Sfaturi utile pentru gospodinele din bucătărie
Este ușor să dai sfaturi utile gazdei, privind din lateral. Dar dacă sunt cu adevărat utile, poți înțelege doar după ce ai văzut în mod repetat pentru tine (sau pentru tine). Nu puteți avea nicio îndoială că tot ceea ce va fi discutat mai jos funcționează cu adevărat și vă va permite să raționalizați munca în bucătărie, scutindu-vă astfel de probleme inutile.
Anterior, ați putea citi deja sfaturile noastre pentru gospodine, iar dacă cineva a ratat această postare, atunci în acest articol puteți citi prima parte a acestui subiect.
Veți avea nevoie și de sfaturi utile pentru curățarea casei, astfel încât casa dumneavoastră să strălucească de curățenie și ordine.
Și da, să începem. Pentru a fi mai convenabil, sfaturile sunt împărțite în categorii.
Salate
Dacă rețeta de salată spune că este preparată cu ceapă crudă, atunci uneori este pur și simplu necesar să scapi de excesul de amărăciune și de un miros puternic. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt ceapa, puneți-o într-o strecurătoare și acoperiți-o cu apă clocotită.
Pentru a păstra cantitatea maximă de vitamina C din salată, ar trebui să adăugați câteva picături de suc de lămâie (sau oțet) imediat după gătit.
Și în acest articol, veți afla mici secrete culinare, + va exista un tabel de neînlocuit cu măsurile de greutate a produselor.
Supe
Bulionul va fi mai gustos și mai bogat dacă zdrobiți oasele și tăiați carnea în bucăți mici înainte de a o găti. De asemenea, merită să ne amintim că supa se va găti mai repede atunci când carnea din ea este tăiată în fâșii lungi și înguste peste bob.
Nu este recomandat să adăugați roșii în supă până când carnea este gata.
Nu puteți pregăti supe de legume și alte feluri de mâncare în avans și pentru o lungă perioadă de timp, deoarece cantitatea de substanțe utile și vitamine va scădea brusc în următoarele zile după gătire.
Inainte de a prepara supa de lapte, tine cont de faptul ca orezul, taiteii si pastele nu fierb bine in lapte. Prin urmare, este mai bine să le fierbeți în prealabil timp de 3-6 minute în apă plată și abia apoi să le adăugați în supă.
Pentru a face supa gustoasă, peștele se pune la fiert în apă rece și se fierbe la foc mic.
Dacă a avut loc un dezastru - supa este suprasărată, nu disperați. Pune doar o bucată de zahăr într-o lingură în supă. După ce zahărul începe să se dizolve, lingura este îndepărtată, iar excesul de sare se va lipi de zahăr. Daca nu s-a putut echilibra gustul prima data, operatia trebuie repetata din nou.
Regula generală în pregătirea tuturor supelor va fi un singur lucru - nu puteți lăsa o frunză de dafin într-o supă deja pregătită, aceasta trebuie îndepărtată, deoarece poate da amărăciune. În general, este mai bine să-l puneți în supe cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului și în alte feluri de mâncare după 10.
De asemenea, trebuie să rețineți că supa este asezonată cu usturoi zdrobit doar la sfârșitul gătitului. Și verdețurile vor completa întotdeauna orice supă, carne sau garnitură. Mâncărurile sunt adesea stropite cu pătrunjel tocat, ceapă și mărar, dar puteți folosi și blaturi de ridichi. Este de remarcat faptul că nu este doar gustos, deoarece blatul este mult mai util decât ridichea în sine.
Carne
Pentru ca carnea să nu se lipească de tigaie, trebuie să puneți mai multe bucăți de morcovi în grăsimea în care va fi prăjit. Și în cuptorul aragazului, unde carnea este coaptă, este mai bine să puneți un recipient termorezistent cu apă, apoi carnea nu se va arde și va rămâne suculentă.
Dacă se întâmplă să aveți carne tare pe care o veți găti sau o tocani, atunci adăugați-oapa, putin otet sau sos si va deveni mult mai moale si frageda. Aceeași regulă se aplică șnițelurilor și cotleturilor. Dacă sunt unse ușor cu oțet și ulei vegetal cu o oră sau două înainte de prăjire, se dovedesc a fi foarte moi și suculente.
Dar cotleturile obișnuite sunt prăjite într-o tigaie cu încălzire medie și apoi lăsate să se „gătească” la cuptor pentru câteva minute. După aceea, cotleturile vor fi luxuriante, moi și suculente.
Uneori, după ce ai cumpărat un pui, îți dai seama cât de vechi avea, pentru că și după o gătire lungă, acesta rămâne totuși dur. Dar există o metodă eficientă: gătiți puiul timp de cel puțin o jumătate de oră, apoi scoateți-l din bulionul clocotit și lăsați-l câteva minute în apă rece, apoi întoarceți-l în bulionul clocotit. De obicei, această tehnică ajută bine.
Cum se prăjește?
Sfaturile utile ale gazdei despre cum să prăjiți corect se reduc la un singur lucru: mai întâi trebuie să încălziți tigaia, apoi să adăugați și să încălziți grăsimea și abia apoi să prăjiți. În primul rând, mâncarea va fi mai gustoasă, iar în al doilea rând, se vor consuma mai puține grăsimi. Și pentru ca uleiul să nu facă spumă, în tigaie se adaugă un praf de sare.
Nu supraîncălziți grăsimea dacă aveți de gând să prăjiți ceva, nu va ajuta la nimic. Când grăsimea este supraîncălzită, începe să fumeze, se eliberează un miros neplăcut, iar felul de mâncare iese amar.
