În mijlocul iernii, vrei legume proaspete și salate ușoare. M-am săturat deja de murături și salate de varză. M-am hotarat sa incerc sa fac icre din dovlecei congelati pe care ii pregatesc inca din vara. Rețeta nu diferă cu nimic de caviarul din dovlecel proaspăt, iar rezultatul m-a surprins plăcut și el. Avea gust de legume proaspete!
Ingrediente:
Dovlecel (eu am congelat) - 1 kg
morcovi - 1-2 buc.
ceapa - 2 buc. mărime medie
pasta de tomate - 1 lingura. l.
zahăr - 1-2 lingurițe.
Sarat la gust
piper negru măcinat - pe vârful unui cuțit
ardei roșu măcinat - un praf
ulei vegetal pentru prajit
Proces de gătit:
Folosesc întotdeauna această rețetă pentru a găti caviar de dovlecei vara. Este foarte gustoasă și utilă. Și de data aceasta m-am hotărât să încerc să fac icre din dovlecei congelați, pe care i-am pregătit pentru supe și tocane. Gustul nu este diferit de caviarul din dovlecelul proaspăt smuls sau proaspăt cumpărat. Prin urmare, am decis pentru mine că voi îngheța mai mulți dovlecei vara și îmi voi încânta rudele cu caviar de dovlecel proaspăt mai des.
1. Daca folosesti dovlecei congelati, scoate-i din congelator si toarna peste ei apa curata rece.
Dacă dovleceii sunt proaspeți, spălați-i și tăiați-i în bucăți arbitrare. Nu puteți curăța pielea dacă legumele sunt tinere. Unii rad dovleceii, dar acest lucru nu este necesar dacă intenționați să faceți piureul caviarului cu un blender.
2. Aruncați dovlecelul dezghețat pe o sită pentru a scurge excesul de lichid. Punem dovlecelul intr-o cratita sau orice fel de mancare cu fundul gros. Se fierbe la foc mic fără capac (sau se acoperă ușor cu un capac, lăsând un gol), periodicagitând Se fierbe până când lichidul se evaporă complet.
3. În același timp, pregătiți friptura. Nu scutiți morcovii pentru acest fel de mâncare. Va adăuga culoare strălucitoare și dulceață. Tăiați morcovii și ceapa în cuburi. Prăjiți legumele în ulei până ce ceapa devine transparentă.
4. In aceeasi tigaie in care s-au prajit legumele punem deoparte pasta de rosii. Se presara zahar deasupra si se caramelizeaza zaharul si rosiile la foc foarte mic, amestecand continuu. Dacă este necesar, puteți adăuga ulei vegetal. Amestecați legumele cu pasta de roșii.
5. Combinați dovlecelul gata preparat cu legumele prăjite și piureul de caviar cu un blender. Adăugați sare după gust. piper negru măcinat și niște piper roșu. Atenție la ardeiul roșu, acesta își dezvăluie aroma după un timp.
6. Icrele delicioase de dovlecei sunt gata. Serviți-l ca adaos la felul principal în loc de salată sau pe pâine prăjită din pâine albă, care va servi ca o gustare excelentă. Poftă bună!