Scrierea hitită a fost una dintre varietățile cuneiforme, cea mai veche scriere care a fost răspândită pe scară largă printre popoarele din Mesopotamia. Aproape toate inscripțiile hitite descoperite au fost înregistrate pe tăblițe de lut, cu excepția unei tăblițe cu texte din bronz. Hitiții au stăpânit scrierea cuneiformă la sfârșitul secolului al XVII-lea î.Hr. e.., probabil datorită relaţiilor comerciale strânse cu oraşele mesopotamiene. În plus, apariția scrierii cuneiforme este asociată cu campania militară a regelui Hattusilis I împotriva Siriei. La început, hitiții au scris texte în limba akkadiană, iar după domnia regelui Telepinus, au început să folosească limba hitită pentru scris.
Scrierea cuneiformă a hitiților era combinată, cuprindea atât semne cu sens fonetic, cât și logograme și alte simboluri, al căror scop era exprimarea rădăcinii. Aceste simboluri au fost preluate din limbile Akkadiană și Sumeriană. Unele cuvinte erau scrise complet fonetic, în altele logograma indica rădăcina, iar simbolurile fonetice care o completau erau terminația.
De exemplu, cuvântul ?a??u?, care înseamnă „rege”, a fost scris prin simbolul sumerian, care sună literal ca „Lugal” (acest titlu a fost adoptat de la sumerieni), și semnul fonetic u?, care a însemnat încetarea cauzei nominative. Același cuvânt în cazul acuzativ a fost scris cu același simbol cuneiform și cu semnul fonetic –un. Textele cuneiforme nu pot transmite cu acuratețe sunetul fonetic al cuvintelor hitite, astfel încât autori diferiți pot traduce aceleași texte în mod diferit. Transliterarea scriptului hitit seamănă în multe privințe cu transliterația akkadianului.
Dintre toate tipurile de scriere antică din Anatolia, scrierea hitita este reprezentată de cel mai mare număr de monumente. O imensă bibliotecă regală a fost descoperită în ruinele palatului domnitorului din orașul Hattusa, pe care se află astăzi orașul Bogazkale. AiciAu fost găsite 30.000 de tăblițe de lut, mai multe decât în orice alt oraș hitit. Unele dintre înregistrările hitite au fost transcrise și publicate în publicații germane, în timp ce multe texte nu au fost încă publicate. Înregistrările în sine au ajuns în diferite muzee turcești, precum și au fost expuse în Muzeul Pergamon (Berlin), Muzeul Britanic și Luvru. Cele mai multe dintre textele traduse se referă la texte cu scop ritual, povești epice, acte legislative și corespondența dintre conducătorii Orientului antic au fost, de asemenea, prezentate aici.