Planta de mentă de lămâie, ca în fotografie, atinge o înălțime de 30-100 cm și este formată din tulpini puternice pubescente verticale pe care sunt frunze în formă de inimă sau ovale, cu dinți rotunzi vizibili pe margini.
În frunzele și părțile superioare ale lăstarilor sunt conținute majoritatea substanțelor aromatice și utile, iar florile roz pal sau aproape albe de melisa atrag o mulțime de albine în fiecare vară.
Ca un condiment minunat și roză de miere, menta de lămâie este foarte apreciată de grădinari și grădinari. Balsamul de lămâie este folosit în multe rețete de medicină populară, iar bucătarii sunt bucuroși să adauge frunze aromate la marinatele de legume și la preparatele din pește. Melissa subliniază gustul și aroma cărnii de pasăre coapte, produse de patiserie dulci și brânzeturi. Verdețurile parfumate sunt de neînlocuit în amestecuri de ceai răcoritoare și medicinale, cocktailuri.
Cum să prepari menta pentru ceai pentru iarnă?
Verdeturile proaspete sunt tăiate pe vreme senină, răcoroasă, când nu există rouă sau urme de ploaie pe plante. Cel mai bun moment pentru colectare este dimineața și seara, când razele arzătoare ale soarelui nu vor face ca frunzele și părțile superioare ale tulpinilor să se ofilească și să piardă o aromă atât de valoroasă. Cea mai mare concentrație de uleiuri esențiale, vitamine și alte substanțe importante pentru organism în melisa se acumulează înainte de momentul înfloririi, deci înacesta este momentul în care verdeața este tăiată pentru a pregăti menta pentru ceai înainte de iarnă.
De îndată ce părțile superioare suculente ale lăstarilor sunt colectate, materialul vegetal este spălat, iar verdeața de mentă de lămâie, ca în fotografie, este bine uscată cu șervețele de hârtie sau in. Puteți găsi recomandări în care materiile prime vegetale sunt sfătuite să nu se spele, ci să le albiți înainte de uscare:
- Pe de o parte, va ajuta la păstrarea culorii inițial verde a frunzelor, ceea ce va avea un efect pozitiv asupra aspectului mâncărurilor și băuturilor cu melisa.
- Pe de altă parte, dacă aștepți prea mult, frunzele de mentă de lămâie devin rapid moi, își pierd elasticitatea și își pierd complet forma atunci când sunt uscate sau înghețate.
Este rațional să se fierbe menta de lămâie dacă se decide să se facă sirop, zahăr aromat sau să îl înghețe sub formă de cuburi porționați pentru iarnă, deoarece chiar și încălzirea pe termen scurt crește eliberarea de suc.
Uscarea mentă de lămâie acasă
Când se prepară menta pentru ceai pentru iarnă, din lăstari se formează mănunchiuri mici, care sunt atârnate la distanță de dispozitivele de încălzire și de razele directe. Cu un aflux constant de aer și o atmosferă uscată, iarba se usucă după câteva zile.
În timpul uscării, este mai bine să protejați plantele de atacul insectelor și al prafului, acoperind mănunchiurile cu tifon. Dacă iarba este uscată cu ajutorul uscătoarelor electrice moderne, se folosesc cele mai blânde moduri și, ca în fotografie, menta de lămâie este așezată pe paleți într-un strat uniform și subțire și amestecată din când în când.
Frunzele uscate și părțile apicale ale tulpinilor se zdrobesc și se pun în borcane de sticlă închise ermetic, unde balsamul de lămâie trebuie păstrat toată iarna.
Menta poate fi congelată pentru iarnă?
Melisa de lămâie, ca și alte soiuri de mentă, poate fi preparată pentru iarnă prin congelarea atât a lăstarilor întregi, cât și a frunzelor individuale.
Pentru aceasta, spălate șiciorchinii uscati se împachetează în folie, folie alimentară sau pungi etanșe închise și se pun în porții mici pentru depozitare la congelator. Puteți îngheța menta pentru iarnă sub formă de cuburi de gheață foarte convenabile, care vor fi necesare câteva luni pentru aromatizarea ceaiului, sosurilor și a prepara decocturi medicinale.
În formă congelată, melisa își păstrează complet gustul și mirosul, dar frunzele își pierd complet forma. Prin urmare, pentru producerea unor astfel de cuburi, puteți lua atât verdeață, cât și tulpini suculente, zdrobindu-le în prealabil într-un blender.
