspete
Prăjiturile cu mai multe niveluri sunt adesea decorate cu flori:
Deasupra tortului se pun mugurii.
Puteți face o cascadă - aranjați florile comestibile într-o spirală de la nivelul superior la cel inferior.
Dacă straturile de produs sunt așezate pe o tavă specială pentru tort, între ei pot fi așezați muguri comestibili luxurianți într-un cerc.
Partea superioară a produsului poate fi presărată cu petale, iar suprafețele laterale pot fi așezate și pot fi făcute dungi, poteci și serpentine.Când decorați cu flori proaspete, aveți grijă: viața unei flori este scurtă, iar după câteva ore își va pierde aspectul. Începeți să faceți decorul în maxim 2-3 oreînainte de servire. Nu trebuie să puneți un desert cu flori în frigider - multe flori nu tolerează bine frigul.
Figurine și modele de ciocolată
O prăjitură cu ciocolată, precum și terci cu unt, nu pot fi stricate. Această delicatesă incredibil de gustoasă este folosită cu succes pentru a decora orice fel de prăjitură - atât „Napoleon uscat”, cât și „Praga” suculent și „Medovik” cu bitter. Poti lua orice tip de ciocolata - neagra fara zahar cu continutul maxim de cacao, alba, lapte, poroasa, cel mai important - fara umplutura sau nuci, daca ai de gand sa o topesti si sa faci modele.
tort-s-shokoladnimi-listjyamigift tort din ciocolată
Idei pentru a crea bijuterii din ciocolată cu propriile mâini:
Cel mai rapid mod de a împrospăta o prăjitură de casă este să-l stropiți cu fulgi de ciocolată sau să-l topiți și să acoperiți toată suprafața cu glazură.
Opțiunea anterioară vi se pare prea plictisitoare? Încercați să faceți modele cu ciocolată: topiți-o într-o baie de apă, turnați-o într-un cornet și desenați felicitări de ziua de naștere sau dantelă direct pe tort. De asemenea, modelul poate fi realizat pe pergament: modelul aplicat de-a lungul contururilor trebuie păstrat aproximativ 20 de minute pentru a se întări, apoi îndepărtați cu grijă pergamentul și așezați sau instalați modelul pe produs.
Arcurile de ciocolată arată neobișnuit. Pentru a le crea pe pergament, turnați fâșii lungi din cornet până se întărește ciocolata, împăturiți-le în jumătate și prindeți marginile cu un ac obișnuit. Când masa se răcește și se întărește, puteți îndepărta pergamentul. Puneți părțile rezultate ale arcului în straturi, reducând numărul de spații libere: de exemplu, stratul de jos - 4 file, a doua - 3 și partea de sus - 1.
Un chenar de ciocolată este un decor deosebit de rafinat. Pe o foaie de pergament, care corespunde mărimii părții tortului sau puțin deasupra acesteia, se toarnă una bunămodel, înfășurați imediat tortul cu o foaie și lipiți capetele cu bandă adezivă. După întărire, scoateți hârtia trăgând-o cu un cuțit ascuțit. Bordul este atașat de cremă sau glazură, adică orice suprafață lipicioasă.
Rasul de ciocolată grosier și fin este o modalitate excelentă de a reîmprospăta decorul produselor de patiserie. Pentru a crea așchii fin, pur și simplu frecați jumătate din plăci pe răzătoare. Pentru a face bucle mari, folosiți un dispozitiv special sau un curățător de legume obișnuit, îndepărtând farfuriile mari de pe faianță.
Tentație cremă
Orice tort poate fi decorat cu crema fara restrictii. Acasă, puteți folosi atât proteine, cât și pe bază de semințe bătute, și ulei. In plus, tortul este decorat cu crema de legume dintr-un balon.
tort de floarea soarelui cu crema de unt decorat cu crema de unt
Puteți face următorul decor original din cremă:
Florile sunt cea mai comună opțiune. Pentru a le crea, ai nevoie de o pungă de patiserie cu duză stea. Apăsați floarea imediat pe tort sau pe un cui special din plastic, puneți florile la rece să se întărească, apoi transferați-le în produs.
Inscripții. Pentru a le crea, utilizați o duză cu o tăietură dreaptă îngustă. Pentru a finaliza frumos inscripția, mișcați brusc nasul pungii în direcția în sus a literei.
Laturile de-a lungul diametrului tortului. Pot fi făcute plate și voluminoase, joase și înalte. Cea mai bună cremă pentru crearea lor este untul. Cu ajutorul laturilor, puteți atașa o poză de vafe, puteți ascunde capetele împletiturii de mastic și pur și simplu ascundeți neregulile de pe marginile produsului.
latură Crema se foloseste proteine sau unt, ajuta la nivelarea prajiturii din lateral si la cresterea vizuala a dimensiunii. Laturile pot fi decorate și cu flori mici sau stele. Un model de împletituri, care este creat cu ajutorul celor mici, arată îngrijitdungi verticale și orizontale de cremă.
Glazura de zahar (glazura)
Cel mai ieftin și spectaculos mod de a decora un tort de sărbători este de a face modele sau o inscripție pe suprafața acestuia cu ajutorul glazurei. Masa pe bază de zahăr pudră și albuș de ou devine densă după uscare, iar atunci când se adaugă glicerină, capătă plasticitate.
decoreaza tortul cu modele de glazura din glazura pentru tort
Veți avea nevoie de o pungă cu duză:
Frământați masa de desen.
Puneți-l într-o pungă, strângeți-l uniform, astfel încât să iasă bule de aer.
Pe reversul pergamentului, desenați o imagine cu un marker și desenați modele sau imagini pe ea.
Pentru a crea baloane tridimensionale, umflați un balon obișnuit la dimensiunea dorită și, folosind un cornet, aplicați dungi pe întreaga sa suprafață. Când masa se întărește, străpunge mingea și trage-o prin gaură.
Pentru frunze și petale convexe, puneți o peliculă pe un sucitor sau o ceașcă de plastic, trageți o petală, uscați și îndepărtați-o de pe folie.
Aceleași flori, stele, frunze, litere pot fi stoarse pe suprafața tortului.
Figurile gata făcute din glazură sunt bine depozitate într-un loc uscat, astfel încât să poată fi făcute în avans - chiar și cu câteva săptămâni înainte și numai înainte de a servi tortul la masă, decorați-l. Glazura este atașată de o suprafață lipicioasă - cremă sau glazură. Nu este de dorit să-l păstrați în frigider, poate absorbi condensul sau umezeala și pur și simplu se acru.
Creați, creați decorațiuni pentru prăjituri, surprindeți invitații și rudele. Ai nevoie de puțină răbdare și produse, timp și instrumente de patiserie pentru a crea o capodoperă care ar fi invidia bucătarilor celebri.
Galerie video
Poftă bună!
