Procesul de gătit
În această secțiune, vă vom spune despre cele mai populare soiuri de vinuri din struguri și, în special, despre toate procesele de producție și producție în fabrici. Vă vom aduce în atenție și o rețetă clasică de casă de struguri, cu care puteți pregăti acasă un vin delicios din struguri. Este relativ lung și consuma mult timp, dar rezultatul merită. Până și cazacii Don au făcut vin, așa că trebuie să fie în sângele nostru. Principalul lucru este să nu fii leneș și să tratezi acest proces cu toată seriozitatea.
Cel mai important lucru în prepararea unui vin delicios de casă este, desigur, strugurii. Pentru a obține vin bun, este mai bine să crești singur materiile prime. Dar trebuie remarcat faptul că nu orice soi este potrivit pentru acest proces specific. Înainte de plantare, citiți informațiile care vă vor ajuta să alegeți soiul de care aveți nevoie și, de asemenea, aflați câteva sfaturi despre cel mai bun mod de a tăia strugurii și despre cum să îi îngrijiți în general. Nu credeți că este foarte ușor și vă puteți descurca cu totul fără anumite cunoștințe. Aceasta nu. Ar trebui să abordați toate întrebările cu mare atenție și să cunoașteți cel puțin elementele de bază. De exemplu, cum are loc procesul de fermentație și de ce este nevoie de drojdie. Așa că citește literatură specială sau cere sfaturi utilede laoameni cunoscători
Acum, când toate informațiile necesare au fost găsite și învățate, iar strugurii au fost deja cultivați și culesi, puteți trece la procesul de a face struguri delicioși cu propriile mâini. Dar nu te grăbi. Pentru început, familiarizați-vă cu lista cu ceea ce veți avea nevoie pentru a face vin din orice strugure, conform rețetei noastre acasă.
Reteta de vin de casa
- Struguri, zahăr, un dispozitiv cu care vom presa strugurii, un recipient pentru stoarcerea strugurilor și, de asemenea, nu uitați de o sticlă mare (aproximativ 15-20 de litri), un dop pentru această sticlă, plastilină, un tub de cauciuc și un pahar obișnuit. borcan pentru 1 litru. Aici sunt toate componentele enumerate. Acum puteți trece la procesul de preparare a vinului de casă.
- Pentru început, pregătiți strugurii pentru vin. Rezultatul va depinde în principal de acest proces, la prima vedere, neimportant. Nu este necesară spălarea strugurilor pentru a accelera procesul de fermentație. Trebuie doar să separați strugurii înșiși de ciorchini. Acesta este un proces foarte complex care va necesita concentrare și muncă asiduă. Așa că pregătește-te imediat că acest proces va dura mult timp. Acum trebuie să pregătiți starterul, care va începe procesul de fermentație în sticlă. Când culegeți strugurii, turnați o cantitate mică (aproximativ două căni) într-o cratiță curată, adăugați două linguri de zahăr și acoperiți conținutul tigaii cu aceeași lingură. Aceasta completează pregătirea starterului pentru vin. Va fi gata în câteva zile când începe fermentația.
- Se toarnă masa principală de struguri, pe care am separat-o deja de ciorchini, într-un recipient mare pentru presarea strugurilor și apucă-te de treabă. Nu uitați că trebuie să zdrobiți foarte binestruguri fără a lăsa boabe întregi, așa că nu acordați atenție timpului, ci doar calității execuției. Pentru aceste manipulări, puteți utiliza un dispozitiv special de presiune. Dacă nu aveți unul, apăsați cu mâinile. Asigurați-vă că toți strugurii sunt zdrobiți. Pentru a face acest lucru, întoarceți-l în recipient, amestecați-l de mai multe ori. Când sunteți sigur că nu a mai rămas nici măcar o boabă întreagă, adăugați drojdia și amestecați totul bine din nou. După aceea, acoperiți masa rezultată cu un capac și lăsați-o să stea timp de patru zile. Nu uitați să monitorizați fermentația și să amestecați din când în când conținutul recipientului. La sfârșitul a patru zile, va trebui să separați sucul de struguri de prăjitură, care se găsește în fundul recipientului. Pentru aceasta, veți avea nevoie de o bucată mare de tifon sau altă țesătură subțire, împăturită de mai multe ori. Treceți sucul prin această cârpă și stoarceți bine prăjitura rămasă pentru a stoarce cât mai mult suc posibil. Turnați sucul rezultat într-o sticlă. După toate aceste manipulări, putem trece la următoarea etapă de a face vin de casă.
- Acum trebuie să închidem totul cu un capac. Dar înainte de asta, trebuie să introduceți un tub de cauciuc în el. Acest lucru va fi necesar pentru ca gazele care vor apărea în timpul fermentației să nu rupă sticla. Pentru a limita pătrunderea acestor gaze în spațiu și pentru a asigura etanșeitatea, etanșați zona din apropierea capacului cu plastilină. Capătul opus al tubului trebuie plasat într-un borcan de un litru. Ar trebui să existe o cantitate mică de apă în ea și, de asemenea, ar trebui să fie plasată la câțiva centimetri sub nivelul gâtului sticlei. În această stare, capacitatea ar trebui să fie de patru. După această perioadă, trebuie să adăugați zahăr în următoarele proporții: 1-1,5 kg la 10 litri de suc de struguri. După aceea, vom lăsa sucul la fermentat pentru o perioadă și mai lungă de timp. Întregul proces de fermentareva dura aproximativ trei săptămâni. Când vine momentul, trebuie să turnați vinul în sticle (sedimentul trebuie lăsat în sticla folosită), să-l sigilați etanș și să-l lăsați timp de o lună. Abia după aceea te vei putea bucura de vinul de casă gata.
De fapt, sunt foarte multe retete de preparare a vinului din struguri, de casa, de orice soi, insa am decis sa va oferim pe acesta datorita popularitatii sale. Pentru a încerca acasă alte rețete de vinuri, vei avea nevoie de mai mult de un an de practică. Între timp, folosiți rețete simple și faceți vin în cantități mici. Sperăm că am putut să vă ajutăm în această problemă dificilă și că va fi un bun început în practica dumneavoastră și acum știți să faceți acasă vin de casă din struguri.
Videoclip despre cum să faci vin delicios din struguri