Cidrul este inițial o băutură franceză, a început să fie făcut în Normandia. De fapt, acesta este vin de mere, caracteristica sa distinctivă este că nu se adaugă apă sau drojdie în timpul producției. Cidrul a câștigat rapid recunoaștere și a început să fie produs în alte țări.
Cidru, istoria băuturii
De exemplu, în America, analogul cidrului se numește Apple Jack, iar în Germania - Apfelwein. Dar să revenim la poveste. Există mai multe versiuni ale originii băuturii. Potrivit unei versiuni, se crede că ideea de a face vin din suc de mere i-a venit lui Carol cel Mare. Conform unei alte versiuni, cidrul a fost inventat de marinari care beau adesea suc de mere în timpul călătoriilor lungi. Nu este surprinzător că, sub influența diverșilor factori, sucul a început curând să fermenteze și s-a transformat într-un analog al vinului.
La început, cidrul a fost popular printre țărani și abia în secolul al XVIII-lea aristocrația a început să-l recunoască. La noi, cidrul a apărut în 1890, după cum mărturisesc istoricii, atunci a ajuns cidrul la masa împăratului.
Cidrul este încă cel mai popular în Franța și Spania și este produs în principal în aceleași țări. Ceea ce nu este surprinzător, pentru că aceste meleaguri sunt renumite pentru livezile lor de meri. În producția de cidru, merele sunt special selectate, mai multe soiuri sunt combinate. Ai nevoie de cantități egale de mere dulci și amare și doar un sfert de mere acre. Cidrul se obține prin presarea directă a merelor, băutura își păstrează gustul și aroma caracteristice. În producția de cidru sunt respectate anumite reguli. Ei se asigură că nu există contact între suc și aer, deoarece în acest caz sucul se va închide la culoare, iar cidrul nu va mai avea culoarea aurie tradițională.
Cand sucul este presat, se tine ceva timp si apoi se toarna in butoaie. Cidrul este supus fermentației în butoaie de stejar. În prezent, producția de cidru a suferit modificări, acum se adaugădioxid de carbon, astfel încât cidrul poate fi clasificat ca vin spumant. Cu producția modernă, cidrul este mai puternic, puterea depinde direct de cantitatea de zahăr adăugată. Cu cât mai mult zahăr, cu atât băutura este mai tare. Cidrul uscat tradițional are 5-8% putere.
Gustul cidrului va depinde și de regiunea în care a fost făcut, de clima în care au fost cultivate merele. Cidrul se poate maturiza mult timp în sticle.
Soiuri de cidru
Dintre toate soiurile de cidru, se pot distinge două dintre cele mai cunoscute: Argelette și Reserve Dupont. Primul este învechit timp de 2-3 ani, merele pentru el sunt cultivate pe soluri șist-cristaline. Pe lângă aroma de mere, puteți simți rozmarin, cuișoare și chiar tutun în acest cidru. Pentru Reserve Dupont, merele sunt cultivate pe soluri argiloase, cidrul este fermentat in butoaie timp de sase luni. Apoi se îmbuteliază, are și aroma de ananas.
Se crede că cidrul este foarte util și chiar elimină toxinele din organism. În mod tradițional, se obișnuiește să se toarne cidrul într-un pahar de la o înălțime de aproximativ doi metri. Se crede că acesta este modul în care cidrul va dobândi pe deplin aromă și va deveni carbogazos. Cidrul trebuie, de asemenea, băut conform regulilor: nu beți pe fundul paharului, deoarece se formează sedimente la recoltare și se obișnuiește să-l vărsați pe podea. Așa se fac lucrurile în cidririi – mici hanuri specializate în cidru.
Cidru este servit la diverse evenimente și într-un cerc îngust, există chiar și cidru fără alcool - în special pentru copii. Băutura în sine nu este de calitate, mai degrabă ușoară. De asemenea, este folosit pentru a crea cocktailuri.
Consumul excesiv de alcool este dăunător sănătății! 18+