Majoritatea oamenilor știu că macroul sărat acasă este mai gustos și mai fraged decât cel cumpărat din magazin. Când îl alegi în magazin, te uiți doar la aspectul lui, nu poți să-l încerci pentru salinitate și nici nu vei ști adevărul despre cât timp este acolo. Dar dacă decideți să îl sărați singur acasă, atunci puteți alege condimente, cantitatea de sare și peștele în sine. În plus, sărarea nu vă va lua mult timp.
În acest articol, UchiDoma vă va oferi patru rețete diferite de macrou, precum și un tutorial video la sfârșitul articolului.
Preparare macrou sărat
Rețeta #1
Cumpărați pește, apoi clătiți bine sub apă rece, intestin, îndepărtați aripioarele, coada, capul. Îndepărtați cu grijă pelicula neagră de pe suprafața interioară a abdomenului.
Împărțiți macroul în porții.
Faceți în prealabil un amestec de sare. Pentru 2 pești mari ai nevoie de o lingură de sare grunjoasă, care trebuie amestecată cu o linguriță și jumătate de zahăr granulat. Scufundați fiecare bucată în acest amestec. Apoi împachetați-le într-un vas emailat sau un recipient de plastic, unde aruncați câteva foi de dafin.
Închideți totul ermetic și depozitați într-un loc întunecat și răcoros. După trei ore, se va elibera sucul de pește, care trebuie scurs. Apoi peștele este sărat încă douăsprezece ore. La final, clătiți macroul finit sub jet de apă și stropiți cu piper negru măcinat. Rețeta #2
Aveți nevoie de 2 pești mari, care trebuie spălați bine și scurși. Tăiați fiecare carcasă în 3 părți și puneți-le într-un vas (cu burta în sus). Înainte de asta, înmuiați toate bucățile în ulei rafinat de floarea soarelui și stropiți cu condimente: piper, dafin, muștar, coriandru, cuișoare.
Pregătiți saramura separat. Pentrupentru aceasta se iau 500 ml de apă fiartă răcită, 1 lingură de zahăr granulat și 3 linguri de sare amară. Acoperiți peștele cu saramură și ascundeți-l într-o pivniță sau frigider timp de două zile. Și, în general, puteți face totul fără saramură, doar stropiți peștele cu sare. Dar trebuie să măcinați grosier sarea și să faceți un strat subțire. Se toarnă pe ochi, în orice caz, macroul va lua cât are nevoie, iar restul la suprafață. După sare, clătiți-l de excesul de sare.
Rețeta #3
Pentru această rețetă este potrivit doar macroul mare, care trebuie mai întâi spălat, împărțit și frecat.
Apoi tăiați în porții, care trebuie uscate cu prosoape de hârtie și frecate cu sare grunjoasă de masă pe toate părțile. Ai nevoie de 3 linguri de sare. Puneți piesele finite într-un recipient, închideți-l ermetic și lăsați-l la infuzat 13-15 ore la temperatura camerei. Apoi scoate-l și usucă-l din nou cu prosoape de hârtie.
La final se freacă cu piper negru măcinat și se dă la frigider pentru 2 ore.
Cum să gătești macrou în saramură
Ingrediente:
- Frunza de dafin - 5 bucăți;
- Condimente pentru pește - 2 linguri;
- Sare de masă;
- Macrou proaspăt - 1 bucată.
Pregătiți peștele: îndepărtați aripioarele, coada, capul, frecați bine și spălați. Este important să îndepărtați pelicula neagră de pe suprafața interioară a burtei peștelui, deoarece poate strica foarte mult gustul macroului finit.
Separat se face saramura: se dizolva un praf de condimente pentru peste, 1 lingura de zahar granulat si trei linguri de sare grunjoasa de bucatarie in 1 litru de apa. Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert.
Cand saramura s-a racit complet, se toarna peste peste. După patru ore, macroul poate fi scos și mâncat.
Lecții video
