Termeni de maturare a diferitelor tipuri de dovleac
Încep să culeg astfel de dovleci în a doua jumătate a lunii august, iar în septembrie, fructele cu coajă tare ar trebui să fie culese complet, chiar și într-o vară rece. Acest tip de fructe nu durează mult, dacă tăiați dovleacul după 5-6 luni, sub coajă vor apărea semințele încolțite și pulpa liberă care și-a pierdut calitatea.
Momentul în care este timpul să scoateți dovlecii din grădină poate fi determinat de pețiolul lemnos, compactarea, întărirea scoarței și modificările culorii acestuia.
Soiurile mijlocii coapte, care includ majoritatea dovlecilor cu fructe mari, au nevoie de timp pentru a câștiga masă și dimensiuni, se coace în 110-130 de zile. Astfel de fructe sunt gustoase, pulpa lor este bogată în vitamina A, bogată în oligoelemente și acumulează perfect zahărul. În plus, sunt lideri în ceea ce privește termenul de valabilitate, dar poți asigura depozitarea pe termen lung doar tăindu-le la timpbate dovleacul.
Dacă scoarța nu a găsit încă duritatea potrivită sau a fost deteriorată de îngheț, dovleacul va trebui prelucrat.
De aceea este atât de important să scoateți dovleacul din grădină înainte de prima vreme rece, care în regiunea Moscovei sau în Urali poate începe încă de la mijlocul lunii septembrie. Dacă este necesar, fructele sunt lăsate să se coacă într-o cameră caldă și uscată timp de 14-30 de zile înainte de a fi trimise la depozitare.
Cei mai dulci și mai parfumați dovleci se coacă cel mai recent, inclusiv soiurile de muscat. Fructele durează între 130 și 150 de zile pentru a ajunge la maturitatea deplină, așa că, la fel ca soiul de căpșuni, acești dovleci sunt recoltați înainte de sezonul de îngheț.
Numai în condițiile din sudul țării, începând din regiunea Rostov și ajungând în Crimeea, atunci când se recoltează dovlecii de soiuri cu maturare târzie, se coace în bice. În alte regiuni, acestea trebuie reîncărcate timp de 1 până la 2 luni. În același timp, fructele coapte rămân gustoase și utile nu mai mult de 4-5 luni, așa că este mai bine să le consumați fără întârziere.
De unde știi că un dovleac este copt, va fi gustos și va supraviețui câteva luni de iarnă fără probleme?
Semne de coacere a dovleacului
Indiferent de tipul și precocitatea dovleacului, fructele sale au semne generale de coacere:
- In primul rand, tulpina de dovleac devine tare, isi pierde suculenta si capata aspectul de lemn sau pluta.
- Scoarța dovleacului în majoritatea soiurilor și soiurilor își schimbă culoarea. Nuanțele de verde sunt înlocuite cu tonuri de galben și portocaliu, modelul devine clar.
- Scoarța este compactată și este dificil să o deteriorați cu un cui.
- Biceurile și frunzele plantei se zboară, se îngălbenesc și mor.
Dacă dovlecii cu semne caracteristice de coacere sunt îndepărtați din grădină, fructele sunt bine conservate, pulpa lor nu își pierde umiditatea și gustul pentru o lungă perioadă de timp.
Dovlecii care nu sunt complet copți sunt mai bunipredozare până când fructul este complet protejat de influența mediului extern. Dar este mai bine să nu depozitați ovarele cu o crustă neformată, ci să le procesați imediat în suc, conserve de casă sau preparate culinare.
Este important să ne amintim că nu toate soiurile își schimbă culoarea până în toamnă. O excepție similară poate fi considerată dovleac de ceară, soiuri cu scoarță gri și albă. Nuanța dovlecilor se schimbă ușor.
Când dovleacul este îndepărtat pentru depozitare, aceste semne pot fi considerate un criteriu de selecție și o garanție că fructele nu se vor usca și nu vor muri.
Cum și când să colectezi un dovleac din grădină?
