Băutura clasică a irlandezilor și scoțienilor a cucerit de multă vreme lumea cu gustul său unic, dar datorită costului său ridicat, mulți meșteri populari au învățat să pregătească singuri această băutură minunată. Pregătirea whisky-ului le poate aminti multora de prepararea tipică la lumina lunii, dar spre deosebire de acesta, există un detaliu important aici - băutura este infuzată cu rumeguș de stejar.
În general, putem spune că există cam atâtea rețete de whisky modern câte „producători” – pentru că fiecare se străduiește să-și adauge „stafidele” băuturii preferate. Acum ne vom uita la mai multe rețete pentru a face whisky acasă și vom începe cu cele mai simple.
Reteta clasica
Cel mai simplu mod de a face whisky este să infuzi rumeguș de stejar cu luciu de lună sau vodcă timp de aproximativ 1,5-2 săptămâni. Această metodă „artizanală” de gătit nu vă va cere să aveți anumite abilități și forță. Dar rezultatul poate fi înfricoșător - puteți bea o astfel de versiune expresă, dar cu greu veți obține impresia adecvată și satisfacția morală și estetică, deoarece băutura nu are calități gustative.
După cum se spune – eroii normali merg mereu! Vom face un pas pe un drum lung pentru a obține un gust mai rafinat și mai original. Băutura rezultată va fi practic „originală” - ca urmare, nu este un păcat să o bei, iar oaspeților nu le este rușine să o pună la încercare.
Deci, să luăm în considerare prepararea whisky-ului clasic acasă. Vei avea nevoie:
- 8 kg semințe de porumb;
- 1 kg făină de grâu;
- 7 kg malț de orz;
- 30 litri de apă;
- 100 de grame de drojdie;
- Recipient pentru 50 litri.
Și, desigur, componenta principală este așchii de stejar (rumeguș) sau un butoi de stejar (dacă există, acesta va fi folosit ca recipient).
Acum să facem cunoștință cu tehnologia de producție. Binebine, sa incepem:
- Primul lucru de făcut este să măcinați boabele de porumb în boabe mici (pentru a nu vă face griji, puteți cumpăra pur și simplu granule de porumb din magazin);
- Se toarnă făină de grâu și granule de porumb în recipientul existent și se amestecă bine. Apoi turnați amestecul cu 30 de litri de apă și puneți-l pe foc;
- Acest „amestec” trebuie gătit la foc mediu aproximativ 4 ore, fără a uita să amestecăm din când în când amestecul;
- După timpul specificat, recipientul este scos de pe foc și învelit în lucruri calde, pături;
- După ce terciul rezultat (mustul) este infuzat și răcit la o temperatură de 30°C, se adaugă drojdie. După ce amesteci totul, ar trebui să adaugi, plus la toate, malț de orz;
- Ei bine, infuzia este gata. După o amestecare temeinică, terciul nostru ar trebui să fie infuzat timp de o săptămână (în acest caz, dacă masa rezultată este puțin amară, atunci este în regulă);
- După termenul limită, veți avea în mâini o băutură gata, pe care o puteți pune în producție în siguranță. Din ea se face moonshine, iar în cazul nostru, este mai bine să-l fierbem de două ori;
- În ceea ce privește curățarea, aceasta se poate face cu ajutorul cărbunelui activ obișnuit, care trebuie zdrobit în părți mici. Filtrul este realizat foarte simplu - într-o simplă cutie de udare (tuză), așezăm vată, tifon și cărbune în straturi. Prin dispozitivul primit curatam intregul produs primit;
- Dacă nu ai reușit să scoți butoiul din stejar, nu-ți face griji! Presărăm rumeguș de stejar (ras) pe fundul unui vas obișnuit și turnăm whisky-ul în el;
- Recipientul în sine (este posibil să se utilizeze mai multe) trebuie închis cu grijă, iar existența băuturii rezultate trebuie uitată timp de aproximativ un an. Abia după învechire vei putea obține whisky adevărat, preparat acasă, caredeloc inferior celebrelor branduri scoțiene!
Este puțin probabil ca cineva să poată rezista un an întreg, așteptând „miracolul irlandez”. Prin urmare, meșterii populari au venit cu o metodă mai rapidă, care practic nu reduce calitatea produsului. Acum vom învăța cum să facem whisky din vodcă obișnuită și luciu de lună.
Whisky „afumat”.
