acasă

Toată lumea iubește delicatesele din carne. Sunt o parte indispensabilă a oricărei sărbători. Mâncărurile din carne erau pregătite în vremuri străvechi, experimentând gătitul. Astfel, a apărut basturma, care este cotlet de carne uscată. În ciuda numelui complex, acest fel de mâncare este pregătit destul de simplu, nu necesită abilități speciale în gătit. Mai jos vă vom spune cum să o faceți.

Originea felului de mâncare este încă disputată. Unii susțin că a fost pregătit pentru prima dată în Armenia în timpul domniei lui Tigran al II-lea. Potrivit altor surse, a fost inventat de mongolii lui Genghis Khan. Indiferent de diversele ipoteze, metoda de preparare a fost aceeași - soldații puneau bucăți de carne sub șaua calului, care s-au comprimat în timp și au pierdut umiditatea. Astăzi nu există astfel de complicații, tot ce ai nevoie pentru basturma este o bucată de carne bună.

Cum să gătească

Basturma este foarte comună în Turcia, Azerbaidjan, Armenia și țările din Asia Centrală. În ciuda acestui fapt, chiar și în aceste țări este considerată o delicatesă. Adevărat, dacă știi rețeta, nu trebuie să o gătești acasă. Cel mai adesea, se prepară basturma „armeană”.

Ai nevoie:

  • 1 litru de vin sec;
  • sare (6 linguri);
  • ardei roșu măcinat (2 lingurițe);
  • chaman (2 linguri);
  • sumac (2 lingurițe);
  • schinduf (1 lingurita);
  • usturoi (4 catei).

Pentru a usca carnea, trebuie pregătită. Pentru asta ai nevoie de:

  • vin 150 g;
  • sare 3 lingurite;
  • chaman 1 lingurita;
  • sumac 3 lingurițe;
  • ardei roșu 2 linguri;
  • făină pentru aluat.

Preparare:

  • Carnea trebuie spălată, străpunsă în mai multe locuri și uscată.
  • Luând o formă cu părți laterale, turnați sare în ea.
  • Rulați carnea în sare și puneți-ose formează la frigider pentru 4 ore.
  • Spălați sângele și sucul care s-a separat de carne, apoi stropiți-l cu condimente, turnați vin peste el și puneți-l sub presă timp de o săptămână.
  • După ce scoateți presa, atârnați carnea pentru a scurge lichidul.
  • Înfășurați carnea într-o cârpă și puneți-o din nou sub presă timp de 2-3 zile. Carnea trebuie să fie la temperatura camerei.
  • După aceea, legați carnea cu un fir, atârnați-o la uscat timp de 4 zile la temperatura camerei.

    • Caracteristici

    Fiecare națiune pregătește basturma în felul său, așa că există multe rețete diferite. Partea principală a oricărei rețete este procesul de vindecare a cărnii. De asemenea, basturma are o serie de proprietăți utile:

    • ameliorează oboseala;
    • remediu împotriva anemiei și a deficitului de fier;
    • are efecte stimulatoare, antiinflamatorii, antibacteriene.

    Lecții video