Cârnatul de sânge, sau cârnatul de sânge, este un cârnați care folosește sânge de animal (carne de vită, porc). Rețeta a fost inventată la Atena, de cel mai bun bucătar al timpului său, Aftenaeus. Astăzi, această rețetă este foarte comună, atât în orașe, cât și în sate din diferite țări. Astăzi vă vom spune cum să gătiți un astfel de cârnați acasă.
Procesul de gătit
Veți avea nevoie de mucoane naturale, pe care le puteți cumpăra de la măcelării sau de la piață. Va trebui să pregătiți și carne tocată. Compoziția sa include: sânge, resturi de carne, carne de porc, untură, ficat și alte produse. Pot fi incluse și cereale, ouă, smântână de lapte. La carnea tocată se adaugă sare, condimente, usturoi (după gust).
Înainte de întregul proces, ar trebui să curățați sângele de rezultatele coagularii. Pentru a face acest lucru, ar trebui să biciuiți sângele proaspăt stors cu un tel. După aceasta, sângele va fi stocat mai mult decât de obicei. De asemenea, puteți strecura sângele printr-o sită fină.
Reteta de carnati fara terci
Vei avea nevoie:
- intestine de porc curățate;
- aproximativ 3 litri sânge;
- untură de porc - 1,5 kg;
- condimente (piper negru, rosu; chimen);
- 80 ml de sherry sau coniac;
- adauga sare dupa gust);
- usturoi - 5 buc.
Preparare:
Spălați intestinele. Se macină untura, după ce s-a îndepărtat coaja de pe ea, cu ajutorul unei mașini de tocat carne. Tăiați cățeii de usturoi. După aceea, amestecați totul și umpleți intestinele folosind o cutie specială. În acest proces, trebuie să răsuciți intestinele, astfel încât cârnații să iasă, legați capetele. Puneți cârnatul rezultat cu un ac în mai multe locuri și puneți-l în apă caldă. Trebuie să-l gătiți aproximativ 30 de minute, în același timp, aveți grijă și aveți grijă ca cârnații să nu spargă.
După gătire, cârnații se răcesc. Nu păstrați cârnații mai mult de 3 zilesăptămâni
Reteta dietetica
Vei avea nevoie:
- sânge proaspăt - 1 l;
- crema grea naturala - 400 ml;
- carne de vițel sau de porc - 500 g (este potrivit și ficatul);
- grăsime - 150 g;
- ouă de pui - 3-4 buc.;
- coniac sau vin - 50 ml;
- condimente;
- sare.
Preparare:
Măcinați carnea, treceți-o printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, condimente și coniac. Amestecam totul si umplem intestinele. Pentru legat, folosiți sfoară sau ață strictă. Fierbeți cârnații 15 minute la foc mic, străpungeți-l dacă se umflă. Apoi gătiți la cuptor (încă 15-20 de minute). Se poate servi cu vinuri tari și de masă, precum și cu salată de legume.