Deci, acum haideți să facem acasă mai mult whisky „maturat timpuriu” cu un gust de fum, unde ca ingrediente principale avem nevoie:
- 1 litru de votcă bună cumpărată din magazin;
- Câteva picături de „fum lichid” (folosit pentru fumat);
- 30 ml de sherry;
- 1 pachet de scoarță de stejar (se vinde în farmacie);
- 50 de grame de strălucire bună a lunii;
- 1 crusta de paine neagra;
- 20 de grame de frunze false;
- 20-25 de grame de șofran.
Acum luați în considerare metoda de gătit:
- Pentru început luăm un pahar (200 ml dacă cineva nu știe) cu vodcă și turnăm conținutul acestuia peste coajă de stejar pentru aproximativ 2-3 ore. Apoi filtram toate acestea pe dreapta prin tifon;
- Acum, luați tinctura obținută și adăugați cu grijă în ea 2 picături de „fum lichid” (nu trebuie să vă lăsați duși de cap și să turnați mai mult!). Dacă nu există așa ceva, ar trebui să luați o bucată de zahăr și, dând-o pe foc, să o scufundați în „poțiunea” noastră. Trebuie să repeți acest proces de mai multe ori pentru ca niște whisky să se „bronzeze”;
- După ce băutura a fost fumată, trecem la manipulări mai serioase. Luam sirop de zahar si il turnam in tinctura noastra - 1 lingura pentru varianta scotiana si 2 linguri pentru varianta "irlandeza";
- Șofranul rămas neatins și un pahar de lună ar trebui adăugate la grămada generală;
- Acum vine acordul final fermecător - începem să diluăm amestecul rezultat cu votca rămasă. Ar trebui făcutluându-ți timpul, atingând și gustând aromele băuturii rezultate de încercat.
Fiţi atenți! Vodca, în etapa finală, poate fi necesară puțin sau mai mult - totul va depinde de vigoarea consistenței obținute.
Whisky din alcool
Mintea oamenilor nu sta pe loc și chiar și cetățeanul obișnuit este acum capabil să facă whisky din alcoolul medical obișnuit și demult.
Deci, pentru a face o băutură „nobilă” veți avea nevoie de:
Metoda de gătit:
- Ar trebui să calculați cantitatea necesară de apă și să o diluați cu alcool pentru a obține o consistență cu o tărie de 45°. Apa trebuie fiartă înainte de amestecare;
- Apoi luăm un borcan și îl umplem cu cărbune, fructe uscate și coajă de stejar. Toate acestea se toarnă cu apă (fierbintă, luată direct din aragaz);
- Toate acestea se toarnă cu grijă din dreapta cu aproximativ un sfert din alcoolul disponibil, se amestecă și se adaugă treptat restul. Amintiți-vă că recipientul trebuie umplut până la refuz și închis etanș timp de până la 1 an;
- După ce whisky-ul este infuzat, deschideți cutia și treceți-o printr-un filtru.
Pentru a da băuturii un aspect prezentabil, whisky-ul rezultat poate fi turnat în sticle frumoase.
Se diluează gustul și se adaugă culoare
Nu este suficient să faci pur și simplu whisky acasă - este necesar să îi dai unicitatea inerentă și, desigur, culoarea.
Să luăm în considerare mai multe moduri:
- Luăm 25 de grame de șofran șitoarnă toate acestea în 200 gr. vodca - amestecul rezultat trebuie infuzat timp de aproximativ două săptămâni, amestecând constant. Ca rezultat, veți obține o vopsea cu un gust destul de ciudat de culoare galbenă bogată;
- A doua metodă este să luați marginea pâinii negre, să o fărâmiți și să o uscați. Apoi zdrobim toate acestea într-o pulbere fină și turnăm vodcă. Amestecul rezultat se astupă și se pune într-un loc cald timp de 3 zile. Drept urmare, obținem o vopsea maro minunată pentru o băutură;
- Luăm 200 de grame de vodcă și 20 de grame de oman, amestecăm, dopăm și punem la loc cald timp de două sau trei zile. Vopseaua va fi maro închis, ca whisky-ul nobil și scump.
Să rezumam
Acum știi cum să faci whisky acasă și, în același timp, practic nu cheltuiești bani. După ce reușiți să pregătiți și să infuzați whisky de casă, puteți invita rudele și prietenii la o degustare (nu uitați să turnați băutura în sticle de marcă înainte de asta).
Te vei distra să râzi de modul în care prietenii tăi compară whisky-ul „irlandez” și „american”. Dacă calitatea nu este foarte bună, atunci puteți pune cu ușurință totul pe seama japonezilor - această băutură este produsă în țara lor de o calitate nu foarte bună.