Fructele confiate sunt fructele sau fructele de pădure în zahăr, care pot fi folosite ca desert sau ca decor pentru prăjituri, plăcinte și alte produse de cofetărie. O dulceață neobișnuită poate fi adăugată la copt, în smântână, aluat sau glazură.

confiate

Fructele confiate au o istorie foarte veche. Cuvântul este împrumutat din limba germană. Germanii numesc dulceața „zukkade”. În Rusia, fructele confiate au devenit foarte populare abia în secolul al XVIII-lea, când Ecaterina a II-a a emis un decret privind furnizarea unei delicatese neobișnuite către curte. În același timp, în orașul Kiev a fost deschis pentru prima dată un magazin de gem uscat cu multe produse culinare interesante, inclusiv bucăți confiate.

Acum puteți cumpăra dulciuri delicioase peste tot. Dar dacă nu vă plac fructele confiate din fabrică din cauza uscăciunii, a fibrelor grosiere și a gustului dulce-dulce, pregătiți-le chiar acasă. Ele pot fi făcute din următoarele produse:

  • Citrice;
  • Dovleac;
  • Morcov;
  • Coji de pepene verde și pepene galben;
  • gutui;
  • Sfeclă;
  • Caise;
  • Pere;
  • Prună;
  • Căpșune.

Dacă aveți puțină experiență, alegeți fructele tari mai degrabă decât cele suculente. Caisele, căpșunile și prunele tind să fie fierte, așa că nu este atât de ușor să prepari din ele o dulceață de calitate excelentă.

Rețete

Citrice confiate

Acest tip de fructe confiate este deosebit de popular iarna datorită aromei sale unice. Gustul dulciurilor cu citrice este picant si dulce, cu o aciditate placuta. Rețeta de gătit este foarte economică, deoarece coaja fructelor este adesea aruncată. Deci, veți avea nevoie de:

  • 300 de grame de coajă de grapefruit;
  • 300 de grame de coajă de portocală;
  • 300 de grame de zahăr;
  • 100 de grame de zahăr pudră.

Proces de gătit pas cu pas:

  • Puneți coaja în apă recezi.
  • Scoateți pielea din apă și tăiați-le în bucăți de 1,5 cm.
  • Se toarnă aproximativ jumătate de cratiță cu apă și se toarnă zahăr în ea.
  • Cand zaharul se dizolva adaugam feliile de citrice.
  • Gatiti fructele confiate timp de 7 minute.
  • Repetați gătitul după 8 și 16 ore. Tot ce vei primi sunt 3 infuzii.
  • Scoateți feliile și lăsați siropul să se scurgă. Puteți pune fructele confiate într-o strecurătoare.
  • Pune hârtie pe o foaie de copt, iar deasupra pune fructe confiate.
  • Se usucă feliile la cuptor timp de 5 ore la o temperatură de 50 de grade.
  • Dacă fructele confiate nu se usucă suficient, lăsați-l peste noapte la temperatura camerei.
  • Stropiți bomboanele finite cu zahăr pudră.

    • Coaja de portocale și grapefruit este înmuiată în apă pentru a elimina amărăciunea. În plus, crustele se umflă și devin moi. Când crustele devin transparente în timpul gătirii în sirop, acesta este un semn clar că sunt gata. Bucățile confiate gata trebuie puse într-un borcan sau alt recipient și păstrate la frigider.

    Poate că gătitul repetat este singurul dezavantaj al preparării tradiționale a dulciurilor. Pentru a obține bucăți rapide de citrice dulci, trebuie să treceți cojile de lămâi și portocale printr-o mașină de tocat carne. Acoperiți-le apoi cu zahăr și puneți-le într-un recipient de sticlă timp de 3 zile la frigider. După aceea, ar trebui să gătiți fructele în sirop până se îngroașă complet. Siropul este o cană și jumătate de zahăr și un pahar cu apă.

    Pentru ca fructele confiate să nu fie excesiv de dulci, nu uitați să adăugați 1 până la 3 grame de acid citric la sfârșitul gătitului.

