Cum se păstrează fasolea pentru iarnă?
Depozitarea fasolei și a păstăilor verzi este diferită la început. Fasolea poate fi conservata in toate modurile cunoscute, congelata, si astfel se pastreaza cu beneficii maxime pe timpul iernii. Dar trebuie create și alte condiții pentru a conserva boabele. Daca tii cont de faptul ca fasolea este un produs foarte util, care in compozitia sa este carnea, atunci este usor sa strici stocurile nerespectand regulile de depozitare.
Produsul vegetal trebuie protejat:
- de la uscarea și plasarea necorespunzătoare a cerealelor umede;
- depozitare în condiții de umiditate ridicată;
- nerespectarea regimului de temperatură.
La depozitarea fasolei, chiar si a celor potrivite, valoarea lor nutritiva scade in timp, iar timpul tratamentului termic creste.
Dintre toți insectele dăunătoare ale semințelor de cereale și leguminoase pentru fasole, gărgărița de fasole sau bruchus este cea mai comună. Aceste insecte sunt dăunători de carantină. Ei trăiesc într-o zonă îngustă în care boabele sunt cultivate de mult timp. Ei intră cu materialul de sămânță și se înmulțesc treptat. Prin urmare, sarcina serviciului de carantină este de a preveni răspândirea gândacului în noi teritorii.
Recenta oprit sosirea acestei insecte în Orientul Îndepărtat pe o navă chinezească în fasole din India. Insecta și ghearele sale vii au fost descoperite pe navă în fasole comestibilă. Au fost luate măsuri de securitate. Bruchus provine adesea din câmpurile Transcaucaziei, are propriul său aspect acolo. De aceea, pe parcelele de acasă, fiecare fasole trebuie examinată înainte de plantare, iar semințele cu găuri în fasole ar trebui distruse prin ardere. Acest dăunător a intrat în Rusia la începutul secolului trecut, în apogeul Războiului Civil, când nu exista un serviciu de carantină. Până acum nu au fost observate boabe la fasolea neagră.
Cunoscând biologia gândacului, puteți înțelege cum să salvați fasolea, astfel încât gândacii să nu înceapă. Boabele se reproduc activ vara și iarna în încăperi încălzite, dând 5-6 generații. În natură, ouăle sunt depuse în boabele de coacere până la 30 de ouă fiecare. Dar așezarea este întinsă în timp. Depunerea ouălor se găsește pe frunzele păstăii sau pe o fasole necoaptă într-o crăpătură sau o gaură roată. Larvele se vor dezvolta în 10-11 zile și vor interfera cu fasolea. După 21 de zile, omida se transformă într-o pupă, iar după 10 zile, apare o insectă adultă.
La o temperatură rece de 0 - 10, moartea larvelor și pupelor are loc într-o lună, la -12 0 într-o zi. Deci, depozitarea la rece poate salva hrana de la distrugere. Gândacul din regiunile sudice în timpul iernilor blânde nu este distrus și poate locui în spațiile de depozitare în sezonul cald. Ei populează culturile și reușesc să dea 4-5 generații. Fasolea deteriorată își pierde germinarea. În semințele decontate, puncte negre de pasaje și excremente sunt vizibile prin cochilii.
Uscarea primară a boabelor înainte de plantare este de mare importanță. Pe vreme bună, fasolea smulsă din pat înainte de deschiderea frunzelor ar trebui să mai stea câteva zile la soare sau, adunată în mături, să lânceze sub curentul de pe umerase. În scopuri alimentare, fasolea este treierată șipregătiți-vă pentru depozitarea de iarnă.
Salvarea semințelor de fasole acasă
Cum să depozitați fasolea pentru semințe în timpul iernii este o poveste separată. Se selectează păstăile cu clapele nedeteriorate și fără cele mai mici defecte. După uscare la soare, boabele din păstăi se împachetează într-o pungă de pânză și se păstrează la frigider până când vine vremea rece. Ulterior, punga este scoasă la rece, agățată pentru ca rozătoarele să nu o mănânce. Păstăile sunt dezasamblate înainte de plantare. O altă modalitate de a păstra semințele este să le acoperiți cu cenușă și să le depozitați într-un recipient de sticlă etanș. Adăugarea unui cap sau mai multor căței de usturoi la pachet mărește garanția conservării.
Există mai multe moduri de a păstra fasolea acasă pentru iarnă. Umiditatea aerului din jur nu trebuie să depășească 50%, iar temperatura care oprește dezvoltarea biologică ar trebui să fie de 10 0, adică înainte de apariția înghețului, locul de depozitare este un frigider. Depozitați în pungi de pânză, puteți pune un cap de usturoi înăuntru.
Dacă există o mulțime de fasole, acestea pot fi depozitate în cutii de carton sau cutii de lemn, dar în interior ar trebui să existe un strat de hârtie de ziar simplă alb-negru. De asemenea, cerneala de imprimare previne depunerea insectelor. Desigur, depozitarea pe timp de iarnă într-un loc rece va garanta conservarea produsului.
O altă modalitate de a păstra fasolea pentru iarnă este să folosești încălzirea cerealelor. Când este încălzită în cuptor la 90 0 timp de câteva minute, proprietățile benefice ale fasolei se vor păstra, dar conținutul va pieri. După o astfel de prelucrare, fasolea va fi păstrată într-un recipient uscat cu capace etanșe pentru mai mult de o iarnă. O altă modalitate este încălzirea la 10 0 timp de o oră.
Capacele sub care sunt depozitate boabele pot fi din sticlă sau din metal. Polietilenă - permiteți aerul. Pungile de pânză de depozitare sunt necesare în avansse păstrează într-o soluție salină și se usucă.
Când depozitați fasolea în aer liber într-un loc cald, cu o încălcare a umidității, fasolea poate încolți sau devine mucegăită. Germeni de fasole nu pot fi folosiți. Poate fi folosit ca material de plantat daca a sosit momentul semanatului.