Preparatele, sau mai bine zis reteta, de exemplu, de salate de varza pentru iarna, nu trebuie urmata de la A la Z. Legumele din reteta pot fi luate in functie de anotimp si dupa dvs. gust.
Și știți că varza poate fi fermentată cu ardei gras dulce și struguri, mere, miere, cu usturoi, lingonberries și merișoare, cu chimen și sfeclă, cu stafide și chiar cu ceai verde.
Pentru cea mai simplă rețetă de preparare, luați: varză albă - 1,5 kg, morcovi - 200 g, mure - 200 g, mure sau merișoare - 1 mână și mentă - 1 crenguță. Pentru saramură, veți avea nevoie doar de miere - 100 g, sare - 15 g și 1 litru de apă.
Acum să începem cu drojdia de varză. Varza și morcovii tăiați trebuie așezate în straturi, amestecate cu mure și frunze de mentă. Se toarnă saramură clocotită, se toarnă merișoare sau fructe de pădure direct deasupra, se acoperă cu un capac și se lasă la fermentat la temperatura camerei timp de 5-7 zile, străpungându-se periodic cu un cuțit ascuțit sau un băț de lemn pentru a îndepărta gazele. Varza va fi gata în aproximativ 2 săptămâni. Totul trebuie depozitat într-un loc rece. Dacă se dorește, murele pot fi înlocuite cu struguri, iar menta cu busuioc, se va obține o nouă variantă interesantă.
Pentru a a face un preparat pentru iarna din varza albasub forma de salata, trebuie tocata grosier. După aceea, tăiați celelalte ingrediente în cercuri cu un pai, inclusiv: morcovi, ardei gras și ceapă. Toate acestea se pun etanș în borcane sterilizate și se umplu cu apă clocotită, care este apoi scursă, iar la final se adaugă zahăr granulat - 15 lingurițe, sare - 5 lingurițe. oțet 9% - 80 ml