Cartilajul fals este un nume comun pentru o întreagă gamă de ciuperci, care în aparență seamănă cu ciupercile adevărate, sau cu ciupercile de lapte adevărate. Nu toate sunt periculoase atunci când sunt folosite, dar este necesar să le putem distinge pentru a nu face o greșeală neplăcută.
Există sâni falși
Printre culegătorii de ciuperci, cuvântul „fals” este folosit pentru a se referi nu la o anumită specie, ci la o masă de soiuri care seamănă într-un fel sau altul cu adevărate vase de lapte. În categorie sunt incluse corpurile fructifere care au o asemănare externă, precum și speciile înrudite cu sorgul cu calități nutriționale mai slabe.
Există un număr mare de varietăți de mărfuri false
Astfel, o ciupercă falsă este una care poate fi confundată cu una reală dintr-un motiv sau altul. Poate fi comestibil sau necomestibil, fără gust, există chiar și ciuperci otrăvitoare. Pentru a învăța să înțelegeți diferența, trebuie să studiați cu atenție fotografia și descrierea corpurilor de fructe.
Cum să recunoști un nod alb
Fără îndoială, cel mai comestibil și mai gustos este bulgărele alb lamelar, sau adevărate vase de lapte cu capacul turtit de până la 20 cm în diametru. Are o culoare gălbuie sau lăptoasă, cu o mică adâncitură în formă de pâlnie. Plăcile sale sunt, de asemenea, lăptoase sau gălbui-crem, pulpa este ușoară și se îngălbenește rapid în aer.
Ciuperci care arată ca bulgări albe
În plantațiile mixte și cu frunze late, cel mai adesea lângă stejari, puteți găsi dubluri din acest lapte. Ele sunt foarte asemănătoare cu el în exterior, dar nu este atât de dificil să distingem bulgări reale și false.
Plop alb
Această specie crește în aceleași locuri ca și cea reală. Are dimensiuni similare ale piciorului și șapei, aceeași culoare gălbuie sau lăptoasă. Dar poate fi distins printr-o trăsătură - plopul alb îi lipsește unul micfranjuri pufos pe pălărie.
Se pot distinge și prin gust, deși acest lucru nu este evident la colectare. Plopul alb este comestibil, dar are o amărăciune mai mare care nu dispare după înmuiere.
Marfă albă
Un alt fals doppelganger crește și în plantații mixte, de obicei lângă stejari sau pini. În ceea ce privește aspectul, culoarea și aromă, copiază complet vasele de lapte reale. Puținele diferențe sunt că nu există franjuri pe marginile capacului, iar pulpa nu secretă un suc lăptos amar atunci când este spartă. Podgruzdok alb este comestibil.
Alte ciuperci asemănătoare ciupercilor
Pe lângă speciile enumerate, există multe alte false duble ale laptelui adevărat. Fiecare dintre ele merită o analiză mai detaliată.
Cum să deosebești o cocoașă de un scârțâit
Skrypun, sau skripitsa, este o ciupercă din genul Mlechnikov, care crește adesea în grupuri în plantațiile de conifere și pădurile de foioase din Rusia. Skrypun are un capac lat de până la 20 cm, în formă de pâlnie, cu o margine ondulată. În fotografia unui bulgăre fals alb, se poate observa că pielea unui scârțâit este uscată cu pubescență ușoară, albicioasă când este tânără și ușor ocru la un adult. Pulpa este albă și densă, cu suc lăptos abundent, iar sucul și pulpa se îngălbenesc treptat de la contactul cu aerul.
Fotografia și descrierea bulțului alb fals spun că este potrivit pentru consum și se folosește la sărare și decapare, deși necesită înmuiere înainte. Puteți distinge speciile unele de altele în principal după umbră - lăptatorii adulți adevărați păstrează o culoare albicioasă sau gălbuie, dar scârțâitul devine întunecat.
Din amar
Tirtăcuța amară, sau tărtăcuța amară, crește în principal în regiunile nordice, în pădurile umede, atât de foioase, cât și mixte. Pălăria lui este de mărime medie, până la 8cm, iar la început are o formă plat-convexă, iar apoi devine ca o udață cu o mică umflătură în partea centrală. Culoarea capacelor este roșu-brun, uscată și mătăsoasă la atingere. Pulpa muștarului este albicioasă, cu timpul devine maro fără miros pronunțat, iar sucul lăptos este foarte acru și amar.
Puteți distinge un bulgăre alb de unul fals după culoare - cel real este mult mai deschis. De asemenea, este permisă utilizarea muștarului pentru sărare, dar mai întâi trebuie să fie înmuiat, fiert și abia apoi conservat.
Din lapte
Vasele de lapte, sau netede, este o ciupercă lamelară, foarte asemănătoare cu cea reală. Vasele de lapte au un capac mare turtit de până la 15 cm în diametru, culoarea variază de la maro la violet sau aproape liliac. Suprafața calotei este netedă la atingere și ușor mucoasă, pulpa este gălbuie, cu zeamă albă care devine verde în aer.
Poti distinge un vas de lapte fals de unul real dupa culoarea sa, este mult mai inchis. În plus, sucul lăptos la ruptură capătă o culoare verzuie, nu galbenă, în pseudochist. Vasele de lapte sunt considerate comestibile, după procesare este adesea folosită în formă sărată și conserve.
Din piper
Ciuperca de ardei din familia Syroezhkovy crește de obicei în pădurile de foioase, în locuri umede și umbrite. Ciuperca de piper fals, asemănătoare cu cea reală, are un capac ușor concav, turtit, de culoare crem, care se luminează până la margini. Pulpa ardeiului fals lumina, cu suc amar.
Puteți distinge soiul de ardei de cel real în principal prin sucul de lapte. La acesta devine rapid gălbui, dar în cel fals de ardei capătă o nuanță măsline sau ușor albăstruie
Ardeiul fals este folosit uneori în alimente, se sare după mult timpmacerare. În caz contrar, rămâne prea amar pentru a fi mâncat.
Din uscat
Printre fotografiile și descrierile ciupercilor asemănătoare cu bulgări, se află un vas uscat de lapte fals, are un capac mare, lat, de formă concavă și este de culoare albicioasă-crem cu cercuri maro. Pulpa sa este, de asemenea, cremoasă și densă, cu un gust acru. Pe vreme uscată, des crăpă pe capac, de unde și numele.
Puteți distinge un aspect fals uscat de acesta printr-un capac neted, lipsit de puf de lumină. Ciuperca este comestibilă și foarte apreciată în gătit.
Din rândul de brad
Rândul de molid crește în principal lângă pini, dar îl puteți întâlni în practică nu atât de des. Capacul său este mic, de până la 10 cm, lipicios la atingere și fibros, pe jumătate expandat. Culoarea ciupercii variază de la gri deschis la gri închis, cu o ușoară nuanță violet, iar culoarea este mai închisă mai aproape de centrul capacului.
Deși mugurele de molid este comestibil, este totuși necesar să-l distingem de un lapte adevărat. Diferența dintre ciuperci constă în culoare - pentru albul acestei specii, nu sunt caracteristice gri, ci nuanțele crem. În plus, pulpa din rând nu se îngălbenește la crăpătură și emană o aromă distinctă de făină.
De la un porc
Purcelul aparține și gemenilor falși, deoarece are o pălărie turtită în formă de pâlnie de până la 20 cm lățime, cu marginea interioară și suprafața catifelată. Culoarea purcelului este galben-brun, uneori ușor măsliniu, cu pulpa maro deschis.
Puteți distinge un bulgăre fals de unul real nu numai prin nuanța culorii. Pulpa dublei este maronie și se întunecă pe tăietură, ceea ce face posibilă deosebirea acesteia de pulpa albă a crupei, care devine galbenă în aer.
Important! În ultimii aniCiupercile porcini sunt clasificate ca ciuperci necomestibile, deoarece conțin substanțe otrăvitoare care se acumulează treptat în organism. În ciuda acestui fapt, în multe cărți de referință, dublul este încă caracterizat ca fiind comestibil condiționat.
Din lânurile albe
Volnushka albă, sau blondă, are un capac mic în formă de pâlnie de numai până la 6 cm lățime, pufos și mătăsos la atingere, cu marginea păroasă răsucită. Pe falie valul este roz, cu zeama amară și înțepătoare.
Se poate distinge între soiuri și se poate determina bulgărea albă exact după pulpă, nu are o nuanță de roz la crăpătură. În plus, este mult mai mare ca mărime, iar culoarea este mai gălbuie-ocru decât roz. Există lână, puteți vărui, dar numai după înmuiere.
Din toadstool
Puteți chiar să confundați adevăratele vase de lapte cu ciuperca palidă otrăvitoare. Ciuperca mortală are un capac lat turtit, cu plăci pe fund, de culoare albă sau verzuie lăptoasă și lăptos-gălbuie.
Principalul lucru care ajută la distingerea unei broaște râioase este prezența unui sigiliu în formă de ou în partea de sus a piciorului. De asemenea, capacul ciupercii nu este acoperit cu vilozități ușoare, ca în laptele alb comestibil. Este strict interzis să mănânci ciupercă, provoacă otrăvire cu rezultate fatale.
Consiliu! Dacă există chiar și cea mai mică îndoială că o ciupercă albă care arată ca o ciupercă nu este un ciupercă, ar trebui evitată. O greșeală în acest caz va costa prea mult.
Din camfor
Vase de lapte camfor, este un fals dublu, crește pe soluri umede în principal în pădurile de conifere. Șapca lui este mică, de până la 6 cm, de formă standard în formă de pâlnie, cu margini ondulate. Textura capacelor este lucioasă, culoarea este roșu-roșu, carneade culoare maro cărămidă cu un miros neplăcut de camfor.
Deși ambele specii secretă un suc alb de lapte, este foarte ușor să distingem speciile de camfor de o fotografie a unei ciuperci false. Pseudobaca este mai închisă la culoare, iar pulpa sa este, de asemenea, întunecată. Camforul fals nu este potrivit pentru alimente, este amar, iar prelucrarea nu permite eliminarea acestui dezavantaj.
Ciupercile necomestibile și otrăvitoare arată ca ciupercile
Printre fotografiile și descrierile falșilor viermi și doppelgangeri, este posibil să se evidențieze specii care sunt absolut nepotrivite pentru consumul alimentar.
- Toadstool palid este o specie otrăvitoare mortală și absolut nepotrivită pentru hrană.
- Vase de lapte camfor este o vedere detaliată a prea amar la gust. Nu este otrăvitor, ci necomestibil.
- Vase de lapte galben-aurie - o specie cu o culoare aurie strălucitoare poate fi distinsă de adevărata varietate după culoare. Gustul său este foarte amar, deci aparține categoriei de necomestibile.
AVERTIZARE! Porcul-spic este în prezent considerat otrăvitor cu efect toxic întârziat. Deși în practică este folosit ca aliment, experții nu îl recomandă cu insistență.
Concluzie
Ciuperca falsă are multe forme și nume, acesta este numele a mai mult de o duzină de ciuperci diferite care seamănă cu cea adevărată ca formă, culoare și carne. Nu toate dublele sunt periculoase pentru oameni, dar există și unele otrăvitoare printre ei, așa că este necesar să le putem distinge.