    Mandarinele confiate sunt foarte parfumate. Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de:

    • 290 de grame de zahăr;
    • 100 ml apă;
    • coaja de mandarina 290 grame;
    • Puțin lichior de lămâie.

    Mandarinele cu coajă groasă sunt cele mai potrivite pentru fructele confiate. De asemenea, este posibilfolosiți clementine. Începeți să gătiți prin scufundarea cojilor în apă timp de 6 ore. Apoi schimbați apa și lăsați la macerat încă 6 ore. Târnăcoacele trebuie să fie scufundate în apă tot timpul. Pentru a face acest lucru, acoperiți-le cu o farfurie și puneți ceva greu deasupra. Se toarnă din nou apă proaspătă peste cruste și se aduce la fierbere. Gatiti 5 minute. Scoateți fructele confiate și uscați-le pe un prosop. Pregătiți siropul. Proporția de apă și zahăr: 1,5:4. Se amestecă zahărul și apa, se toarnă fructele confiate și se fierbe. Reduceți focul la mic și fierbeți timp de 1 oră. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați lichior de lămâie sau portocale. Scoateți fructele confiate și uscate. Dacă vă place dulceața ușoară, este gata de mâncat. Daca vrei ca bomboanele sa fie tari, da-le la cuptor pentru cateva ore. Pentru uscare, puneți-le pe hârtie specială sau foaie antiaderentă.

    fructe

    Morcovi confiați

    Procesul de preparare a morcovilor confiați durează câteva zile. Dar efortul necesar este minim. Pregătiți următoarele produse:

    • 1,5 linguri. apă;
    • 500 de grame de morcovi decojiti;
    • 500 de grame de zahăr;
    • 1/4 lingurita. acid citric;
    • Zahăr pudră pentru stropire.

    Procesul de gatire:

  • Tăiați morcovii în cuburi mici, puneți-i într-un recipient și umpleți-i cu apă.
  • Aduceți fructele confiate la fiert și gătiți-le timp de 10 minute.
  • Puneți batoanele pe o lingură cu fantă și clătiți-le cu apă rece.
  • Combinați apa și zahărul, puneți pe aragaz.
  • Când siropul fierbe, aruncați morcovii în el. Gatiti 15 minute si scoateti de pe aragaz.
  • Lasă batoanele în sirop 10 ore.
  • Repetați procedura de gătit de încă 2 ori cu o pauză de 10 ore.
  • Când bucățile de morcovi devin zaharoase, fructele confiate sunt gata.
  • Adăugați din nou acid citricse fierbe si apoi se scurge siropul.
  • Întindeți morcovii pe o foaie de copt și stropiți cu suc de lămâie.
  • Uscați fructele confiate în cuptor sau doar în interior, la temperatura camerei.
  • Rulați fructele confiate în zahăr pudră.

    • Pentru a da unui preparat dulce o aromă plăcută și o ușoară aciditate, arată-ți imaginația. Le poți stropi nu numai cu suc de lămâie, ci și cu portocale sau lichior. Nu aruncați siropul strecurat, ci diluați-l cu apă fierbinte, fierbeți-l și turnați-l într-un borcan. Puteți face o glazură din ea sau puteți impregna produse de patiserie cu ea.

    Uscătoarele electrice pot fi folosite pentru a usca fructele confiate. Dar dacă uscați pur și simplu în condiții de cameră, puneți fructele confiate într-un loc însorit și bine aerisit.

    Dovleac confiat

    A face dovleac confiat este destul de simplu. Veți obține marmelade plăcute cu o aromă de caramel. Avantajul unor astfel de piese este că nu vor avea un miros pronunțat de dovleac. Deci, veți avea nevoie de:

    • 1 dovleac de marime medie;
    • secolul al V-lea zahăr;
    • 3 art. apă

    Pentru a face glazura, luați:

    • 4 art. l. lapte;
    • 3 lingurite cacao;
    • 50-70 de grame de unt;
    • secolul al VIII-lea l. zahăr;
    • miere pe vârful unui cuțit.

