În fiecare an, mii de turiști merg în regiunea franceză Languedoc-Roussillon pentru a ajunge la faimoasa Mecca a aperitivelor cu vin — Caves De Byrrh din Thuir. În pivnițele-beciuri ale orașului Tuir se pot vedea cele mai mari cuve de stejar din lume (aproximativ 600 de butoaie) și se poate vizita holul gării, construit după proiectul lui Gustave Eiffel însuși... Ei bine, să mergem și noi. !

catalan
La mijlocul secolului al XIX-lea, probabil fiecare locuitor din Tuyr a discutat despre succesele și aventurile a doi frați-cetățeni: Pallas și Simon Violet. Frații au călătorit mult în Europa, vânzând băuturi (inclusiv tonicul la modă la acea vreme). Și-au dezvoltat abilitățile de vânzător ambulant și au câștigat experiență și idei pentru deschiderea unei afaceri permanente. Când, în 1858, o ramură de cale ferată a fost extinsă până în cea mai fertilă câmpie și centru viticol din Perpignan, frații au văzut acest lucru ca pe un imens avantaj pentru dezvoltarea afacerii lor. Cu o astfel de arteră de transport și potențialul viticulturii locale, a fost posibil să obținem un succes extraordinar. Întrebarea a fost o nouă băutură care ar fi posibil să fie transportată și vândută peste tot în Europa.

Este evident că baza noii băuturi trebuia să fie strugurii locali. Produsul a devenit cunoscut sub numele de „Birr” - vin tonique et hygi?nique au quinquina. În 1866, un tonic pe bază de vin și chinină a fost vândut în farmacii, neputând să concureze cu omologii săi produse în Franța. Numele a complicat puțin munca. Englezii și germanii au căutat bere și șmecherie în numele „Birr”. Frații Violet și-au amintit curând de bogata istorie a invadărilor spaniole și franceze asupra pământului local. Au pomenit de conții de Roussillon și Barcelona și au lansat o amplă campanie publicitară. De acum, băutura a început să fie vândută ca „aperitiv catalan”.

catalan
Ambițiile lor au crescut: pentru producție și depozitare, frații au cumpărat 7 hectare de teren înTuire. Și Gustave Eiffel însuși a fost invitat să dezvolte proiectul gării și depoului, cu ajutorul căruia produsele fabricii Birr au fost transportate până în 1989. La începutul secolului al XX-lea, băutura a fost promovată în mod activ cu afișe stradale în stilul „Art Nouveau” și reclame tipice pentru acea vreme pe clădiri (am menționat acest lucru în articolul despre Dubonnet). În 1935, „Birr” a devenit principalul aperitiv de vin din Franța, vânzările sale ajungând la 35 de milioane de litri.

După război, în anii 1950, în fața unei concurențe acerbe, familia Violet a fost nevoită să vândă afacerile Dubonnet și Cinzano către CDC. Și din 1976, „Birr” a început să fie produs de compania Pernod Ricard. În pivnițele Caves De Byrrh din Thuir se produc în prezent Birr, Suze, Ambassador, Dubonnet și Soho. Aproximativ 20 de milioane de litri de alcool sunt turnați anual în Tuire. În turnee, cuva de stejar din 1934, măsurând 12 metri la bază și 10 metri înălțime, este deosebit de populară printre echipamentele fabricii. Și nu mai puțin de o tonă de „Birra” se coace în ea!

Acum produc 2 tipuri din această băutură cu o tărie de 17%. Primul după vechea rețetă, pe bază de mistel) din struguri Carignan și Grenache, amestecați cu vinuri roșii seci de Roussillon și învechire cu coajă de chinină în butoaie de stejar până la 4 ani. Al doilea tip - Byrrh Rare Asseblage - a început să fie produs în 1999. Gustul său este determinat de participarea la fermentarea vinurilor catalane de epocă și de perioada lungă de maturare în butoaie mici de stejar (10 ani). Acest aperitiv catalan este cel mai bine savurat rece la 14° și fără gheață. În mod tradițional, i se adaugă coaja de lămâie sau o felie de portocală. Deși, îl puteți amesteca cu lichior de coacăze negre sau puteți obține o băutură revigorantă adăugând-o la sifon cu sirop de lămâie.