Cum să deschizi o cafenea, fotografie
Cum să-ți deschizi propria afacere cu alimente? Cum să deschizi o mică cafenea. În zilele noastre, când există o creștere rapidă în acest domeniu, această întrebare devine deosebit de relevantă.
În alimentația publică sunt multe direcții, mai detaliat, aș dori să vă atrag atenția asupra afacerii de deschiderea unei cafenelede la zero.
Este mai indicat, chiar înainte de implementarea proiectului de cafea, să pregătiți un plan de afaceri pentru o mini cafenea, care să vă permită să evaluați în mod realist posibilitățile și să stabiliți termenii aproximativi de atingere a pragului de rentabilitate. În sensul modern, o cafenea nu este doar un loc pentru cei care doresc să bea o ceașcă de cafea cu o bucată de desert, ci și un loc confortabil pentru întâlniri romantice, vacanțe de familie și întâlniri de afaceri. Este important de reținut că pentru funcționarea cu succes a viitoarei cafenele, trebuie să găsiți un „remarcat”, care vă oferă un avantaj competitiv incontestabil față de unități similare. O atenție deosebită trebuie acordată rețetei de preparare a cafelei, gândiți-vă la conceptul de servire originală, iar vizitatorii vă vor ajunge cu siguranță. Deci, de ce este nevoie pentru a deschide o cafenea...
Un teatru începe cu un cuier, iar o cafenea începe cu un meniu
Un rol uriaș îl joacă meniul succint și competent al cafenelei.
În comparație cu alte unități de alimentație publică, cafeneaua oferă vizitatorilor săi mai mult decât un sortiment bogat de cafea (Americano, cappuccino, mocha, espresso, latte, ristretto). La cererea clienților, pe lângă un anumit gust, sunt oferite diverși aditivi de aromă și umpluturi cu alcool.
În plus, fiecare băutură ar trebui să aibă un nume lizibil și în același timp interesant, astfel încât să poată fi comandat convenabil.
Pe lângă un sortiment mare de cafea, este de dorit să includeți o varietate de deserturi în meniu.De asemenea, este recomandat să adăugați pe listă câteva salate populare și ușor de preparat.
Ce acte sunt necesare pentru o cafenea
Și ce acte sunt necesare pentru o cafenea din orașul tău? Ca în orice afacere, înainte de a începe propria afacere, trebuie să respectați cerințele generale ale statului privind legalizarea activităților de afaceri, așa că trebuie să vă înregistrați la IFNS raional ca întreprinzător individual sau persoană juridică sub forma SA, ZAO, LLC.
La depunerea documentelor, cafeneaua trebuie să selecteze imediat un anumit regim fiscal, ținând cont de toate cerințele pentru desfășurarea afacerilor în acest domeniu, inclusiv de legislația regională.
Trebuie avut în vedere faptul că vânzarea tuturor băuturilor alcoolice (cu excepția berii la halbă) necesită înregistrarea doar ca persoană juridică cu licența relevantă.
Alegem un loc pentru o cafenea
Alegerea unui spațiu potrivit pentru o cafenea este partea leului din toate problemele organizaționale.
Este foarte important ca locul - zona sălii să corespundă numărului de locuri. Daca imperiul tau de cafea este destul de spatios si chiar ai unde sa te plimbi, tine minte ca factorul dominant este amplasarea sediului.
În mod ideal, dacă calculați rata de acceptabilitate pentru o anumită unitate de timp în avans. Este mai bine dacă sediul este situat într-o zonă centrală, cu o infrastructură bine dezvoltată.
Cerințe și reglementări
Orice unitate de alimentație publică are o anumită listă de cerințe de la pompieri privind deschiderea unei cafenele.
Dacă cafeneaua este situată într-o clădire rezidențială, trebuie obținută o autorizație specială de la rezidenții acestei clădiri. Conform regulilor generale ale regulamentului tehnic, orice cameră trebuie să fie izolată una de cealaltă, să aibă o lățime suficientăcoridoare, ieșiri de evacuare accesibile, sistem automat de notificare, ventilație de înaltă calitate.
Cerințele semnificative sunt impuse de Supravegherea salubrității, care reglementează mecanismul de prelucrare a produselor, tehnologia gătirii mâncărurilor.
Interior
Interiorul cafenelei
Mediu armonios și confortabil, interiorul cafenelei, lumină ușor estompată, sunete atrăgătoare ale muzicii și, bineînțeles, aroma cafelei proaspăt preparate plutește în întreaga unitate. O astfel de atmosferă unică poate fi găsită doar într-o cafenea.