    Schema de gătit pas cu pas:

  • Curățați dovleacul și tăiați-l în pătrate. Tine cont ca fructele confiate vor fi fierte de 4 ori.
  • Se amestecă zahărul și apa și se aduce la fierbere. Se pune dovleacul in sirop si se tine 6 ore.
  • Efectuați procedura de cel puțin 3-4 ori.
  • Întindeți fructele confiate și lăsați siropul să se scurgă.
  • Se pune dovleacul pe o tava de copt si se usuca 2-3 ore. Temperatura ar trebui să fie minimă. Puteți chiar să deschideți ușa cuptorului.
  • Bucățile confiate sunt gata când devin mai ferme.

    • PentruPentru a pregăti glazura, pur și simplu combinați toate componentele și gătiți la foc mic timp de 5 minute. Ar trebui să obțineți o masă omogenă. Înmuiați bucățile în glazură și puneți pe folie să se întărească. Glazura durează aproximativ 30 de minute.

    Fructele confiate sunt deserturi bogate în calorii. Prin urmare, acest tratament ar trebui să fie consumat cu moderație. Pe lângă proprietățile gustative excelente, avantajul fructelor confiate este că pot acționa ca un excelent antidepresiv.

    Pepeni confiați

    Pepenii confiați sunt o amintire minunată a verii. Ingrediente:

    • 500 de grame de pepene galben;
    • 300 de grame de zahăr granulat;
    • 100 ml apă.

    Pepenele galben trebuie să fie ferm. Poate fi chiar puțin necoaptă, cu coaja verde. Dar, spre deosebire de portocale și alte citrice, ai nevoie doar de pulpă. Soiul „Kolhospnytsia” este potrivit.

    Metoda de gătit:

  • tăiați carnea în felii.
  • Faceți sirop din apă și zahăr.
  • Se scufunda pepenele galben in sirop, se fierbe si se fierbe 5-7 minute. Răcire.
  • Repetați procedura până când lichidul fierbe complet.
  • Scoateți feliile din sirop, lăsați lichidul să se scurgă din ele.
  • Se transferă pepenele pe o foaie de fier și se usucă într-un cuptor cu o temperatură de 100 °C timp de 1 oră. Uneori durează mai mult să se usuce.
  • Răciți bucățile și rulați-le în zahăr pudră.

    • Ghimbir confiat

    Bomboanele adevărate dulci pot fi făcute din ghimbir. Gustul lor este specific. Pentru gătit, este important să cumpărați ghimbir proaspăt, nu uscat. Tot ce ai nevoie pentru fructele confiate sunt 200 de grame de rădăcină de ghimbir, 500 ml de apă, 125 ml de apă și 200 g de zahăr.

    Procesul de gătit este după cum urmează:

  • Tăiați rădăcina de ghimbir în cuburi.
  • Turnați apă peste ghimbir, acoperiți și gătiți timp de 1 oră. Dede data aceasta va lăsa amărăciune și amărăciune.
  • Pentru sirop, se toarnă zahăr în 125 ml apă și se fierbe.
  • Se pune ghimbirul fiert în sirop. Dacă unele bucăți nu sunt în sirop, se vor închide la culoare. Urmăriți acest lucru cu atenție. Gatiti o ora: ghimbirul trebuie sa devina transparent.
  • Scoateți bucățile din sirop, puneți-le pe hârtie de copt.
  • Uscați ghimbirul și rulați-l în zahăr.

    • Fructele confiate achiziționate din magazine sunt făcute cu ajutorul coloranților, aromelor și gelatinei. Unele substanțe pot fi periculoase pentru sănătate. Compoziția fructelor făcute acasă este complet naturală. Acestea stochează acizi organici, uleiuri esențiale și vitamine. Și numai din cauza conținutului mare de zahăr, trebuie să cunoașteți măsura în utilizarea acestei dulceațe.