Compoturilesunt considerate cele mai bune conserve de fructe și fructe de pădure. Majoritatea compourilor sunt preparate folosind zahăr, dar această componentă nu este obligatorie. Compoturile sunt făcute din toate fructele și fructele de pădure comestibile.
Pregătiți cutii de câte 3 litri și luați 1 kg de mere, precum și 200 g de zahăr. Merele trebuie spălate, cele mari tăiate în 4 părți, cele mici în 2 părți, semințele îndepărtate, dar nu se curăță merele. Înmuiați merele pregătite în apă acidulată cu acid citric. Pentru 1 litru de apă vor fi necesare 3 g de acid.
Așezați merele în borcane sterilizate cu o capacitate de 3 litri, umplând borcanele cu ? -1/3, se toarnă apă clocotită sub gât însuși, se acoperă cu un capac steril și se lasă să se răcească 1-1,5 ore.Scurgeți apa din fiecare borcan, turnați zahăr în el, aduceți la fiert (dacă apa este din 2 borcane, se toarnă 400 g de zahăr, dacă de la 3 - 600 g, etc.), se fierbe 5 minute și se toarnă siropul preparat peste mere, se acoperă cu un capac. Întoarceți conservele de compot, înfășurați și lăsați să se răcească.
Există și o altă rețetă interesantă pentru prepararea compotului de mere pentru iarnă. Trebuie să folosiți vin aici. Din ingrediente veți avea nevoie de: 1 kg de mere, 1 litru de apă, 250 g zahăr, 100 ml vin alb sec, 5 buc. cuișoare, 1 baton de scorțișoară, precum și coaja unei jumătate de lămâie.Pregătiți sirop de zahăr, puneți în el merele preparate și fierbeți-le 5-7 minute. Apoi puneți-le în borcane umăr la umăr. Se strecoară siropul, se adaugă coaja de lămâie, scorțișoară și cuișoare, se aduce la fierbere și se adaugă vin. Turnați siropul fierbinte peste merele din borcane și lăsați-le să se sterilizeze ca de obicei.