Nu ultimul loc este ocupat de interiorul cafenelei - schema de culori a pereților, materialul podelei din hol, mobilierul confortabil și frumos, elementele de decor însoțitoare. Principalul cadru specific și părtinirea estetică a instituției au o influență puternică asupra stării de spirit a oaspeților. Toți acești factori vor afecta decizia de a vizita din nou această cafenea.
O trăsătură distinctivă a cafenelei dvs. ar trebui să fie nu numai bucătăria bună, personalul atent, ci și o atmosferă confortabilă combinată cu unicitatea designului camerei. O opțiune excelentă pentru decorarea pereților vor fi naturile moarte realizate pe pânză, care impresionează prin adâncimea și ușurința de percepere.
Echipamente
Fără un astfel de set de echipamente pentru o cafenea, este imposibil să începeți o operațiune cu drepturi depline a unei cafenele. Furnizorii selectați de echipamente speciale vor furniza o specificație detaliată.
Specificația oferă nu numai indicarea numelui modelului, ci și caracteristicile sale tehnice și, desigur, prețul.
Vă oferim o listă aproximativă de echipamente pentru o cafenea:
- aparat de cafea cu 2 grupuri
- O râșniță de cafea obișnuită
- Rasnita de cafea industriala
- Blender
- storcator
- Mixer de cocktail
- Vitrina de cofetărie
- Frigider
- Cutie congelator
- Masa
- Scaun
- Mâncăruri de cafea părăsind scaunele
- Răcitor de băuturi
Când cumpărați un aparat de cafea și o râșniță de cafea, este important să rețineți că acest echipament consumă destul de mult energie.
Echipamentul unei astfel de unități depinde de capacitățile financiare ale omului de afaceri, de conceptul de bază al cafenelei și de preferințele de gust ale vizitatorilor obișnuiți.
Din mobilierul din cafenea veți avea nevoie de:
- bar
- închis
- Mese, scaune
- Articole pentru decorarea pereților, tavanelor, vitrinelor
- Ustensile de bucătărie (tacâmuri, furculițe, linguri, cuțite, vase)
Alegerea furnizorilor potriviți
Garanția bunăstării financiare a cafenelei depinde direct de calitatea băuturilor preparate, așa că trebuie să vă pregătiți temeinic înainte de a alege un furnizor pentru cafenea. O atenție deosebită trebuie acordată reputației de afaceri a furnizorului în rândul restauratorilor profesioniști. Trebuie făcute cerințe speciale la calitatea cafelei achiziționate, culoarea, forma, uniformitatea prăjirii și saturația boabelor de cafea, trebuie luată în considerare prezența impurităților.
Calificările personalului
- Puteți întocmi un plan de afaceri detaliat, găsiți un sediu potrivit, efectuați reparații bune, cumpărați echipamentele necesare... Dar toate eforturile nu vor fi încununate cu succes dacă nu reușiți să găsiți angajați similari.
- Este necesar să existe în echipă o echipă de oameni entuziaști cu gânduri asemănătoare. În prezent, selecția specialiștilor calificați pentru o cafenea este o problemă serioasă. A face cafea adevărată este o abilitate care trebuie îmbunătățită în mod constant. În mod ideal, cafeaua ar trebui să fie preparată de un angajat care are o anumită specializare.
- Bucătăria are nevoie de un tehnolog care să elaboreze o listă de meniuri și să cumpere produse.
- In personal se recomanda sa ai doi bucatari, ospatari, suficienti pentru a servi 50-60invitati, barman, barista cu experienta, curatenitori.
- Pe langa manager, este necesar sa ai in personal un sofer si un contabil.
Matematica cafelei delicioase
Pentru prepararea unei cani de espresso deliciosse folosesc aproximativ 6,5 grame de cafea macinata, iar dintr-un kilogram de materii prime primare se obtin aproximativ 140-150 de portii. Cu simple calcule matematice, ajungem la concluzia că profitul marginal din prepararea ambroziei divine sub forma unei căni de cafea preferată este de aproximativ 800%.
Cu un ritm activ de lucru, alegând logistica potrivită a cafenelei, vă puteți aștepta să obțineți un profit încă de la începutul deschiderii. Ținând cont de faptul că factura medie per vizitator va fi de cel puțin 250-350 de ruble, cu o capacitate de aproximativ 60 de persoane pe zi, este posibil să se estimeze că vor primi aproximativ 15 mii de ruble zilnic. Aproximativ jumătate de milion de ruble pe lună. Cu astfel de indicatori, proiectul va avea rezultate în primii doi ani, uneori puțin mai repede.