Să revenim la clasicele cocktailuri. Cocktailul Manhattan este, fără îndoială, coroana lui, regele, ca să spunem așa. De-a lungul anilor, a fost acoperit de legende, povești și variații, iar astăzi mulți au uitat deja ce este el cu adevărat. Să ne amintim, dragi cititori ai blogului și profesioniști care stau de pază zi și noapte în ordinea culturii consumului de băuturi alcoolice, rețeta reală, de nedescărcat, a Manhattan-ului. Un cocktail simplu din punct de vedere al componentelor și al procesului de preparare, dar nu simplu din punct de vedere al gustului.
Reteta de cocktail Manhattan (aperitiv, amestec)
- pahar de cocktail;
Ingrediente:
- 50 ml de bourbon;
- 20 ml vermut roșu;
- 1 strop de bitter Angostura.
Pregătire:
- umpleți un pahar de cocktail cu gheață;
- turnați toate ingredientele și amestecați bine cu o lingură de bar;
- strecoară băutura printr-o strecurătoare într-un pahar de cocktail;
- decorează băutura cocktail cu o cireșă.
Rețeta este exemplar de simplă, ceea ce este caracteristic pentru majoritatea cocktail-urilor clasice, dar... Este foarte important să alegeți componentele potrivite, în special whisky-ul. Uitați de scotch - aveți nevoie exact de bourbon, adică de whisky american, la capătul subțire de secară sau băutură canadiană; va face și bătrânul Jack. Vermut dulce, roșu, Martini sau Cinzano Rosso, sunt potrivite și alte vermuturi autentice din familia italiană. Amarul ideal este Angostura, dar poate fi înlocuit și cu un analog portocaliu sau Pecho. Permiteți-mi să vă reamintesc că „desh” este o măsură a volumului egală cu 2-3 picături, așa că nu exagerați, dar nici nu trebuie să vă zgâriați.
Gătiți numai prin metoda de amestecare și nu altfel. Unele surse vă vor spune că Manhattan poate fi preparat într-un agitator, dar nu este așa -varianta clasică a băuturii poate fi preparată doar într-un pahar de amestecare! Iar decorul este doar un cireș și doar unul de calitate, nu un surogat din plastic chinezesc (cred că voi scrie în curând despre cireșe maraschino, adică despre cireșe clasice de cocktail).
Istoria cocktail-ului Manhattan
Cea mai comună legendă despre acest cocktail indică faptul că mama cunoscutului Winston Churchill, Lady Randolph Churchill (alias Janet Jerome), a fost implicată în invenția sa. Referința istorică indică anul 1874, când mama viitorului prim-ministru al Marii Britanii a ținut o petrecere în onoarea lui Samuel James Tildon, un vechi prieten al tatălui ei și unul dintre candidații la cursa prezidențială preelectorală din Statele Unite. Cina invitată a avut loc la New York, în celebrul club Manhattan de atunci. În cinstea acestui eveniment, dr. Ian Marshall a inventat un cocktail de bourbon, vermut și bitter, care ulterior a fost numit după clubul gazdă.
În principiu, legenda pare destul de credibilă și atractivă, dar în realitate totul este puțin mai complicat. Se știe că cina a avut loc pe 29 decembrie 1874, dar dacă te uiți la pagina Wiki despre onorabilul Winston Churchill, vei observa cu siguranță că data sa de naștere este 30 noiembrie 1874. Acum imaginați-vă cum frumoasa Janet îndure un travaliu dificil în Anglia și a fost dificil pentru că Winston s-a născut înainte de data scadenței, într-o lună se află la New York pentru a organiza un eveniment de masă. Gândiți-vă că în acele vremuri puteați ajunge de la un continent la altul doar cu vaporul cu aburi și, după cum știți, nu se deosebea prin mare dexteritate.
Cu toate acestea, locația invenției cocktail-ului este cel mai probabil corectă - „Manhattan Club” este menționat în lucrarea lui William Grimes, un celebru istoric de cocktailuri, „Straight Up orOn the Rocks: Povestea cocktailului american”. Este greu de spus cum a fost în realitate - a fost cu mult timp în urmă. Dar în 1882, cocktailul Manhattan a fost menționat în Manualul barmanului nou și îmbunătățit al lui Harry Johnson, iar în 1887 a fost văzut în cartea profesorului Jerry Thomas The Bar-Tender's Guide, or How to Mix All Kinds of Plain and Fancy Drinks” (voi puteți citi despre acești oameni în acest articol). În orice caz, cocktail-ul a intrat în colecția de cocktail-uri a Asociației Internaționale a Avocaților (IBA) în 1961.
Variante ale cocktail-ului Manhattan
Sunt multe și chiar foarte multe dintre ele. Cele mai populare sunt Manhattans Dry and Flawless (perfect) – primul este preparat cu vermut uscat și ornat cu o răsucire de coajă de lămâie, cu băutura presărată în prealabil cu uleiuri esențiale din coajă de lămâie, iar al doilea cu utilizarea a două tipuri de vermut, atât dulce, cât și uscat. Proporțiile sunt următoarele:
Dry Manhattan (Dry Manhattan)
- 70 ml de bourbon;
- 14 ml vermut uscat;
- 1 strop de Angostura sau bitter de portocale.
Perfect Manhattan (Perfect Manhattan)
- 40 ml de whisky de secară;
- 20 ml vermut uscat;
- 20 ml vermut dulce;
- 1 strop de Angostura.
Proporții și câteva informații luate aici: www.scienceofdrink.com. Un blog excelent și informativ, care este condus de un estet cunoscător și un adevărat șaman al mixologiei. Din păcate, nu am cunoștințe și experiență precum Pavlo și nu am ocazia să experimentez băuturi alcoolice. Sunt, sau ceva, mai aproape de oameni =). În orice caz, încercați cocktail-ul Manhattan, jucați-vă cu rețeta lui, experimentați, poate că acesta este același, cocktail-ul TĂU! Mă bucur că citești Jurnalul de rom și voi fi și mai „bucuros” dacă te abonezi la actualizările blogului șiîmpărtășește această postare prietenilor tăi de pe rețelele sociale. Pana cand! *Bună*