Cea mai delicioasă și utilă pulpă este lângă dovlecii care s-au copt complet în grădină și au absorbit lumina soarelui și substanțele nutritive din sol până în ultima zi. Dar condițiile climatice și meteorologice nu permit întotdeauna realizarea acestui lucru. Prin urmare, atunci când dovlecii sunt deja recoltați în Urali, în Stavropol, cultura poate rămâne pe paturi cel puțin o lună.
Cu cât mai la nord, cu atât grădinarii trebuie să planteze mai des soiuri pre-coapte în paturile de grădină și să folosească prognoza meteorologilor în loc de sfaturile plantei pentru a determina timpul de recoltare. De exemplu, pe banda din mijloc, dovlecii sunt scoși de pe bici la mijlocul lunii septembrie, dar în regiunile sudice pot fi pe câmp până când biceurile sunt complet uscate.
Oricare ar fi momentul în care are loc recoltarea, este important ca vremea în ziua în care este recoltat dovleacul să fie suficient de uscată și caldă. Dacă fructele aflate pe pământ cad sub un îngheț sever, în ciuda scoarței dense, legumele suferă și pot putrezi în timpul depozitării.
Recoltarea fructelor se efectuează cât mai atent posibil, tratând fiecare dovleac cu grijă. Este important nu numai să nu tăiați coaja, dar și să nu lăsați dovlecii să cadă.
La urma urmei, chiar și prin cele microscopiceMicroorganismele și bacteriile pătrund cu ușurință în crăpăturile din scoarță, ceea ce duce la dezvoltarea mucegaiului și a putregaiului în interiorul fructului. În plus, la impact, structura pulpei se modifică, sucul începe să curgă afară, ceea ce duce, de asemenea, la deteriorarea rapidă a culturii.
Când dovleceii sunt scoși din paturi, este mai bine să nu încercați să-i smulgeți sau să-i deșurubați din bici, ci să-i tăiați cu un cuțit ascuțit, lăsând o tulpină de 5 până la 10 cm lungime.
Dacă dovleacul se dovedește a fi fără „coadă”, acesta este lipsit de protecția naturală a cărnii în zona de atașare, de care bacteriile și ciupercile putrezite vor profita cu siguranță. Prin urmare, atunci când transportați și încărcați dovleci, este mai bine să nu vă apucați de mâner, oricât de convenabil și de puternic arată. Această regulă este deosebit de relevantă atunci când se cultivă dovlecei cu fructe mari, soiuri suculente destinate obținerii de suc și soiuri de desert dulci. Deteriorarea lor va fi cea mai rapidă.
După tăierea din bici, dovleacul se usucă, îndepărtând cu grijă resturile de sol și vegetația uscată de pe coajă. Apoi, timp de 10 până la 30 de zile, fructele se pun în depozite uscate acoperite, unde temperatura ajunge la 27-29 °C. La o umiditate de până la 85%, în astfel de condiții, dovlecii se coc activ, iar pielea lor se întărește.
După ce am aflat că dovlecii sunt copți și gata pentru depozitare pe termen lung, sunt selectate fructe întregi curate, fără semne de deteriorare mecanică și semne de boli.
La selectarea dovlecilor de masă pentru iarnă se ține cont și de mărimea acestora. Se crede că dovlecii cu un diametru de cel puțin 12-15 cm vor putea rezista la o ședere lungă la subsol.
Când depozitați dovleceii, alegeți o cameră uscată, răcoroasă, cu o temperatură de 10-13 °C și ventilație constantă. În depozit, fructele sunt așezate cu grijă pe rafturi sau paleți, prevenind supraaglomerarea și contactul dovleacului cu suprafețele umede. Mai binedoar dacă:
- cultura se așează într-un strat deasupra nivelului solului cu cel puțin 10-15 cm;
- dovleceii nu intră în contact cu alte legume și fructe;
- depozitul este protejat de rozătoare;
- nu există condens și infecție fungică în cameră.
Este deosebit de important să nu așezați dovleacul în imediata apropiere a merelor, perelor, gutuilor. Aceste fructe emit etilenă, care accelerează coacerea fructelor și scurtează perioada de valabilitate a dovleacului. În lunile de iarnă, până când recolta este folosită pentru hrană, se inspectează periodic, aruncând fructele deteriorate sau înmuiate.