Principalul avantaj al vinetelor este că, indiferent de metoda de preparare a acestora, toate vitaminele și alte substanțe utile sunt stocate în ea.
Acest articol vorbește despre una dintre cele mai populare legume folosite în bucătăria modernă. Despre vinete. Despre cum să alegi fructele potrivite pentru preparatul perfect.
De ce trebuie să abordați cu atenție alegerea vinetelor
Vinetele sunt legume din familia nuanțelor. Ei vin din Asia. Așadar, primii care au gătit și au mâncat vinete au fost chinezii, indienii și locuitorii Asiei de Sud-Vest cu mii de ani în urmă. Apoi arabii au ajuns la acest fruct și au adus vinete pe teritoriul european. Unde, însă, nu a devenit imediat popular, ca și în cazul altor reprezentanți ai solaanelor: roșii, cartofi. Și totul pentru că vinetele este o legumă care nu poate fi consumată nepreparată. Acest lucru se întâmplă deoarece vinetele cultivate sau depozitate necorespunzător sunt pline de toxine care pot provoca intoxicații acute, până la halucinații sau comportament necaracteristic, inclusiv comportament violent. De aceea vinetele au fost numite multă vreme în Europa „mărul nebun”.
Și tocmai din cauza acestor caracteristici ale vinetelor este atât de necesar să le alegeți și să le gătiți corect.
Principalul avantaj al vinetelor este că, indiferent de metoda de preparare a acestora, toate vitaminele și alte substanțe utile sunt păstrate în ea, chiar și după tratamentul termic. Dar trebuie să poți alege fructe de calitate.
Vinetele se caracterizează, de asemenea, printr-o aromă slabă, care, totuși, poate fi ușor „copășită” de alte mirosuri, deoarece vinetele absoarbe perfect mirosurile altor produse. Această calitate vă permite să utilizați vinetele nu numai ca ingredient principal al preparatului, ci și ca unul suplimentar. Pentru a dota gatapentru un fel de mâncare cu o aromă minunată trebuie folosite doar fructe coapte.
Citiți alte sfaturi: Curățarea apartamentului fără probleme Avantajele plafoanelor întinse Cum să trăiești cu diabet
Desigur, cele mai bune preparate provin din vinete coapte de cea mai înaltă calitate.
Sfaturi pentru alegerea vinetelor
Pentru a le alege cu succes, poti apela la cateva trucuri simple care iti vor permite sa alegi cel mai bun produs fara eroare.Nu uita ca fructele de proasta calitate contin prea mult din otrava solanina.
Unele dintre primele semne care indică o vinete învechite sunt: culoarea maronie a fructului însuși, tulpina acestuia, starea proastă a pielii: riduri sau uscăciune, precum și moliciunea și alunecarea fructului. Un astfel de fruct este mai bine să-l puneți deoparte imediat.Orice fruct de vinete de calitate coaptă pare mai ușor decât cântărește de fapt. Prin urmare, în primul rând, vinetele sunt culese. dacă există îndoieli cu privire la acest raport, alte fructe pot fi comparate în același mod. Deci, un fruct mediu cu o lungime de 15 cm cântărește aproximativ jumătate de kilogram.
În al doilea rând, vinetele sunt inspectate. Fructe perfecte și arată perfect: fără zgârieturi, zgârieturi, pete sau lovituri. Adică fără defecte. Dar nu trebuie uitat că petele sau petele sunt o trăsătură caracteristică a unor soiuri de vinete și, prin urmare, nu sunt un defect. Determinarea aspectului fructului este extrem de importantă: deteriorarea vinetei indică faptul că fructul este cel mai probabil stricat, putrezit sau tare în interior.
O vinete trebuie să aibă o tulpină. Dacă nu există, nu este indicat să cumpărați un astfel de fruct. Deoarece vânzătorii recurg de obicei la o astfel de tehnică pentru a ascunde „vârsta” reală a vinetei. Dar prezența unei tulpini de fructe nu este încă un semnal de cumpărare: dacă este maro, încrețită sau uscată, este un semn sigur de supracoaptă sau stricat.făt
Dar acesta este sfârșitul revizuirii vinetelor. Este necesar să-l aduceți la lumină și să verificați starea pielii. Ar trebui să fie neted și strălucitor. Crăpăturile, diferitele riduri, tocitatea pielii indică vinete de calitate scăzută.
Apoi trebuie să înțepeți vinetele. Cel mai bine este să faceți acest lucru la început. Dacă trebuie să depuneți un efort pentru a exercita o astfel de influență asupra lui, fructul este copt, dacă, dimpotrivă, este prea ușor să apăsați pe vinete, iar după o astfel de presiune rămâne adâncitura, fructul este supracoapt. Prin urmare, un fruct perfect copt nu este supus presiunii, iar adâncitura de la presiune este restabilită rapid.
După observare, vinetele trebuie examinate cu două mâini. Și dacă în timpul unei astfel de palpări se găsesc locuri moi, acesta va fi un semn de coacere excesivă sau chiar de deteriorare completă a fructului.
În plus, nu este recomandat să cumpărați fructe prea mari. Acest lucru se datorează, în primul rând, faptului că în fructele mari există mai multă otravă de solanină. Și în al doilea rând, pentru că un fruct mare este de obicei crescut prin fertilizare excesivă, în urma căreia mai multe alte fructe sunt umplute cu nitrați.
Dacă există posibilitatea de a privi o vinete într-o formă tăiată, atunci dacă în ea există boabe întunecate, cu miros neplăcut, este mai bine să nu folosiți fructele în niciun caz. Un astfel de semn indică depozitarea pe termen lung a vinetelor, precum și acumularea unei surse uriașe de solanină în fructe.
De asemenea, culoarea verde a pulpei, care se rumenește rapid în aer (mai repede decât într-o jumătate de minut), indică un exces de otravă de solanină. Daca pulpa fructului este alba si nu devine maro, fructul este perfect pentru consum.
Vinetele se strică foarte repede. Prin urmare, este indicat să le pregătiți în ziua achiziției. Dacă trebuie să le păstrați, atunci nu este recomandat să folosiți frigiderul în aceste scopuri - vinetele se vor strica acolomai degraba. Cel mai bun mod de a păstra vinetele este la temperatura camerei într-o pungă de plastic. Este de dorit, totuși, să le găsiți un loc mai răcoros.
Pentru a scăpa de amărăciunea din vinetele coapte, precum și pentru a le împiedica să absoarbă prea mult ulei în timpul gătitului, tăiați vinetele în felii sau bucăți și puneți-le într-o strecurătoare, apoi stropiți-le cu sare și lăsați-le un timp. ora. Apoi vinetele se spală bine și se usucă.
A fost de ajutor articolul? Salvează-l pe pagina ta din rețeaua de socializare!