Preparare de mentă de lămâie pentru dulciuri
Pe baza de mentă de lămâie, ca în fotografie, puteți pregăti zahăr parfumat, care cu siguranță va atrage nu numai iubitorii de ceai dulce, ci și gospodinele care își răsfață pe cei dragi cu produse de patiserie aromate și produse de cofetărie de casă. Pentru un asemenea condiment neobișnuit, ierburile proaspete de melissa sunt luate și zdrobite, amestecând simultan cu zahăr. Pentru 200 de grame de materii prime vegetale, luați 200 de grame de zahăr obișnuit. Dacă doriți, adăugați coajă de lămâie, cimbru sau alte tipuri de mentă.
Cum altfel poți pregăti menta pentru ceai pentru iarnă? Siropul de melisa va fi nu mai puțin o bucurie pentru cei mari și mici de dulce.
Pentru 100 de grame de verdeață curată, uscată sau albită, veți avea nevoie de 100 de grame de apă și 200 de grame de zahăr, din care jumătate acoperiți cu mentă de lămâie tocată și lăsați timp de 8-12 ore pentru ca iarba să dea zeamă. Când zahărul este aproape dizolvat, menta de lămâie se toarnă cu sirop de zahăr și amestecul se aduce la fierbere. Scos de pe foc, recipientul cu siropul se răcește, produsul finit se filtrează și se toarnă în borcane sau sticle sterilizate în prealabil cu capace bine lustruite.
Puteți păstra siropul de mentă la frigider și îl puteți adăuga la ceai, aluat de unt, terci șisalate de fructe.
Există multe moduri de a pregăti menta de lămâie pentru iarnă pentru ceai și alte feluri de mâncare astăzi. De exemplu, uleiurile și sosurile aromate sunt făcute pe bază de iarbă parfumată. Dar puteți profita de nepretenția plantei și puteți încerca să creșteți acasă un tufiș de mentă de lămâie într-o oală.
Cum să crești menta acasă?
Cel mai ușor este să separați toamna o parte dintr-o tufă adultă de mentă de lămâie în propria grădină, ca în fotografie, și să o transferați împreună cu un bulgăre de pământ într-o oală spațioasă, unde este pre-aranjat un strat de drenaj. Pentru a umple ghiveciul, puteți lua atât pământ liber de grădină, cât și pământ gata făcut pentru răsaduri sau culturi verzi.
Melissei nu-i plac solurile acide, prin urmare, dacă este necesar, în sol se adaugă făină de dolomit.
Dacă este imposibil să obțineți o plantă deja înrădăcinată, nu disperați. Melisa dă rădăcini în câteva zile dacă frunzele inferioare sunt îndepărtate din butași de 15-20 cm lungime și tulpinile sunt scufundate în apă cu câteva picături de stimulator de creștere. Aproximativ o săptămână mai târziu, plantele tinere cu propriul sistem de rădăcină sunt plantate în pământ. Din acest moment, menta poate crește într-un ghiveci de acasă mai mult de un an, încântând membrii familiei cu verdeață proaspătă. Pe viitor, planta are nevoie de udare moderată, pulverizare atunci când aerul este uscat și temperatura sa este ridicată.
Cel mai lung și consumator de timp este să crești menta acasă din semințe.
Cel mai bun moment pentru însămânțare este primăvara, dar deoarece este de dorit să obțineți verdeață proaspătă iarna, va trebui să plantați semințe în sol la sfârșitul verii sau toamna, când durata orelor de lumină se scurtează în fiecare zi. În acest caz, alegeți un loc luminos pe pervaz pentru balsam de lămâie și este și mai bine să echipați casa cu iluminare suplimentară pentru menta într-o oală.
Într-un recipient cu amestec de sol la o distanță de 5-7 cm, se fac cele de mică adâncimecaneluri, umeziți solul și semănați semințe uscate. După cum este necesar, solul este umezit, iar răsadurile trebuie așteptate în aproximativ o săptămână. Dacă mugurii sunt foarte denși, se răresc sau se scufundă. Pentru ca menta de lămâie să formeze un tufiș sănătos și puternic, se alege un loc luminos pe o fereastră sau un balcon pentru balsam.
Udarea se efectuează de până la 3 ori pe săptămână. Pentru a preveni înflorirea și slăbirea plantei, atunci când lăstarii de mentă din ghiveci ating o înălțime de 15-20 cm, vârfurile tulpinilor sunt scurtate. O astfel de măsură va duce la apariția ramurilor laterale și la o creștere a numărului de frunze.
Dacă tăiați vârfurile tulpinilor pentru uscare sau congelare, menta de lămâie cultivată acasă oferă până la trei recolte complete pe iarnă.
Dar, mai des, o astfel de plantă de casă furnizează familiei cu frunze parfumate pentru ceai, vindecătoare decocturi împotriva răcelii și alte remedii populare cu mentă de lămâie în fiecare zi.