Aproape toate sărbătorile festive nu se pot lipsi de băuturi tari. Plăcut la gust, vinul cu conținut scăzut de alcool va completa perfect o recepție invitată sau o cină simplă. Cum să faci vin de struguri acasă dacă nu ai experiență? Există o mulțime de tehnici de gătit cu o descriere pas cu pas, o poți alege oricând pe cea care îți place cel mai mult. În acest articol, UchiDoma vă va spune cum să pregătiți corect vinul de struguri. Necesită doar 2 ingrediente: zahăr și struguri.
Prima metodă: Cum se face un vin dulce de desert din struguri
Conținutul de zahăr și alcool din acest vin nu trebuie să depășească 20%. Aciditatea vinului trebuie să fie de 0,8%.
Fermentarea este rezultatul activității drojdiei la suprafața strugurilor. De aceea nu este necesar să spălați strugurii înainte de încălzire. A face vin din struguri acasă necesită un anumit timp și efort.
Procedura de curățare a oaselor, crenguțelor și îndepărtarea boabelor stricate este o etapă inițială foarte importantă. Dacă nu faceți acest lucru, va afecta caracteristicile gustative ale produsului finit (poate fi amar sau greață).
Puneți pulpa (fructele de pădure bine zdrobite) într-un recipient din plastic, email, sticlă sau lemn cu gura mare. Punerea vinului în vase de aluminiu sau cupru este categoric interzisă. Temperatura optimă pentru fermentarea vinului nu este mai mare de 23 de grade Celsius, altfel poate începe fermentația cu acid acetic, iar dacă temperatura este sub 18 grade Celsius, fermentația nu va avea loc deloc.
Acoperiți recipientul cu o cârpă curată. După o zi, când începe să fermenteze, este necesar să amestecați capacul care s-a format astfel încât să iasă dioxidul de carbon acumulat. Repetați procedura de mai multe ori pe zi. Întreaga masă trebuie stoarsă printr-o strecurătoare după 4-5 zile.
Apoiumple rezervorul cu ? si se lasa la maturat. Pentru ca gazele să fie îndepărtate în continuare, este necesar să închideți capacul ușor, lăsând în același timp un spațiu minim.
În struguri, conținutul de zahăr nu este suficient pentru a obține un vin dulce, așa că adăugați 50 de grame de zahăr la 1 litru de masă și gustați periodic băutura și nu vă amintiți să o amestecați.
Dacă băutura a încetat să-și piardă gustul dulce, ar trebui să încetați să adăugați zahăr. Procesul de fermentare durează de la 2 săptămâni până la o lună. Spre final, gradul de alcool ajunge la 15%, iar drojdia se depune la fund.
Etapa finală - adăugați zahăr în funcție de preferințele dvs. de gust și pasteurizați timp de două ore la o temperatură de peste 75 de grade Celsius (pe aragaz sau într-o baie). Acest lucru se face pentru a evita fermentarea ulterioară și pentru a stabili o etanșare cu apă. Lăsați suficient spațiu în recipient pentru eliberarea gazului și formarea de spumă în timpul pasteurizării. Când vinul s-a răcit puțin, puneți-l într-un loc întunecat, cum ar fi o pivniță, și lăsați-l câteva luni, dar nu uitați să îndepărtați sedimentul în mod regulat.
Cum se face vin din struguri este o altă rețetă delicioasă
Repetați pașii 1 și 2 de mai sus.
Pregătiți un aluat special suplimentar din două linguri și jumătate de zahăr și trei căni de fructe de pădure, apoi adăugați-l la pulpa finită.
După patru zile, executați punctul 3. Printr-un tifon simplu, care trebuie pliat în mai multe straturi, stoarceți masa. Adăugați zahăr, până la maximum un kilogram și jumătate la zece litri de infuzie. Pregătiți în prealabil un capac special, în care faceți o gaură și introduceți un tub (se vând chiar și astfel de capace), pentru îndepărtarea gazelor. Închideți recipientul cu el și puneți un borcan cu apă lângă el, în care coborâți celălalt capăt al tubului. În acest fel, poți vedea dacă vinul tău joacă sau nu. Dacă nu gâlgâie, înseamnă că nu se joacă șiviceversa.
În restul timpului de fermentație, verificați periodic băutura, iar când este gata, turnați-o fără sedimente într-un recipient curat.
Vinul finit poate fi imbuteliat si depozitat in pozitie orizontala intr-un loc uscat si racoros (de la 9 la 16 grade Celsius) pentru a-si pastra proprietatile gustative. Depinde de tipul de vin, termenul optim este de la trei până la douăzeci de ani, iar vinurile fortificate pot fi păstrate mai mult de o sută de ani. Acum știi cum să faci vin de struguri acasă. Și poți vinde vinul moale și catifelat sau îl poți face cadou familiei și prietenilor tăi.
Lecții video
