Volovany este un mic foietaj în formă de turn cu diverse umpluturi gustoase.
Principiul de fabricare a conservelor este următorul. Din aluatul de foietaj sunt decupate mai multe cercuri mici, un cerc este pus deoparte sub fundul tavii, iar cercul interior este decupat din restul pentru a face inele. Ele sunt atașate de fundul cercului cu ajutorul proteinelor bătute. La cuptor, foietajul se ridică și ia forma unei cupe cilindrice. Rulourile gata făcute sunt umplute cu umplutură.
Umpluturile pentru ele pot fi foarte diferite - de la bucăți de fructe cu smântână până la pui tocat cu brânză. Volovany cu caviar roșu este cea mai festivă opțiune de gustare pentru Anul Nou.
Ingrediente:
- 500 g aluat foietaj fara drojdie
- 1 conserve de caviar roșu (140 g)
- 2 art. l. unt moale
- 1 albus de ou
- frunze de patrunjel pentru decor
Reteta de conserve cu caviar rosu:
1. Stropiți aluatul cu făină și întindeți-l ușor într-o direcție. Folosind o crestătură cu un diametru de aproximativ 4 cm, tăiați 50 de cercuri din aluat. Cu o crestătură de diametru mai mic, tăiați un inel din jumătate din cercuri.
2. Așezați căni mari pe o tavă de copt și ungeți-le cu albuș ușor bătut. Așezați inelele deasupra și acoperiți cu albuș.
3. Introduceți foaia de copt în cuptorul încins la 200 de grade și coaceți până când rulourile cresc și se rumenesc, aproximativ 15 minute. Scoatem volovanele finite din cuptor si le racim. Pune o bucată mică de unt în mijlocul fiecărui rulou. Pune caviar deasupra. Se ornează cu ierburi și se servește imediat.