Pentru ca carnea, legumele și peștele să se rumenească mai bine în tigaie, acestea trebuie să fie umezite cu un șervețel înainte de a începe prăjirea.
Gras
Unele gospodine se feresc să folosească untură din cauza gustului și mirosului său deosebit, preferând să folosească ulei. Pentru ca gustul unturii de vita, miel sau porc sa devina mai pronuntat si placut, trebuie tocat marunt, asezat intr-o cratita si turnat cu lapte pentru ca untura sa fie complet acoperita. Când fierbe laptele, ce se formeazăgrăsimea se scurge, se filtrează și se depozitează la loc rece.
Peşte
Pentru ca pestele congelat sa se dezghete mai repede, se pune intr-o punga de plastic, se leaga bine si se lasa intr-un recipient cu apa calduta. Deci, peștele se va topi mult mai repede decât la temperatura camerei în aer.
Este mai bine să prăjiți peștele în ulei vegetal, dar dacă vasul finit este turnat cu puțin unt topit înainte de servire, atunci gustul peștelui va deveni mai delicat.
Dar atunci când gătiți pește, apa nu trebuie să fiarbă puternic, așa că focul trebuie redus după fierbere.
Când dai peste hering foarte sărat în magazin, nu vrei să-l mănânci așa. Dar puteți scăpa de excesul de sare prin înmuierea peștelui aluat în apă rece.
Apa se schimbă mai întâi după o oră, apoi după două, trei și patru. După 12 ore, cantitatea de sare va scădea de cel puțin 3-4 ori, iar peștele poate fi consumat în siguranță. În loc de apă pentru înmuierea peștelui, poți folosi și ceai tare.
Experții recomandă păstrarea heringului într-un loc întunecat și rece, deoarece lumina soarelui, umiditatea sau aerul proaspăt contribuie la faptul că grăsimea conținută în pește va deveni râncedă.
ouă
Uneori se întâmplă ca în timpul gătitului, oul să spargă și să iasă proteina. După aceea, este potrivită doar pentru salată, deoarece aspectul său lasă de dorit. Dacă observați că oul sparge, adăugați imediat puțin oțet în apă, atunci proteina nu va mai curge.
Există mai multe secrete pentru a face o omletă luxuriantă și gustoasă. Prima: pentru o omletă cu ou, trebuie să adăugați o bucată mică de drojdie. Al doilea: trebuie să adăugați lapte sau apă în omleta cu ou (la rata de 1 lingură pentru fiecare ou) și să bateți bine ouăle.
Lapte
Pentru apentru a se proteja de afluxul de bacterii inutile, gospodinele preferă să fierbe laptele. Iar dacă adaugi o jumătate de lingură de zahăr (pentru fiecare litru) înainte de fierbere, apoi îl lași să se răcească fără capac, nu va deveni amar nici după două zile.
Dacă nu ați ținut evidența laptelui și s-a ars, atunci trebuie să acționați rapid: turnați-l imediat într-o altă tigaie, adăugați un praf de sare și puneți-l într-un castron mare sau lighean umplut cu apă rece.
Cartof
Dacă doriți ca cartofii să se gătească mai repede, adăugați o lingură de margarină în timpul procesului de gătire.
De asemenea, este important să rețineți că trebuie să adăugați lapte fierbinte în piureul de cartofi, deoarece piureul rece va deveni gri și neapetisant. Este mai bine să așteptați până când laptele fierbe și să-l turnați treptat, astfel încât să nu fie cocoloașe.
Crupe
Există o regulă: orice tip de cereale se toarnă în apă clocotită pentru a găti terci. Dar pentru a sublinia gustul terciului și a-l face mai sfărâmicios, puteți adăuga puțin unt în apă înainte de a adăuga cerealele.
Când pregătiți terci de orez cu lapte, trebuie să vă amintiți că nu puteți pune zahăr în procesul de gătire, deoarece orezul va fi mai greu de fiert și va deveni lipicios. Este mai bine să dizolvați cantitatea necesară de zahăr într-un minim de apă clocotită și să turnați lichidul în orezul deja fiert, apoi să amestecați.
Aluat
Înainte de a frământa orice aluat, cerne întotdeauna făina. În acest fel, este îmbogățit cu oxigen și, prin urmare, aluatul devine mai pufos și mai luxuriant.
Cartofii fierti, rasi pe razatoarea fina, vor adauga moliciune aluatului de drojdie. Trebuie adăugat înainte de coacere, iar cantitatea se calculează astfel: 2-3 bucăți pe kilogram de aluat.
Și pentru ca aluatul să capete o nuanță galbenă plăcută, delicată, este necesar să amestecați un gălbenuș ușor sărat șise lasa intr-un loc rece pentru o vreme.
Amintiți-vă întotdeauna că zahărul trebuie adăugat în aluatul de drojdie strict conform rețetei. Dacă nu este suficient zahăr, atunci plăcinta nu se va putea lăuda cu o crustă roșie, iar dacă este prea mult, atunci aluatul va fermenta mai rău și nu se va coace bine.
Aceste sfaturi pentru gospodine acoperă toate procesele de bază ale gătitului și vor permite chiar și unui bucătar începător să-și pună în aplicare ideile, urmând tehnologia de gătit, sau să corecteze rapid greșelile.
Și în acest articol, există o continuare a sfaturilor pe un subiect de uz casnic.
Acum urmăriți acest videoclip util: