Spre deosebire de frunzele speciilor înrudite, frunzele de sfeclă roșie adunate într-o rozetă sunt netede, fără fire de păr rigide, dar cu un pețiol cărnos puternic.
Apărând atunci când nu există salate sau varză albă timpurie pe paturile de grădină, sfecla roșie poate înlocui cu ușurință aceste culturi și poate completa dieta unei persoane cu mâncăruri cu vitamine de înaltă calitate.
Beneficiile ghee-ului de sfeclă roșie și utilizarea acestuia sunt cunoscute în Rusia de mult timp. Nu degeaba mâncărurile tradiționale din bucătăria rusă includ botvinya rece și borșul cald bogat cu frunze de sfeclă roșie.
Compoziția pulpei de sfeclă
Dacă strămoșii noștri aveau doar idei superficiale despre proprietățile benefice ale frunzelor de sfeclă roșie și se bazau pe observație, astăzi compoziția biochimică a vârfurilor este bine studiată.
Primul lucru de remarcat este conținutul scăzut de calorii al produsului. Există doar 28 kcal în 100 de grame de pulpă de sfeclă.
Verdeturile contin 1,2% proteine, 0,1% grasimi si 6% carbohidrati, prezentate sub forma de mono- si dizaharide. Sfecla rosie este o sursa excelenta de fibre, multe minerale, vitamine si acizi organici.
În compoziția macro și microelementelorPulpa proaspătă de sfeclă conține calciu, aluminiu și molibden, bor, potasiu, sodiu, magneziu și cobalt. În plus, blaturile sunt destul de bogate în fluor, mangan și fier, zinc și cupru. Frunzele de sfeclă roșie conțin iod, sulf și fosfor. Nu este surprinzător că proprietățile benefice ale pulpei de sfeclă și rețetele din aceasta nu își pierd actualitatea nici astăzi.
Compoziția vitaminelor din frunzele de sfeclă roșie este invidia multor medicamente moderne. Aici, pe lângă caroten și acid ascorbic, există vitamina K, B9 și B6, B2, B1, PP și vitamina U.
Părțile bogate de roșu-violet sau visiniu ale sângului sunt bogate în antociani - antioxidanți naturali.
Beneficiile și daunele frunzelor de sfeclă
Judecând după compoziția pulpei de sfeclă, un astfel de produs poate fi considerat pe bună dreptate dietetic și poate fi folosit ca agent terapeutic și preventiv natural pentru persoanele care suferă de tulburări ale diferitelor organe și sisteme ale corpului.
În primul rând, sfecla roșie este utilă celor care au fost diagnosticați cu probleme cu sistemul cardiovascular și endocrin, precum și celor cu diabet.
Când includeți mâncăruri din frunze de sfeclă roșie în dieta zilnică, puteți îmbunătăți semnificativ metabolismul, puteți ușura cursul bolilor gastrointestinale, de exemplu, gastrita și boala ulcerului peptic. Fibrele, împreună cu pectinele de sfeclă roșie, curăță eficient intestinele și previne dezvoltarea florei patogene, care interferează cu procesele digestive normale și duce la boli grave.
În compoziția salatelor, garniturii și a supelor, pulpa proaspătă de sfeclă este utilă ca agent preventiv excelent împotriva aterosclerozei, precum și ajută organismul în hematopoieză. Frunzele vor ajuta, de asemenea, la tulburările sistemului endocrin.
Proprietățile benefice ale frunzelor de sfeclă roșie, și anume colina conținută de verdeață, pot protejaficatul de la depunerea de grăsime și degenerarea țesuturilor.
Prezența antioxidanților puternici și a unei cantități mari de fibre asigură eficiența ridicată a blatului ca agent antitumoral, de curățare și de protecție.
Ca și în multe legume cu o culoare bogată verde închis, vârfurile sfeclei conțin mult calciu, magneziu și vitamina K, care au un efect benefic asupra stării sistemului osos, a dinților și a cartilajului. Mâncărurile cu frunze de sfeclă roșie pot fi recomandate persoanelor în vârstă ca prevenire a osteoporozei.
Aceeași vitamina K, dar împreună cu carotenul și fierul, susține și stimulează hematopoieza. Această proprietate utilă a frunzelor de sfeclă oferă un ajutor semnificativ inimii și sistemului vascular și oferă o rezistență serioasă la dezvoltarea anemiei. Sub influența vitaminelor K, PP și U, elasticitatea vaselor de sânge se îmbunătățește, riscurile de sângerare internă sunt reduse, iar coagularea sângelui este normalizată.
Medicii au aflat că vârfurile sfeclei de masă obișnuite și verdeața sfeclei cu frunze, mătgul elvețian, îi ajută pe diabetici să controleze glicemia.
Flavonoidele prezente în vârfurile de sfeclă protejează inima, iar antocianinele din pețiolii suculenți sunt un puternic agent antiinflamator, de curățare și de întinerire.
Se observă că blaturile conțin substanțe utile pentru sănătatea ochilor, părului și pielii. Vitamina C oferă organismului perfect energie, vitaminele B susțin creierul și sistemul nervos. Pentru beneficiile atât de mari ale frunzelor de sfeclă roșie, ele nu pot provoca rău, decât dacă acest produs este abuzat.
Utilizarea culinară a pulpei de sfeclă
Pentru a experimenta pe deplin beneficiile frunzelor de sfeclă, nu trebuie să cumpărați medicamente scumpe.
Liki creste in gradina, iar din ea poti pregati preparate foarte gustoase si originale.
Datorită cărora rețetele sunt proprietăți utile ale sfeclei roșiigiches-urile se pastreaza in intregime? Deoarece frunzele de sfeclă roșie nu conțin substanțe toxice pentru oameni, acestea pot fi consumate proaspete. Și asta înseamnă că salatele cu frunze luminoase și suculente ar trebui să ocupe un loc demn pe masă.
Roșiile dulci, castraveții și soiurile suculente de dovleac, tot felul de verdeață, nuci și fructe de pădure, ridichi și ardei dulci sunt adesea însoțitori de brânză de vaci în gustările proaspete. Astfel de delicatese pot fi asezonate cu uleiuri vegetale, smantana sau sos de maioneza. Sucul de lamaie sau otetul balsamic aromat vor sublinia gustul picant al blaturilor.
Oțetul și sarea vor ajuta la conservarea frunzelor de sfeclă roșie pentru iarnă. Deși în formă sărată și murată, beneficiul frunzelor de sfeclă este mai mic, iar răul se resimte în boli ale organelor digestive și ale rinichilor.
Pe lângă salate, frunzele de sfeclă roșie sunt folosite ca garnitură pentru diverse feluri de mâncare din carne și carne de pasăre. Frunzele de primavara pot fi servite cu paste si cartofi, fasole si orez.
În sarmale, precum și în borș, blaturile sunt un înlocuitor excelent pentru varza albă. Sfecla cu frunze și blaturile de soiuri de masă sunt o umplutură foarte ușoară și gustoasă pentru plăcinte, caserole și rulouri de casă.
Dacă vrei să faci o supă sănătoasă din blaturi de sfeclă, nu trebuie să faci deloc borș. Fără îndoială, celor dragi le va plăcea supa copioasă de mazăre sau fasole cu blat, supa de ciuperci sau supa vegetariană cu legume de vară.