Cotletele de pui sunt deosebit de fragede
Cotleturile de casă apetisante și suculente sunt puțin probabil să lase pe nimeni indiferent. Gustul cotletelor prăjite, desigur, depinde în primul rând de calitatea cărnii tocate.
Carnea tocată delicioasă poate fi preparată din orice carne, inclusiv din carne de pasăre. Apropo, cotleturile din file de pui sunt deosebit de fragede.
Al doilea secret al chiftelelor delicioase este cum să le prăjiți. S-ar părea că ceea ce este mai ușor este să prăjiți cotletele deja formate din carne tocată (sau semifabricate gata făcute)?
Cu toate acestea, acest proces are și nuanțele sale:
Cotletele trebuie așezate pe o tigaie bine încălzită (de preferință cu fundul gros). Este mai bine să folosiți ulei vegetal pentru prăjit (crema se va arde). Uleiul ar trebui să acopere întreg fundul tigaii cu un strat subțire, dacă nu este suficient, atunci, cel mai probabil, cotleturile se vor arde.
În primul rând, cotleturile trebuie rulate bine în făină sau pesmet.
Nu ar trebui să așezați cotleturile „aproape unul de celălalt” - va fi dificil să le întoarceți pe cealaltă parte. Este mai bine dacă nu se ciocnesc unul de celălalt.
În primul rând, trebuie să prăjiți cotleturile la foc mare până când se rumenesc pe o parte, apoi pe cealaltă. Așadar, cotleturile nu își vor pierde suculenta - sucul va rămâne înăuntru.
Prăjiți pe ambele părți, trebuie să reduceți căldura la minimum și să acoperiți tigaia cu un capac. Puteți adăuga puțină apă fiartă. Unele gospodine fac imediat sos amestecând făina, pasta de roșii și smântână, adăugând condimente după gust.
Cotletele sunt aduse la dispoziție sub capac. Există două moduri de a verifica dacă cotleturile sunt gata și dacă nu a mai rămas carne tocată crudă în interior: 1) străpungeți cotletul cu o furculiță, sucul transparent ar trebui să curgă din punct; 2) puteți tăia cotletul - nu tăieturaar trebui să fie roz.
Pentru ca pâinea să nu se sfărâme, puteți pune cotlet rulați în făină sau pesmet măcinat timp de 10 minute la congelator. După această „procedură” puteți începe să prăjiți - pâinerea nu va merge nicăieri.
A fost de ajutor articolul? Salvează-l pe pagina ta din rețeaua de socializare!
